烟草在线泗县消息　　近年来，食品安全是全社会广泛关注的问题，集体用餐安全问题更是重中之重。为此，安徽省泗县局在食堂开办以来，坚持“以人为本”，积极在食堂食品安全管理上进行了有效的实践和有益的探索，努力打造“舌尖上的安全”。

　　以设施设备性能良好为根本：该局完善硬件设施建设，与规模相适应的设施设备如数购置齐全，确保食堂功能齐备设施完善。同时对厨房每个设备都制订了详细的使用安全操作规程、使用方法及定期检修规定，满足使用。

　　以从业人员负责细致为核心：该局对食品加工从业人员事事有标准、有要求、有方法，学习、培训、研讨、讲解、演练、实践、督导到位。随时纠正从业人员的不良卫生习惯，强化其安全意识，为食品安全打下牢固基础。

　　以食材供应渠道公开透明为保证：该局工作人员积极搞市场调研，确定手续齐全的供货商，全部采购有“QS”质量安全标识的食品和原料，签订质保供货协议，坚持索票索证，保证正向通畅，逆向可追根溯源。同时，聘请退休人员做义务食品安全监督员，明明白白消费，踏踏实实用餐，这样既保证食材的质量，验货也节省时间，就餐人员满意放心。

　　以安全管理制度规范为抓手：定期召开安全会议，分析存在的安全问题，研究制订具体方案和措施，从细节处入手，促使食堂安全工作扎实有效。与供货商签订“食材安全责任书”，食材购入和出库，接、管、使用人三方签字，多管齐下，杜绝各类安全事故的发生；建立健全一系列安全工作规章制度和突发事件应急处置工作预案。定期、定人、定点进行安全检查，并做好记录，发现险情及时处理或向有关人员报告。制定各类人员的岗位职责及安全操作规程。做到职责明确、分工具体、责任到人，确保制度的实施和管理的实效；加强食堂卫生安全管理。严格执行《食品卫生法》，食堂工作人员均持健康证上岗，每年体检一次。科学合理安排食谱。每天做好食物留样工作，认真检查食品是否符合卫生安全条件；定期检查设施设备安全。主管领导经常深入灶房检查，对设施设备采取定期检查和不定期抽查，确保安全工作落到实处，如对楼层的水电、燃气等安全工作重点要求值班人员天天检查，保证万无一失。发现问题立即整改，消除各种安全隐患。