近年来，部分工业企业在库片烟存在规模小、结构匹配性差等问题，处理难度大、成本高，烟叶价值没有被充分发掘。应用生物酶处理技术，是破解困局的有效途径之一。添加外源蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等酶制剂，可快速优化烟叶内在品质，降低或去除杂气、凸显烟叶香气风格。

以工业企业产品研发维护需求为导向，山东烟叶复烤有限公司依托烟草行业生物酶应用工程研究中心山东工作站，充分发挥行业领先的醇化发酵工艺和在线加酶设备优势，联合推进加酶工艺技术创新和成果转化应用，为行业生物酶发酵工业化生产提供了技术支撑。

抓住关键 全力攻坚

近日，江苏中烟工业有限责任公司联合山东烟叶复烤公司、内蒙古昆明卷烟有限责任公司开展晾晒烟批量加酶复烤。这标志着，山东烟叶复烤公司已完全具备在线加酶批量生产的能力，有效填补了企业从实验室中试到工业化生产转化的关键技术空白。

2021年，为保障晾晒烟生物酶处理效果，江苏中烟技术中心与山东烟叶复烤公司从加酶技术、发酵工艺、醇化场地、环境要求等多个方面进行可行性评估与论证，开展了多轮次现场交流及实地调研，形成了包括工艺设计、酶制剂选型、质量控制、检测指标等在内的个性化加工方案。

经过艰辛试验研究，他们成功探索出了复烤环节加酶加工新模式：在润叶环节实现一润增温增湿、二润建立加酶分支线路，在梗叶分离环节装框醇化发酵，在发酵环节强化湿度补偿，达到工艺要求后重返生产线复烤灭活。同时，他们结合不同季节气候特点，进行温湿度精准控制试验研究，探索出了烤烟、晾晒烟等不同类型烟叶原料最适宜的加酶工艺参数，实现了复烤环节加酶原料全生命周期的规范化管理。

山东烟叶复烤公司还与多家工业企业和科研院所合作，全面优化复烤环节加酶加工新模式。

“截至目前，我们已开展加酶工艺技术研究17次，涉及烤烟、晾晒烟等19种不同烟叶等级结构。我们对超过12万担烟叶原料进行加酶试验，获取了大量有价值的研究数据，积累了可观的工艺技术成果和加酶加工经验，构建了多维度的加酶加料工艺技术体系，具备行业领先的工艺技术和加酶加工服务保障能力。”山东烟叶复烤公司副总经理刘鹏满怀自豪地说道。

多措并举 自主创新

今年以来，山东烟叶复烤公司持续加大加酶设施建设力度，建成加酶加料室、醇化发酵工房、中试实验室、联合创新室，强化基础研究和关键技术攻关。同时，他们成立加酶生产专班，对复烤加酶过程中存在的问题进行专题攻关，为工业企业烟叶原料加酶加工提供保障。

“我们前期积累了大量试验数据，对不同类型烟叶原料、不同酶制剂添加比例的工艺参数都进行了汇总分析，可以利用在线加酶喷涂机组实现精准添加，并确保酶制剂的均匀性、渗透性，更好地保障烟叶原料质量稳定性。目前，我们为江苏中烟加酶生产的3000担烟叶原料已成功应用于卷烟生产，5341担晾晒烟加酶生产任务将于近期完成。”山东烟叶复烤公司诸城复烤厂生产技术中心主任王洪录说。

不仅如此，山东烟叶复烤公司还在醇化发酵领域开展自主创新研究。

为降低加酶后烟叶原料升温时间，提升醇化发酵质量，他们自主研制了中空式开孔升温器，将升温时间由原来的24小时降至12小时，大大缩短了醇化发酵周期，为下一步加酶复烤连续化生产提供了支撑。

在积极开展加酶生产工艺技术创新研究，为工业企业提供个性化服务的同时，山东烟叶复烤公司也解决了自身发展难题，在加酶复烤生产领域拥有了一席之地，被选定为相关行业标准制订单位。

优化工艺 深化应用

2023烤季，江苏中烟联合山东烟叶复烤公司、蒙昆公司，将晾晒烟复合蛋白酶添加工艺应用于复烤工业化生产。

“在真空回潮工序，开展不同加工强度的分组加工，实施不同回潮周期的梯度试验，可以平衡晾晒烟理化指标的均质程度，解决卷烟原料品质差异问题，保障卷烟产品质量的稳定。”诸城复烤厂回潮操作工卢启功说。

在润叶工序，山东烟叶复烤公司通过实施一润加温增湿、二润加酶处理，根据台时产量精准测算加酶比例，保障每个批次投料与酶制剂添加的同步性。

在打叶风分工序，他们又通过多级筛分处理对烟叶物理质量指标进行二次调控，进一步提升了叶片结构均匀性指标，更好地满足卷烟生产需求。

技术、工艺、创新、管理等成果汇聚在一起，能够全过程实施基于化学成分、水分、叶片结构等多维度的均质化控制技术，形成晾晒烟“量身定制”的个性化加酶复烤方案。

在加酶复烤过程中，他们开展多个批次生产试验，联合蒙昆公司对复合蛋白酶处理效果进行质量评价，验证加酶工艺是否达标，检验整个流程的稳定性。江苏中烟、山东烟叶复烤公司与蒙昆公司齐心协力，最终圆满完成了晾晒烟批量加酶复烤任务。

“诸城复烤厂在线加酶复烤技术成熟，此次加酶处理加工的晾晒烟，经感官质量评价，风味更加凸显，杂气、刺激性减轻，口味更加统一，为制丝配方应用和卷烟品质稳定提供了有力支撑，从源头上为我们解决了烟叶原料缺陷问题，对于行业利用生物酶处理技术提升烟叶品质具有较好的示范作用。”江苏中烟原料部副部长刘国庆评价。

“我们将继续深化加酶工艺技术研究，充分发挥复烤加工环节生物酶处理技术在烟叶提质增效方面的重要作用，找准方向坐标、坚定信心决心，将好经验好做法予以系统化、标准化，为加酶加料产业化生产提供可靠的技术保障。”山东烟叶复烤公司总经理徐良涛坚定地说。