烟草在线专稿　　夏天正是各种茶水饮料的销售旺季。随着气温的节节攀升，人们对饮料的要求也从刚开始的“冰没冰”延伸到“冰得好不好”的层面上了。可是，由于现在饮料的种类和口味实在是太多了，所以，即使有多个冰柜“助阵”，也未必就能有效地避免冰镇饮料销售“断档”的情况发生。以前，笔者就经常被这种现象所困扰。不过，今年的一个小改变，让这一状况得到了很大的改善。

　　因为店里的饮料一直卖得不错，所以每到夏天我们都会用两台卧式冰柜来冰镇茶水饮料，一台双盖的卧式冰柜专门冰镇啤酒和矿泉水。一台透明玻璃盖的冰柜，因为考虑到它的视觉效果更好，顾客挑选起来也更为方便，所以我们就用它来冰镇各种茶水饮料。可发展到后来即使连店里的那台家用冰箱都用上了，却总不能避免一个现象的出现：几乎是每天都有一些顾客，因为嫌我们店里的茶水饮料不冰转而去别的店铺，随着这样的次数一多，笔者便开始留心查找问题的症结所在以及解决的办法。

　　经过一段时间的仔细观察笔者发现：实际上，绝大一部分的顾客在买饮料时都属于即兴购买的，也就是我们通常所说的“看到什么就买什么”的主。当然，也有抱着一种饮料不松手的顾客。但是，只要冰镇程度符合他们的要求，即使一时没有这些人想要的那种饮料，他们大多也都会退而求其次选择其它的饮料来替代。之所以会出现顾客嫌饮料不冰而“弃卖”的现象，那就得追究到我们冰镇饮料时的冰镇方式上了：因为在之前的我们看来，用来冰镇各种饮料的冰柜只有一个，而每次往冰柜添加饮料时，将需要冰镇的饮料调换到冰柜底层冰镇的做法又不太现实。所以随意放似乎就成了我们没有办法的办法了。只是让我们没意识到的是，恰恰就是我们的这随意一放，就让之后来买饮料的顾客产生这也不冰那也不冰的错觉。从而导致顾客最终的“弃买”。

　　自发现这一现象后，笔者便决定还是从饮料的冰镇方式入手。顾客不是在喜好与冰镇程度上，更注重饮料的冰镇程度吗？那咱把没冰镇好的饮料藏起来，不让你看见不就行了吗？经过一番调整，很快，我们从原来冰镇啤酒和矿泉水的那个冰柜里腾出了一块来，用它来专门冰镇已经“断档”或是快要“断档”的茶水饮料，一旦冰好，我再将它们移至透明玻璃门的冰柜里。还别说，事情虽然是麻烦了一点，但效果还是挺明显的，至少顾客“弃买”的现象基本上没有了，冰镇饮料的销量也跟现在的这个气温一样在节节地攀升着。