烟草在线据《超市周刊》报道　　多年过去，仍然只是看上去很美？就在北京华联BHG正试图以生鲜扭转高端超市的亏损时，另一高端超市——百佳旗下在上海古北的TASTE品味超市于5月21日正式关闭。

　　即便是在北京、上海这样的一线城市，高端超市仍面临“天有不测风云”的尴尬。每一次华丽登场的代价除了“只是当时已惘然”的感慨外，更心痛的还有昂贵的装修费用、租金等赤裸的现实。

　　这对于迫切发展高端、精品超市的商家而言，仿佛只是别人的故事。在每一个即将进入高端市场的零售商眼中，这里似乎只意味着广袤的草原、诱人的蓝海。

　　高，实在是高

　　在许多超市还在观望和试探高端、精品超市的市场时，一向玩转多业态的华润万家旗下高端超市Ole’都开出第四代店了。

　　舒适、服务、进口、品质……大多致力于高端、精品超市的商家都会打出这样的宣传语。前几日刚刚在成都万象城开业的华润Ole’，便已经升级为华润万家高端超市第四代门店的首家店，声称要“以奢华引领生活”。

　　同时，华润万家在其官方网站上称，Ole’第四代门店的第二家预计今年9月份在西安国贸春天开业。而根据华润万家的计划，Ole’今年全年将新增10家门店，预计到2016年，Ole’门店数达50家，BLT门店数达30家，预计销售额将达49亿元。

　　华润万家已在高端路线上探索数年，如此庞大的计划似乎也在情理之中。同样走在高端路上的北京华联的BHG、上海联华的超级生活馆、上海城市超市也不甘被甩在后面，在北上广等一线城市纷纷落地。

　　近年来，越来越多的百货商场也将触角伸向了高端超市，在北京，燕莎、赛特、百盛等高端百货已经开始自营精品超市，在武汉有武汉中商集团的高端超市优品汇。

　　去年底，广百股份在广东肇庆开出首家独立运营的精品超市。该门店与原有的百货门店相辅相成，面积为5000平方米。此举据说是广百为当年毛利在下降通道中持续时间过长而出的策略之一。

　　事实上，精品超市在二线甚至三线城市登陆之风日盛。

　　今年1月，深圳岁宝百货精品超市——Smart 精品生活专门店在深圳市皇岗商务中心开业;3月，家润多在其2012业务发展规划中表示，今年将新开2家精品超市。据湖南家润多总裁傅佳川介绍，今年家润多将跳出竞争激烈的普通超市业态，依托海航商业旗下的精品超市品牌Hishop，转战高端精品超市市场;5月，福建泉州市以百货见长的中闽百汇也称其将正式进军精品超市。

　　在成都美好家园商业管理有限公司营运部部长梁建勇看来，涌入高端市场不外乎以下原因：市场未饱和、同城竞争少、发展空间大。再加上进口商品比例大，高毛利和高客单价带动销售额。更重要的是有利于品牌提升。

　　但是他同时也提醒那些急于“爬上”高端市场的分羹者，竞争对手在不断增加，相反，市场的容量并没有因为店面数量而增加，也就是说，客流并不会增加得那么迅速。

　　不赚钱，先占位

　　在上海，梁建勇所担心的情况出现了。

　　作为一家民营企业，蛰伏上海17年的城市超市刚熬出头，眼下却又遭受国企派们的“欺压”。

　　在汇智咨询首席顾问程岗看来，上海城市超市低调发展，但是太过谨慎了。2008年以前，城市超市基本上在上海的高端超市中一枝独秀，尽管并没有盈利，但是其盈利模式以及独到的经营风格都被PE看好。

　　2008年以后，高端超市市场开始升温，初具规模的城市超市资本并不雄厚，才受到风投青睐的城市超市又不敢过于冒险，对与亏损期的预期也估计得很保守，再加上刚刚有所盈利就又因为租金、人工等面临尴尬，使得城市超市始终不敢将步子迈得太大。

　　恰恰在城市超市犹豫之际，上海本土大佬联华超市占了城市超市的先机。

　　程岗告诉记者，在选址问题上，高端超市本身就存在着很多尴尬的地方。比如繁华商圈租金太贵，如果选高档小区则必须有2万人口的规模才能支撑客流。而当时城市超市因资金顾虑而在选址时稍显谨慎，联华超市则有在香港上市的雄厚实力和国企背景，很快将上海许多优质的资源先入囊中，短短3年，联华旗下的精品超市——超级生活馆已经在上海布下7家店，而城市超市发展17年才有12家门店。

　　联华生活馆敢于亏损，也不怕亏损。然而螳螂捕蝉，黄雀在后。尽管联华生活馆在上海的反响还不错，但是在许多高端商圈中，联华生活馆遇到了华润Ole’的“狙击”。

　　2010年进入上海以来，华润Ole’虽然在上海只有港汇中心、嘉里中心两个门店，但据说其火爆程度足以使其竞争对手眼红。据当时华润Ole’事业部经理戴红介绍，在未来3年里，华润Ole’还要在上海开出3~5家门店。显然，竞争在不断加剧。许多进入者不惜以亏损以及延长培育期的代价来抢占好地盘、好位置。

　　程岗告诉记者，许多企业就是太注重位置，而没有考虑商圈的全面状况以及真正的购买力，匆匆忙忙开业等来的只有亏损。

　　去年年初才加入上海高端超市市场大战的百佳超市便是一例。百佳超市旗下高端品牌TASTE品味超市营业一年多便低调关门。业内人士分析，在高端超市尚没有被消费者认识的情况下，冒然在黄金城道某大厦的地下室开张，缺乏一定的商业氛围，对应高端目标群很有限，导致门店入不敷出。

　　等不及的转型者

　　如果说百佳旗下TASTE品味超市因选址、无规模而致其撤出上海，那近年开店迅猛的北京华联旗下高端品牌BHG精品超市亏损的状态如何解释?

　　尽管北京华联BHG陆续在北京宣武门、沈阳市、广东惠州市等各线城市开出了精品超市，但表现低调，甚至在2010年其官网再未更新过。但低调掩盖不了亏损的事实，在华联综超2011年报中，北京华联精品超市有限公司目前净资产则为-3950万元，净利润为-129万元。

　　梁建勇告诉记者，目前高端超市或者精品超市在操作模式上都处于摸索或者探索阶段，并无可复制的利润渠道和独特的营销模式。再加上昂贵的租金以及现金采购，损耗很大，而且前期开店投入是一般超市的3~5倍，有限的消费群体和高毛利难以支撑其运营，大部分目前都很难盈利。

　　在不盈利状态下，许多等不及的高端超市的转型由此开始。

　　华润BLT的出现恐怕就出于此因。

　　2011年9月，位于北京国贸的华润Ole’高端超市变身为BLT精选超市，进口商品占比从70%大幅下调至40%。

　　华润万家在北京放弃走Ole’高端路线与市场接受度有直接关系。梁建勇介绍，高端超市的进口商品比例一般超过了60%，消费者对商品品牌、品质、价格的认可都需要相当长的时间。据一位接近华润万家运营方的人士透露，Ole’店内的商品价格虽然高，但其实并不赚钱，因为店内商品结构比较偏。

　　与BLT命运相同的还有在2010年落户广州的百佳TASTE精品超市，据调查，两年下来，TASTE正在悄悄“自降身份”，缩减了进口商品比例，出现了许多平民产品。对此，有业内人士认为，因其地处中华广场，消费群体以本地广州人及年轻群体为主，而这两部分群体不具备高消费能力，适当调整价格是情理之中。“黄金地段高额的租金促使TASTE要先提高自身的销售能力，惟有调整营销策略，或通过调整价格线路，才能使超市继续经营下去”。

　　“高端超市是适应市场需求而产生的一种新业态，这无可置疑。但这个高端消费群体有多大，却很值得探讨。”北京工商大学教授洪涛告诉记者，目前中国的高端超市更多地停留在概念炒作和营销的层面，要做出具有品质含量的精品超市，还有很长的路要走。