烟草在线专稿　　上部烟发育不良、结构紧密，内在化学成分不协调，杂色烟比例高，是遏制烤烟质量提高的一个重要因素。据统计，2009、2010年我省烤烟收购等级结构中，上部烟杂色比重分别为8.85%和10.02%。上部烟存在的问题不仅影响了烤烟质量和效益的进一步提高，也不利于工业可用性的提高。为适应国家局“532”、“461”品牌发展战略要求，国家局于2010年启动了“烤烟上部烟叶与卷烟配方工艺综合配套技术研究项目”。目的是要通过该项目实施，加大上部烟生产与采收烘烤技术、加工工艺和卷烟配方研究，加大成熟技术的应用推广，努力提高上部烟质量和工业可用性，以适应卷烟工业一、二类卷烟日益增涨对烟叶原料的需求。上部叶一次性采收烘烤技术是提高烤烟上部烟叶可用性的关键技术，但现有的分级标准不能体现出上部叶的优质优价，作者根据实际情况分析了上部叶一次采收烘烤中存在的问题及对分级标准的建义。

　　1、上部叶一次性采收烘烤的意义

　　1.1 烟草行业卷烟“大品牌”战略的需要

　　培育“三大”（大市场、大品牌、大企业）是国家局的战略方针。烟叶的数量、质量、等级结构等方面的有效供给是培育“大品牌”（特别是一、二类卷烟）的关键。我国烟叶总量足够，但目前我国配方人员多认为只有中部烟叶是最优质的，中部烟叶在卷烟品牌中得到大量使用，而按自然规律中部烟叶只占40%左右，占总产量40%的上部烟叶由于成熟度不够等原因而品质不高、可用性较低，通过技术研究提高上部烟叶的品质及可用性，达到生产一、二类卷烟的配方要求，则可大幅度增加优质烟叶原料的供应量，将对烟草行业“大品牌”战略的实施具有重要意义。

　　1.2 烟草行业“减害降焦”战略及烟叶资源配置改革的需要

　　随着国家局“减害降焦”战略工程的推进，腰叶在卷烟加工中降焦后香味不足，可用性降低，保留足够的香气和满足感是中式烤烟型卷烟发展的难题。2008年—2009年郑州烟草研究院研究结果表明，成熟度好的上部烟叶香气量较多，经降焦处理后仍可保留较多香气，青杂气和刺激性也相应改善，香味充足的上部烟叶可以满足低焦油卷烟的要求。因此，提高上部烟叶可用性，可推进卷烟“减害降焦”战略的深入实施。同时随着烟叶资源配置改革实施，上部烟叶在重点品牌中的使用将成为企业发展的必然选择，提高上部烟叶可用性是烟草行业方向性和战略性的重要研究课题。

　　2、上部叶一次性采收烘烤技术在十堰地区的示范推广情况

　　2.1 上部叶成熟度得到提高

　　上部烟一次性采烤有利于提高上部叶整体成熟度。烟叶叶片结构疏松；桔色烟比率明显增加，烟叶色度饱满；香气量足，香气纯正，地方杂气和青杂气减少；僵硬、光滑和青烟明显减少。

　　2.2 上部叶可用性提高

　　烟叶质量明显提升，上部烟可用性比例增大。2010年品吸中，房县示范区上部叶杂气和回甜感明显改善。顶4-6片一次采收烟叶样品比11-14片烟叶样品感官品质略好，表现在香气质、杂气、刺激性和余味等方面，一次采收顶4-6片烟叶样品比常规采收顶4-6片烟叶样品香气质略好、杂气略轻、刺激性略小、余味略舒适，可用于一类卷烟。顶1-3片一次采收烟叶样品比11-14片烟叶样品余味略舒适，一次采收顶1-3片烟叶样品比常规采收顶1-3片烟叶样品香气量略充足、余味略舒适，一次采收顶1-3片烟叶样品可用于二类卷烟

　　注；评吸结果由郑州烟草研究院提供。

　　3、上部叶一次性采收烘烤在推广中存在的问题

　　3.1 单叶重减轻、杂色烟比例增大

　　由于上部叶一次采收烘烤，使得上部烟叶充分成熟，有机物转化充分，因此造成单叶重比常规的轻。同时烟叶烤后烟叶焦尖胡边、杂色烟比率增大。

　　3.2 增加了后期赤星病的发病风险

　　由于上部叶一次性采收烘烤，延长了采收的时间，增加了后期田间赤星病发病的风险。

　　3.3 现行收购校准末能体现优质优价

　　现行的烤烟国标中上部烟叶收购的价格与中部叶相比过低，2011年B2F的收购价格是17.6元/kg，与C4F的价格一样，比C3F的19.8元/kg低2.2元/kg，未能体现优质优价。

　　4、对分级标准的建议

　　目前我国烟叶的收购分级标准主要考虑的是外观质量，烟叶的黄、鲜、净是主要的考虑的要素，这对上部叶一次采收烘烤的烟叶评价欠妥当。因为烟叶随着成熟度的提高，烟叶重量相对减轻，同时还会有一些枯焦斑块和后期病害如赤星病斑等。因此，如何体现成熟度好烟叶的价值是分级工作者需要认真研究的问题，作者从实际工作中提出以下三个方面的建议。

　　4.1 将可用性引入作为分级的因素

　　在评价烟叶质量时，目前我国的分级标准未能充分体现烟叶内在质量的价值。可用性是对烟叶质量概念进一步的全面评价。朱尊权院士把烟叶的可用性概括为两个要素：一是烟气特性。二是制造卷烟的经济性^[1]。

　　将烟叶可用性引入分级标准，一是可以有效的反映工业公司的需求，体现烟叶真正的使用价值；二是可以用收购价格的杠杆解决上部叶一次采收烧烤上存在的问题，引导烟农对烟叶内在质量的关注，改变目前只重视外观质量的现状。

　　4.2 放宽对残伤和杂色的限制标准

　　在现行的分级标准中对残伤是指烟叶组织受破坏，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值，以百分数表示，一级烟控制在5%以内，二级为10%，三级为20%；杂色是指烟叶表面上非基本色斑块（青黄烟除外）。杂色包括轻度阴筋、蒸片、局部挂灰、全叶受熏染、青痕较多、潮红等。杂色叶是指任何杂色面积占全叶片面积20%以上（含20%）的叶片。杂色叶归入杂色叶组定级^[2]。

　　在上部叶一次采收烘烤中，烟农如果认真做到十分成熟采收烟叶，则收入损失较大。因为烟叶随着成熟度的提高，上部叶单叶重量必然相对减轻，同时难免产生一些枯焦斑块和后期病害如赤星病斑等。由于成熟度高的烟叶残伤和杂色面积大，在收购时等级大幅度下降，烟农的经济利益无法保障，因此烟农为了自身利益根本不愿做到烟叶十分成熟采收。因此建议放宽对上部叶由于成熟度高造成的残伤和杂色面积大条件限制。

　　4.3 重视烟叶的成熟度

　　成熟度是烟叶生产的核心，是影响烟叶质量，特别是香气量和香气浓度的重要因素。不同成熟度烟叶内含物积累量对调制后初烤烟产质量有重要影响^[3-5]。

　　目前烟叶质量的评价越来越倾向于烟叶成熟度，而目前我国的烟叶生产中对成熟度的失礼只改进了一小步，减少了青烟，距真正成熟度要求还有很大一段距离。

　　田间烟叶只有生长发育正常，才能保持成熟度，烘烤出较高成熟度的烟叶。为此，在生产收购中要坚持以成熟度为核心的指导思想，广泛宣传成熟度的重要性，培训广大烟农和分级员掌握不同部位烟叶成熟度的判断方法，切实将成熟度落实到烤烟分级中^[6-8]。同时，成熟度对烟叶香气质量与风格有重要的影响。

　　参考文献

　　1、朱尊权.当前制约两烟质量提高的关键因素［J］.烟草科技，1998（4）：3－44.

　　2、王卫康.《烤烟》国标中分级因素的概念及把握［J］.烟草科技，2004（5）：44－46.

　　3、朱尊权.烟叶分级和烟叶生产技术的改革[J].烟草科技，1990（3）：2-7.

　　4、闫克玉，赵献章.烟叶分级［M］.北京：中国农业出版社，2003.

　　5、宫长荣.烟草调制学［M］.北京：中国农业出版社，2003.

　　6、邱福学.浅谈烤烟分级工作中成熟度的把握［J］.科技咨询导报，2004（14）：202.

　　7、李辉，代杰，李冰凌.浅谈成熟度与烟叶质量的关系[J].黑龙江烟草，2001（11）：41-42.

　　8、徐玲.烤烟成熟度的研究进展［J］.安徽农业科学，2008，36（20）：8630－8632.