烟草在线专稿　　摘要：设立2个烘烤工艺模式，即T1：121烘烤工艺和T2：烟农烘烤操作模式，验证121烘烤工艺的适宜性和先进性，结果表明：121烘烤工艺操作简单，明了可行，阶段性界限明显，可操作性强，烤后烟叶质量优于烟农传统模式，可作为密集烘烤新工艺，予以继续示范，总结创新。

　　关键词：烟叶；烘烤工艺；121模式；验证；适宜性；先进性；研究

　　1　研究目的

　　为探索研究烤烟K326品种，在密集式烤房条件下的烘烤工艺，应广东中烟浓香型特色优质烟叶开发要求，以解决烟叶在密集式烤房条件下现行烘烤工艺烤黄不烤香、烟叶含青量过大、淀粉含量过高等问题为重点，研究K326品种在密集式烤房条件下与之相配套的烘烤工艺，为特色优质烟叶生产提供科学的烘烤依据。以满足烟厂对优质烟叶原料的需要。

　　2　材料与方法

　　2.1　供试烤烟品种K326，供试烤房类型：密式烤房（当地推广的密集烤房）。

　　2.2　试验方法

　　2.2.1　试验农户：县内白沙圩乡自生村烟农谢喜德作为供验烟叶采集样本户和对照农户。

　　2.2.2　烟叶成熟度：田间烟株长势均衡，营养平衡，同部位烟叶成熟一致。

　　2.2.3　烟叶部位：下部烟叶（下二棚）、中部烟叶（腰叶）、上部烟叶（上部6片叶一次采收）。

　　下部烟叶成熟标准：基本色以绿为主，叶尖部和基部呈浅绿色或浅黄色叶面较光滑，主脉发白，支脉1/3发白，叶龄60-70天。

　　中部烟叶成熟标准：黄绿各半，叶尖和叶缘呈浅黄色，主脉发白，支脉2/3－4/5变白，叶龄70-80天。

　　上部烟叶成熟标准：烟叶基本色以黄为主，主脉、支脉全白，叶龄80-90天。

　　2.2.4　编烟：每束3片，每竿150片，烟竿2头只留5厘米。称重计录总重量。

　　2.2.5　装坑：每户编烟130杆，随机装一层，距10-14cm，装烟密度：390竿/坑。

　　2.2.6　对照：选同部位烟叶，由烟农自行编杆烘烤，烤前、烤后分别称重10杆，并取相同部位相同等级的烟样分析。

　　3　试验设计

　　3.1　试验设2个处理：T1：121烘烤工艺；T2：烟农模式。

　　3.2　121烘烤工艺操作原理

　　烟叶装好后立即生火，风机开强档，以3℃/h的速度升温到40℃，湿球温度39℃，风机转小档，稳温稳湿，使叶片变黄9成。干球温度保质40℃，以1℃/3h的速度降低湿球温度至36℃，稳温稳湿，至叶片全黄，叶片凋萎、发软，主脉1/2变软。然后以

　　1℃/3h的速度升温到45℃，湿球温度37℃，稳温稳湿，使主脉全黄，叶片充分调萎塌架、勾尖卷边，主脉全软（表1）。再以1℃/3h升温至50℃，保持湿球温度38℃，使叶片达到黄片黄筋、大卷筒，再以1℃/3h的速度升温至54℃，湿球温度39℃，稳温，使烟叶叶片全干。最后以3℃/h的速度升温到68℃，调整湿球温度升至42℃，至干筋。

　　对照：烟农模式：三段二拖五步烘烤工艺。

　　3.3　121烘烤工艺自编曲线模式参考数据

121烘烤工艺自编曲线模式参考数据

　　4　结果与分析

　　4.1　烟叶外观质量比较

　　从烟叶外观质量分析：T1与CK比较，下部叶的身份、油分、色度微优于CK，黄烟率高于CK12.5个百分点；中部叶叶面的色度微弱于CK，其它差异不明显；上部叶的结构、油分、色度微次于CK，黄烟率低3.6个百分点，青烟率高0.5个百分点，杂色烟率高3.1个百分点，原因在于T1采用一高二慢—快烘烤，变黄末期和定色初期，坑内温度偏高，水分偏多，对烟叶形成蒸烤，烤后烟叶容易打泡，重则蒸片。

表一，各处理烟叶外观质量比较

　　4.2　单叶重比较

　　6月25日观测采烤中部叶（第四批次），称鲜烟10杆，T1平均每杆编烟128片，鲜烟重11050g，每片鲜叶重86.33kg；CK平均每杆编烟124片，每杆鲜烟均重10900g，每片鲜叶重87.90g；烤烟称重：T1每杆干叶重1410g，单片干叶重11.02g，干鲜比值7.84；CK每杆干叶重1400克，单片干叶重11.29g，鲜干比值7.79。T1与CK比较，中部叶鲜干比值高0.05；单片干叶重低0.27g，说明CK微优于T1，但优势不明显。

表二，烤后烟叶单叶重情况　　单位：g、片　g/片
　　

　表三，各处理烟叶烤后比较

　　7月24日集中采烤上部5-7片叶烘烤观测：称鲜烟10杆，T1每杆编烟109片，每杆鲜烟均重10200g，单片鲜叶均重93.57g；CK每杆编烟118片，每杆鲜烟均重10100g，每片鲜叶重85.59g。烤后称重，T1每杆干叶重1380g，单叶干重11.60g，干鲜比值7.39；CK每杆干叶重1450g，单叶干重12.29g，干鲜比值6.97。T1与CK比较，上部叶鲜干比值高0.42，单片干叶重低0.69g，说明CK微优于T1，但优势不明显。

　　4.3　烟叶经济性状比较

表四：各处理经济性状比较　　kg/亩、元/kg、元/亩、%

　　从各处理经济性状比较，采用T1工艺，亩产量177.58kg，均价17.25元/kg，亩产值3062.66元，上等烟比例58.26%，中上等烟比例89.81%，低次烟比例10.19%，与CK工艺比较；亩产量低3.66kg，均价低0.38元/kg，亩产值低131.89元，上等烟比例低4.61个百分点，中上等烟比例低1.62个百分点，低次等烟高1.62个百分点。主要原因：T1　121烘烤工艺在烟叶变黄末期、烟叶定色前期的高温高湿“蒸烤”，容易造成烟叶“打泡”，降低色度，影响烟叶“卖相”，上等烟比例明显降低（-4.61%）等因素所致。

　　5　小结

　　5.1　从今年初试分析，121烘烤工艺操作简单明了，阶段性界限明显，可操作性强，烤后烟叶质量与传统三段式（三段二拖五步）工艺相当，可以作为一种新工艺继续试验总结。

　　5.2　121工艺操作的关键时段是烟叶变黄末期—烟叶定色前期，技术关键是如何协调坑内烟叶“温、湿、色、排”之间的关系，避免高温高湿蒸烤导致叶面打泡或蒸片。

　　5.3　T1不能优于CK的初试结果，可能源于对121工艺操作的不熟练，因工艺操作技能形成的T1与CK微差，暂不能作为评价121工艺优劣的依据，建议下年度试验前进行专业培训，或向试验点派驻121专业烘烤操作人员。

　　参考文献：

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　　[3]黄瑞农主编，环境土壤学，北京：高等教育出版地，1988

　　[4]陈瑞泰，中国烟草栽培学，上海；上海科技出版社，1996