烟草在线专稿　　历年来，烟叶烘烤工艺制定，总是随气候、叶龄和其它人为不可控因素进行调整。通过近几年的总结以及查阅烘烤资料，对烘烤工艺的制定有初步的认知。总体上来讲，烘烤工艺调整基本在变黄期和定色前期内对温湿度以及升温速度进行调整，后期烘烤工艺无多大变化。主要归结于烟叶在特定气候和生长环境下形成的鲜烟素质和采收成熟度，具体就是烟叶含水量、内含物质充实度和成熟度。成熟度为人为可控因素，就烟叶含水量和内含物质充实度而言，可以根据年份和烟叶长势，划分为三种烟叶类型：一是嫩黄烟；二是后发烟；三是正常烟。根据以上三种类型，可以制定不同年份的烘烤方案。

　　一、关于三个概念具体认知

　　1、嫩黄烟：嫩黄烟是由于栽烟密度过大，旺长期浇水过多，或遇雨徒长而形成的。其特点是干物质含量少，含水量多，烘烤变黄时转色快，烤后轻飘，质量很差。

　　2、后发烟：烟叶生长前期干旱，中后期降雨相对较多情况下形成的。其内含组成不协调，叶龄往往较长，干物质积累较多，身分较厚，叶片组织结构紧实，保水能力强，难以真正成熟，有时叶面落黄极不均匀，或者尖部黄基部青反差过大，或者叶片黄叶脉绿差异过大，或者泡斑处落黄（甚至发白）而凹陷处却浓绿不落黄极不协调，使得成熟度和调制时变黄程度也难以准确判断。

　　3、正常烟：正常年份、正常密度、正常落黄的烟叶。

　　二、不同烟叶烘烤方案制定

　　1、嫩黄烟：嫩黄烟采收宜早不宜迟。一般7成熟时即应采收，装烟时宜稀不宜密。在烘烤技术上，要针对烟叶干物质少、水分多、变黄快的特点，采用“先拿水，后拿色”的方法。防止硬变黄。即在变黄期首先采用偏高的干球温度，即摄氏40-42度，偏低的湿球温度，即摄氏36度。使烟叶失去部分水分，发软凋萎。若烟叶仍不发软，需进行高温快速排湿，即很快使温度升高到42-44度，打开冷风口，大量排湿，直至烟叶塌架发软。在二棚烟叶变黄7-8成时，即需转入定色期。定色期升温不能快也不能慢，不能在某一温度下长时间停留，以防烤黑烟。

　　2、后发烟：在烘烤时，既容易表现变黄困难而烤青，也会因脱水困难、难定色而烤黑，烤后烟叶常出现不同程度挂灰、红棕、杂色、僵硬等。装炕后立即生火加热，以较快的速度将干球温度升至38～39℃（气温高的地区炕内温度宜高，气温低的地区炕内温度宜低），保持干湿球温度差在2℃左右，使底层烟叶变黄6～7成，叶片发软。然后升温至41～42℃，干湿球温度差3～4℃，使底层烟叶基本变黄，主脉发软。接着，升温至45～46℃，湿球温度稳定在38℃左右，将全炕烟叶烤黄并小卷筒。此后转入正常烘烤。

　　3、正常烟：三段五步式正常烘烤。