木桶增香是湖北中烟的一大工艺创新

　　烟草在线湖北消息　　品类创新的重要性如何？一项针对《财富》榜单的研究显示，2009年至2011年间增长最快的100家美国公司中，有13家公司在品类创新方面有所作为。而在此三年间，这13家公司的收入增量占100家公司收入总增量的53%、市值总增量的74%。缘由不言自明：品类创新公司会获得更快的成长，更高的估值。

　　品类创新理论源自世界营销大师艾•里斯。在他“迄今为止最为重要的著作”—《品牌的起源》一书中就企业如何把握未来趋势，如何开创、发展新品类作了系统的介绍。其核心思想就是：企业通过创新品类长期聚焦发展一个品牌，并逐渐主导该品类，然后根据分化趋势，适时推出并主导新的品类。最终驾御多品类布局，形成“大树型企业”。

　　与里斯的理论不谋而合，2003年，湖北中烟开创黄鹤楼淡雅香成功主导现代经典高档卷烟品类，一举实现“异军突起、后来居上”。继淡雅香之后，湖北中烟又全新启动“雪雅香”主导现代经典中式雪茄品类，以形成黄鹤楼品牌为主干的大树。

　　雪雅香

　　民族工业文化的现代传承

　　湖北中烟第一个擎起行业探索构建“中式雪茄”品类的旗帜，绝非一时兴起之盲动，而是深思熟虑的结果。

　　里斯的“定位理论”曾被评为“有史以来对美国营销影响最大的观念”：简单来说，能否抢占“心智资源”，占据有利的“消费者心智地位”，成为企业间竞争的关键因素。例如日本的汽车、意大利的时装、法国的红酒、中国的陶瓷等，经由时间的积累和口碑相传，人们对某些事物已形成较为固定的认知。

　　若以“心智资源”理论来解析国内雪茄烟的市场现状，湖北中烟所处的“消费者心智地位”无疑是最有利的。

　　1899年，中国第一个雪茄烟厂—茂大卷叶烟制造所就诞生在湖北。1899年（清光绪二十五年）春，宜昌江、陈、梁三位有志商人，怀着满腔热忱，以实业救国的理想，集资1万两白银，以股份制形式，成立了“宜昌茂大卷叶烟制造所”，开始生产雪茄烟。

　　江、陈、梁三氏选址宜昌，正是看中了它的特殊地理位置：一是长江黄金水道，便利运输；二是四川盛产优质烟叶，便于采购原料。四川的金堂、新都、什邡等地盛产优质毛烟，而这些烟叶历来就以宜昌为集散地，每年约有5万捆营销宜昌。

　　茂大卷叶烟制作所不仅建厂快、投产快，而且销售也抓得很出色。最初，产品由轮船运至汉口，然后转运主销上海。为长期占领市场，该制作所还在上海四马路棋盘街设立专事销售的贩卖所。那时，输入上海的洋烟颇多，吸烟者众，需求量大，茂大雪茄以其优良的品质不但赢得了国人的心，而且成为当时唯一与洋烟抗衡的国货，产品更远销日本和美国，享誉海内外。

　　光阴流转，雪茄在湖北中烟的传承已然走过三个阶段：其一是学习引进阶段；其二是模仿创新阶段，工艺传承和产品个性初具水准，但仍从属于西式雪茄；第三是吸收创新阶段，以雪雅香品类的诞生为标志。

　　2008年前后，在前期探索的基础上，湖北中烟确立了构建现代经典中式雪茄品类“雪雅香”的构想：援引传统中华风味食品加工理念，将烤烟和雪茄烟两种主要烟草原料和烟草类型进行重新整合，创造性地进行雪雅香品类的构建。

　　2013年4月，湖北中烟雪雅香品类雪茄技术研究所在武汉成立，标志着“雪雅香”品类创新进入更高战略阶段。

　　开创品类

　　一组经典工艺的集成创新

　　雪雅香烟叶选料的中国化成为黄鹤楼科技园技术创新的首要任务。“雪雅香”以均州烟叶为主料。均州名晒履历辉煌。明崇祯三年（1630年）前后由美洲引入我国，在湖北均州（丹江口一带）境内种植成功。1915年，获巴拿马万国博览会银奖。2012年，被命名为国家地理标志产品，成为中国烟叶发展历程中的第一个地理标志产品。“雪雅香”以“均州名晒烟”为核心原料，甄选国内外优质烟叶组方，再通过添加针对性的天然香精香料，形成了纯净醇香的全新品类风格。如何让名噪一时的贡烟在雪雅香中更好地发挥作用，成为摆在湖北中烟头上的一道难题。　

　　不走寻常路的湖北中烟另辟蹊径：原料处理前移，香料处理前置。以配方风味烟叶、传统烟草和食品类风味原料为主要香原料，在约低于常规工艺20℃的相对低温环境下，“一炒二蒸三烘，烟香茄香相融”，得出“雪雅香”干净纯正的顺喉醇香。结合传统提取工艺与现代精益提取方法，获取独特香气成分，糅合中式烤烟的柔和细腻与西式雪茄烟的浓郁芬芳，实现跨界融合。

　　同时，他们充分运用神农架地区独特的气候“优势”，创新出雪藏净化、冷晒热晾等全新工艺。

　　所谓雪藏净化，就是利用神农架地区得天独厚的积雪溶洞，在零下4℃的低温环境下对优质均州特色晾晒烟叶、白肋烟叶和烤烟进行长达180天的雪藏净化处理，以保持烟叶本性，有效祛除杂气。

　　冷晒热晾则是利用环神农架地区寒冷气候持久、昼夜温差大的特点，实现雪雅香每片烟叶都在阳光下低温晒制，待烟梗霜冻后移至温度较高的室内自然晾干，应用冷缩热胀原理，使烟梗叶脉等充分碎裂，以确保烟叶品质均衡如一。

　　黄鹤楼科技园雪雅香研究所援引西湖龙井炒青手法，采用“小火净炒”的工艺，在60℃的环境下，运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等手法，不添加任何其它物质，对烤烟烟叶、晾晒烟烟叶进行混合净炒。在净炒过程中激活异质烟叶间的化学反应，促生新的香型。

　　文火薰蒸援引中药薰蒸手法，在55℃的环境下，混合雪茄烟和烤烟两种主要成分，置于西班牙香杉木桶中加香加料，采用纯蒸汽形式熏蒸，充分激发烟草原香，调和融化多重味道。

　　温火烘焙援引西式咖啡烘焙手法，在120℃的环境下，通过干热的方式，使烟草性质得以调校，达到熟化的目的，香味更加圆熟，浓郁细致。

　　传统的雪茄是粗支，雪雅香品类借助全球雪茄大师的创意推出中支、细支。通过材料搭配、设备改造、香料筛选、包装设计、配方优化等手段，开发了84mm常规、88mm细支等不同规格、不同焦油含量、不同抽吸风格、不同价位的雪茄产品。

　　基业长青

　　品类创新构建大树型企业

　　淡雅香风头正劲，雪雅香又起征程。

　　目前，雪雅香品类已经初步构建三大品系：一为雪之景，目极千里；二为雪之韵，神游四方；三为雪之梦，绮丽绚烂。从命名到包装，从工艺到技术，处处切合雪茄独有特点，并赋予典型的中式风格。2013年，湖北中烟计划向印尼、马来西亚等东南亚国家出口特色雪茄和手卷雪茄各5000万支。“雪雅香”品类的承载与抱负，注定要在东方雪茄界掀起波澜。

　　淡雅香作为行业首个现代经典高档品类的创建之路，势必让冀图开辟雪茄中国化道路的湖北中烟，在雪雅香品类建设中，有着充分的道路自信、技术自信和市场自信。

　　100多年前，达尔文用一棵大树来描述自然界中物种不断分化，不断渐变的演化过程，并称之为“生命的大树”。毫无疑问，这种伟大的演进过程在企业界也不断地发生着。

　　企业经由品类创新建立发展一个主导性的品牌，它成为大树的主干，经过进一步的发展，新的品类从原先的主干上生长出来，并逐渐长粗长壮，他们成为主要的分支。在这些分支上又进一步分化出新的品类……这些品类之间相互独立，甚至相互竞争。最终的结果，成就了枝叶茂盛的大树。从品类的角度去思考，典范的大树型企业，通常都是行业的领导者，具有强大的竞争力和抵抗风险的能力。目前，全球最引人注目的四棵“大树”分别叫做可口可乐、宝洁、丰田和苹果。

　　如果说黄鹤楼淡雅香的传奇，为行业提供了一个品类创新的崭新范式；那么雪雅香全新启程，湖北中烟“做大一个品牌，做实两大品类”的探索，则有望为中国出现“大树型企业”提供一个全新的注脚。