烟草在线专稿　　人间四月天，美好东西无数。在我的家乡，八百里秦川的关中平原已经开始了“吃春”的时节。荠菜、苜蓿、蒲公英……然而在这些野味中最不能让我割舍的便是香椿了。香椿有一种独特的香味让喜欢的人欲罢不能，讨厌的人却认为那是一种臭味。

　　香椿嫩芽初春已悄然冒出树干，树干上远远地一簇簇玛瑙红，这时的香椿芽还是极少的。童年时，为了吃一口香椿辣子天天仰头在后院里的老椿树下张望，盼着它能在长大一点。老人们常常叮嘱我们说太小的香椿芽不要过度掰，让它再长长！我们都遵守着这个约定，等着香椿芽长到一指长时才去攀折。

　　香椿在很多地方都生长，最常见的就是香椿拌豆腐、香椿鱼等。生性爽直的关中人都不爱这些，最简单最朴素的油泼香椿辣子才是他们的最爱。每逢这个时节，无论是吃什么饭每家每户的饭桌上都会有这道香椿辣子。将采摘的新鲜香椿在热水里微焯，捞出来后挤掉多余的水分将其剁成小段，这时的香椿才香味四溢，将剁碎的香椿乘入碗中上面放上适量的辣椒面和少许的盐微微搅拌，这时滚热的油也显得急不可耐了，热油和香椿辣子的融合便促成这种香辣美味的产生。红红的辣油、绿绿的香椿芽，夹一个椽头馍咬一口，香味从鼻尖到舌尖再到整个腹腔，整个人似乎都浸在香椿的香味中。

　　香椿的生命力也是极强的，攀折后的枝桠总是能再长出新芽。日月转替、春夏秋冬，它只是安静的站在那里，为人们奉献着自己的嫩芽，而终有一天它长成了参天大树也会成为木匠手中的木材或者是中医师药单上的一味药材。

　　七年前，孑然一人踏上了异地的求学之路，从此便很少能吃到那不能割舍的味道了。每每这个时节便会想起年少时的同伴、攀折香椿时快乐记忆还有那一辈子都不能忘怀的味道。那些年、那些人、那味道……