云南十八怪中有“竹筒当烟袋”一说，说的就是蒙自市新安所镇人用草绳穿烟叶进行晾晒处理后，用刀把烟叶切成烟丝，再配合用竹子制成的烟筒，把刀烟丝放在烟筒半中腰插的一根细小竹管上烧吸。

　　刀烟丝这种传统手工艺早在清朝时期就在新安所镇兴起，至今已有上百年的历史。近日，记者来到该镇探访了传统刀烟制作手艺人——冯保生。

冯保生在切刀烟

　　整个镇上只有冯保生在切刀烟

　　冯保生家在新安所镇新街四组，并不好找，门庭深深，需要拐好几个弯才到。到冯保生家时，只有他二哥冯石生一人，他去地里干活了。

　　“在镇上，只有我弟弟在切刀烟丝卖了。”冯石生说，早些年，新安所家家户户都切刀烟卖，由于切烟是个体力活，又耗时，资历老的切烟人，有的转行，有的不再切烟，而年轻的都改用机器切。

　　冯保生今年58岁，切刀烟已有40余年。“等到60岁，眼力和体力都不行时，也不能切了。”冯石生说，他弟弟现在切的烟都是供几个老顾客。

　　也许是受父亲的影响，冯保生从小就对切刀烟感兴趣。他的父亲从16岁就开始学切，直到76岁还能到切烟板凳上切几下。“在弟弟才10多岁的时候，只要父母不在家，他就会悄悄爬上切烟板凳模仿父亲切烟，那时他连脚都还碰不到地。”冯石生回忆道。

　　冯保生的手艺是他父亲传授的。30多年前，他父亲切的烟非常出名，不仅在生产队举办的切烟大赛中名列前茅，还有很多省内外甚至北京的人慕名而来买刀烟丝，最高时能卖到100元/市斤，而那时的猪肉也才1.5元/市斤。

　　“我弟弟现在切出的刀烟，比父亲当年切得还要好。”冯石生说。

　　说话间，冯保生已从地里匆匆赶来，他身材高大结实，话语谦和。得知记者的来意，他抬出了几天前刚切好的刀烟丝。

切好的刀烟

　　切出的烟丝可与烟叶图纹相一致

　　切出的烟丝要用平滑的小铁块压实，看上去形似豆腐条，摸着平整光滑。“切工越好，压出的刀烟就越紧凑，不易松散。”冯保生说，他切得好的时候，把整块刀烟扔到地上也不会散开。

　　别看压实的烟丝十分紧凑，但只要拿一小撮烟丝轻轻搓开，烟丝会变得十分松软，金黄色的烟丝甚至比发丝还要细。

　　“不是每个人都能切出好的烟丝，要通过长年累月练习才行。”冯保生说，他练习了10多年，切出的烟才开始有点样子。起初他学切烟时，切出的烟就如洋芋丝一般。

　　在冯保生抬出的刀烟丝上，记者看到了稍白一些的纹路和图案。“这是烟叶上的图纹和一些细小的茎。”冯保生说，他切得好的时候，原本烟叶上有什么图案，切出来也可以保持相同的图案。

　　“前段时间，我切好的刀烟拿去镇上卖，还卖了1000元/市斤。”冯保生觉得，切烟丝和上班一样，心情好工作才能做好，心情好才能切出好的烟丝来。

　　“一双巧手”关键在于控制气息

　　抽了几口烟筒的冯保生，感觉心情较好，决定切几斤拿到镇上卖，也顺便展示切刀烟这种传统手艺。

　　他打开院落较旧的一间房门，切烟凳便映入眼帘，形似长条凳的切烟凳，凳头有一块磨刀石，凳中有一块坐板。

　　“人坐在板上，烟叶放在板下，切烟人要控制气息将坐板平稳往后推，使烟叶缓缓露出，切出的烟丝才均匀。”冯保生说，这是一股巧力，初学切烟时，他控制不好气力，坐板总是不听话地往后面飞出去，甚至切坏了坐板。

　　说着，冯保生系上了切烟专用的皮带，一来可以收紧衣裤，二来能起到收腹提气的作用。

　　他跨上切烟凳，双手握住两边有柄的切刀开始磨刀。“切烟时，腰部以下不能动，双腿要夹紧坐板，上身要挺直。”冯保生说，切刀烟是个明轻暗重的活儿，一天下来，只能切5斤至6斤，且腿酸疼得厉害。

　　冯保生码齐了金黄的烟叶，调整了锋利的刀口。他看着刀，看着叶，目不转睛，屏气凝神……嚓！嚓！嚓！淡淡的烟草香弥漫了整个屋子，细细的烟丝随着切刀的起落而逐渐形成。