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漫话中水

2012年12月14日 来源:烟草在线 作者:韩德田
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  云贵高原自西向东北蜿蜒起伏至昭通昭阳东北侧,地势陡然高耸,三千余米的凉风台成为乌蒙乌撒众山分脉之祖。凉风台由北向南至麻窝山,枝脉突兀折西南抵小牛栏江,与另一北南向环形枝脉汇于该处。四山环抱一百余平方公里内,如一口楕圆形大锅镶嵌在黔西北边界上。锅内三列从凉风台发端而来的丘岭,北南向构成中水山形地势的主骨架。

  水果梁子如一条巨形鳄鱼从小牛栏江汇合处向凉风台爬去,尾巴深深陷入顺田坝中,把中河和后河生生隔开。象鼻岭似一头大象从凉风台飞奔而来,被烟堆山一堵,鼻子伸入后河与上寨河汇合处就迫不及待汲水解渴,尾都深深埋在昭阳区守望乡唐家山下。轿子山出从凉风台逶迤而来,由北而南似一座轿子,左边把上寨村档在东北侧,右边销长延伸成泉山、正山、银水三个村攀杆北上的抚梯,轿身与轿尾遁入守望和布嘎两乡的山筋地脉中。

  这乌蒙山腹地的天锅就是中水。“中”指地理位置显要居于中心,意思是“这个地方”。“水”乃生命之源,道出了这个地方的特色,其中“仙水”“银水”“出水”“中河”“前河”“后河”等地名很好地诠释了“这是个有水的地方”。

  中水镇位于黔西北边陲,距县城102公里,与昭通仅14公里之隔。东西长16.5公里,南北宽13.8公里,总面积103.07平方公里,辖19个行政村,113个村民组,总人口44163人,其中回族占20893人,占总人口的5.14%(数据源于2005年第五次人口普查),另有微量彝、苗、布依分布,是威宁县回族人口分布最密集的地方。

  中水地势起伏,四周山高坡陡,中间坎子宽敝,土地肥沃,平均海拔1853米,年平均气温18.9C°,降雨量886.4毫米,无霜期294天,年照时数1752小时,有土地31300亩,属温和半干旱河谷地带,具有高原季风气候的独特特征,小区气候明显,是贵州甚至西南地区有名的“水果蔬菜之乡”,被誉为“高原小江南”。

  中水古称稻田坝,据说这里生产的一种稻米叫“五里香”,曾被进贡到朝廷,皇帝食之赞不绝口,问及产地是“稻田坝”,龙心不悦,因“稻”与“盗”音同,这对大兴文字狱的变态皇朝是不可接受的,故不在食用。后人们把“稻田坝”改为“顺田坝”以避讳,但“五里香”终因产地犯讳不再受皇家青睐。

  中水的大黄梨早已闻名遐迩,因果质优良,口感甘纯。而被誉为梨中精品,是全国“八大名梨”之一,后因成熟期早,皮薄易损不便输运而被哈喇河黄梨取代。苹果中的“黄元帅”也曾风靡一时,与山东烟台苹果并誉集市,后因昭通苹果后起超秀,中水苹果被贴上昭通标签行走江湖,正身被替身偷梁换柱。

  中水的蔬菜一直是昭通周边城市的抢手货,新洋芋、青辣椒、大蒜、蒜薹、生姜、莴笋、白菜、青菜等,六七十年代常被六盘水很多厂矿视为美味嘉肴,常以能吃上中水的新鲜蔬菜而感到自豪。

  中水小吃也是不可多得的“调口头”。以回族的牛干巴、豆豉、碗豆凉粉、糯米粑粑等最为著名。由于水轻,做什么都比其他地方要好,加上吃苦耐劳的回回巧手,形成了四山八里被人津津乐道的美食。

 

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