一支卷烟看似普通,其实里面的烟丝是由不同地区、不同等级的多种单料烟组合而成的。一个好的品烟师,要能辨别出各种产地的单料烟,掌握它们的优缺点,以维护和持续改进卷烟配方,开发出风格独特的低害卷烟。
作为行业屈指可数的全国评烟委员会感官委员,江苏中烟工业有限责任公司技术研发中心副主任陈晶波自1985年开始就一直从事卷烟评吸和改进配方工作。每天,她都要挑选烟丝,评吸单料烟,进行配方试验,与相关技术人员讨论改进配方。记者在江苏中烟技术研发中心,用镜头记录了陈晶波一天的工作。
每天上班第一件事,就是换上工作服去实验室。为减少烟叶产地的气候、土壤等自然因素对卷烟吸食风格的影响,陈晶波按照烟叶配方“多地区、小比例”的原则挑选烟丝。
将挑选出的烟丝混合好后,陈晶波开始制作样品烟支。为确保评吸结果的准确性,样品里的烟丝必须填充均匀。
评吸时,需要全神贯注,用口、舌、鼻细细辨别各种产地的单料烟。一般来说,品烟师每天评吸卷烟约三十支。为保持感官的敏锐,陈晶波不得不告别香水和其他化妆品。
评吸后,陈晶波常常和其他同事交换意见,这不仅是维护和持续改进卷烟配方的需要,也是一种有效的培训方式。通过这一形式,这些年来,陈晶波培养出多名技术骨干。
好的配方师和品烟师需要准确把握原料特点。每天,陈晶波都会抽出时间研究烟叶的成熟度、组织结构、填充性能、化学成分、内在品质等。
下班前,陈晶波详细记录当天的工作内容,调整下一步的评吸重点,制订配方改进方案。
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