烟草在线专稿　　俗话说：“省下来的就是赚到的。”在日常零售经营中，我们零售商户其实不光可以销售商品能赢得利润，还可以通过在店铺的防损降耗上赢得利润。店铺经营的损耗问题，每一家店铺都普遍存在。每家店铺的损耗都不一样，有的店铺因为管理的好，损耗小一些；有的店铺对损耗问题没有给与重视，损耗过大。而经营损耗又直接影响店铺的盈利，如果经营损耗过大，那么店铺盈利就会下降；如果经营损耗降低，那么商品利润就会相应升高。因此，店铺的经营损耗直接关系到店铺的经营利润，我们零售商户应该给与重视，在日常经营中，极力抓好店铺的防损降耗工作，像防损降耗要利润。既然防损降耗如此重要，现在我就请几位有着多年防损降耗经验的资深零售商户，请他们来谈一谈在日常零售经营中，他们是如何做好防损降耗工作的？又是通过什么好办法来防损降耗的？

　　黑龙江省哈尔滨市呼兰区金海岸超市零售商户——曾丽瑛

　　我开超市有七八年时间了，最头疼的就是商品损耗问题。比如说，打蔫了的蔬菜、“伤痕累累”的水果、破碎了的鸡蛋、压扁了的饮料瓶等等。对于顾客，谁都不愿意花钱买破损了的商品；对于超市，那些打了蔫的蔬菜、“伤痕累累”的水果、破碎了的鸡蛋等破损商品，只能打折降价销售，有的破损严重的甚至只能扔掉。这就给超市带来损失，不但赚不到利润，还亏了本。

　　那么，损耗商品是如何出现的呢？在日常零售中，一些顾客进到店里买东西，他们对商品十分挑剔，挑选商品时对商品“动手动脚”，又不小心地轻拿轻放。因此，给一些容易破损的商品带来“危害”。举个例子说吧。我店的蔬菜在摆放柜台前都是很新鲜的，这时有两位中年妇女进店购买蔬菜，他们站在蔬菜柜台前，其中一位抓起一把芹菜，把外皮不好的菜叶剥下，接着又是掐菜叶和菜根，但“深加工”了一番后，她还是把这棵菜扔在一旁又重新挑选。最后她们心满意足地离去了，留下的却是一片狼藉。其实超市从供应商处进菜时，已经将不好的菜叶去掉了，大部分蔬菜已经过初步整理。可部分消费者仍然感觉不满意，将已整理好的蔬菜去根摘叶，把青菜、白菜剥得只剩下个菜心才满足。还有的顾客进店购买水果，他们在水果篮里拔拉来拔拉去，有的顾客在挑水果时还喜欢用手捏一捏水果，这样像水蜜桃等皮薄肉嫩的水果就被“弄伤”了。有的顾客捡起一个水果，看看觉得不满意就随手一扔扔到果篮里，也会出现磕伤。还有就是鸡蛋，现在的鸡蛋皮都很薄，不经磕碰，如果顾客在捡鸡蛋时，不是轻拿轻放，鸡蛋皮很容易就被磕碰坏。而鸡蛋皮破损的鸡蛋是保存不长久的，容易坏掉。而且顾客也都不愿意买鸡蛋皮破损的鸡蛋，这样就只能降价处理，给超市带来损失。

　　针对店内的易损商品，我相应地采取了一些防损措施。对于蔬菜，我在蔬菜专柜上立了一个小牌子，上面写着：严禁摘帮儿、断根儿、掐叶。店里的蔬菜我都是当天进货当天卖出，我根据我店每天卖出的各种蔬菜量的统计数据，按这个基数再增加5%蔬菜量进行进菜，这样就不会出现大的剩余。而且，我对店内的蔬菜，实施阶段性菜价制。上午的菜价要比下午贵些，下午的菜价要比晚上贵些。在晚上8点以后，我店的菜价全部八折销售。这样，一天所进的蔬菜基本上就销售一空了，不等蔬菜出现打蔫、黄叶等现象就已经销售完了。对于水果，我制作了了一些透明的水果篮，把店里的苹果、香蕉、水蜜桃等各类水果，装成一个个一斤装的小果篮，果篮上用不干胶贴贴着水果名称和数量，顾客进店购买水果只要说想买哪种水果、想买几斤，我就把相应的果篮递给顾客就可以了，减少了损耗的发生。对于鸡蛋，也是和水果一样的方法处理，顾客买鸡蛋一般大多是二斤、三斤、五斤地购买，我就提前把鸡蛋按二斤、三斤、五斤地称好装进塑料袋里，塑料袋上用不干胶贴贴上每袋鸡蛋的斤数以及单价，顾客来卖鸡蛋直接递给顾客相应的塑料袋即可。

　　黑龙江省哈尔滨市双城市周家镇零售商户：周玉凤

　　我在镇子上开超市近十年了。在经营超市时，我非常注意在超市降耗上下功夫。以前，我店里的照明灯具都是日光灯。我发现日光灯很耗电，于是对照明灯具进行了改造，把店内的日光灯全部换成了新型的节能灯，节能灯耗电量只是日光灯的1/4到1/6。把日光灯换成了节能灯之后，我又加强了对照明灯具开关时间的管理，以前店里的所有照明灯具，从早晨营业开始，一直到晚上关门闭店结束，总是开着的，浪费了不少电力。其实，只是在早晨4点到8点和晚上4点到晚上8点这两个时间段内店里有些昏暗外，其他时间段由于有阳光的照射，店里还是很明亮的。这时，我们就可以关闭店里的一半的或全部的（视店内明亮程度而定）照明灯具，这样，一天就可以省下4个小时或8个小时的电量。虽然一天节约4小时或8小时电量看似不多，但是一个月可以节约多少电？一年又可以节约多少电？积少成多，集腋成裘，积累起来，节约的电量还是很可观的。

　　在夏季冰淇淋销售中，我发现很多小孩子不知道自己到底该买哪一个品牌的冰淇淋，有时候自己明明想买这个品牌的冰淇淋，但掀开冰柜看到冰柜里玲琅满目的冰淇淋，又犹豫不决该买哪一个品牌的冰淇淋好了。有的干脆掀开冰柜盖子，把冰柜里所有的冰淇淋品牌都看过一遍，然后才下定决心选择哪一个品牌的冰淇淋。这样，一天累计下来，冰柜盖敞开的时间就过长，浪费了很多电力。为了不浪费电力，又让孩子们便于选择，我把店里经销的几个品牌的冰淇淋做成模具样品（就是把用塑料制作的冰淇淋装在各个品牌的冰淇淋包装里），一字排开摆在柜台上。小孩子们来买冰淇淋时，让他们先在冰淇淋模具上选好要买哪一品牌的冰淇淋，选定后再掀开冰柜拿取冰淇淋。这样，就大大缩短了掀开冰柜盖的时间，节省了很多电力。还有，为了让顾客掀开冰柜盖后能快速地找到自己想要买的那款冰淇淋，我把冰柜里冰淇淋划分为三个区域，有2元区、1元区和5角区。而且，每个品牌的冰淇淋都是有秩序地陈列，一个品牌的一堆儿，中间用透明的薄硬塑料片隔开，而不是混乱在一起散放。这样，顾客打开冰柜盖就可以有的放矢地找到自己想要买的那款冰淇淋，而不致于冰柜盖掀开的时间过长，浪费电力。

　　黑龙江省哈尔滨市南岗区王岗镇乐家超市零售商户：王天宇

　　我开超市有六七年了，每天超市里都有商品在损耗，让我店的经营效益大大“缩水”。后来，我开始注重店铺内的防损降耗工作，不断改进店铺管理方法，店铺内的损耗大大降低。

　　由于卷烟在所有商品中比较贵重，因此我把防损降耗的工作着重向卷烟上倾斜。夏季雨天多，空气湿度大，卷烟容易受潮和发霉，出现损耗。为了防止卷烟受潮、发霉，我根据自身店里卷烟的一周或一月的销售具体情况，建立合理的卷烟库存水平，每次适量订货，不要贪多储备，并按照卷烟的进货日期，把卷烟排好顺序做记录档案，先进的烟先卖出，防止卷烟因积压时间过长而增加受潮霉变风险。其次：把卷烟存放在阴凉、干燥、通风的地方，而且装卷烟的纸箱子不宜直接放在地面上，而是要放在特制的木架上，木架离地面越高越好。还要做好店内的良好通风，夏季室内气温闷热、潮湿，室内湿度很大，卷烟更容易受潮、发霉。我们应该不怕麻烦，在平时挑选晴朗的、有风的日子，要经常打开窗子，让室内空气保持流通畅快，以降低室内温度和空气湿度，以减少卷烟发潮、发霉的几率。我还结合自己的一点化学和物理知识，自创了一种既简单实用又经济实惠、最主要的可以不花一分钱的卷烟防潮方法。那就是——草木灰卷烟防潮法：在存放卷烟的纸箱底部先铺上一层旧报纸，在报纸上均匀铺上一层草木灰（植物秸秆燃烧后留下的灰烬，农村很常见，不用花一分钱就能弄到），再用报纸盖上草木灰，压实。然后将用塑料袋包好的卷烟放到这种特制的防潮纸箱里，防潮效果那是“杠杠的”。

　　在日常经营中，我们零售商户经常会遇到一些骗子对我们实施“调包”诈骗，从而导致卷烟损耗。一天中午，店内暂时没有顾客，我正坐在椅子上“迷糊”，忽然听见店门口有摩托车的声响，打外面进来一位男顾客，进门就要了两条芙蓉王烟，我把两条芙蓉王烟放到柜台上，等着他掏钱付账。那个男子说他是要去送礼，让我找个黑色袋子装烟。我转身拿了一个黑色袋子，然后把烟装进黑色袋子里。这时，男子开始掏钱付账，可掏出的钱一数，还差120元。男子抱歉地说：对不起，钱不够，我一会再过来买吧。说完，男子就出门走了。望着男子的背影，我忽然感觉有些不对劲，拿起柜台上的烟仔细一看，与我店里的烟喷码根本不对，卷烟被调包了。挡我撵出店门外时，那个男子早已跑得无影无踪了。俗话说：吃一堑，长一智。以后在日常卷烟经营中，我非常注意卷烟销售的每一个细节，顾客来买烟时我是“不见兔子不撒鹰”。当有顾客在我拿了卷烟后，又提出要买别的商品或要包装袋时，我都是把柜台上的卷烟先放到柜台里面再给顾客拿其它商品，不给骗子“调包”的机会。

　　黑龙江省哈尔滨市道外区兴隆超市零售商户：李建英

　　算起来，我开超市快20年了。先是在村子里开食杂店，后来又搬到镇上开超市。众所周知，开超市做生意，店铺损耗是无可避免。虽然损耗无可避免，但损耗大小可以人为掌控。而店铺损耗又直接影响了店铺的效益，所以防损降耗问题不可小视。防损降耗其实就是在间接地创造利润，损耗减少了，利润就会相应增加。因此，抓好防损降耗，非常重要。对于我们这些小超市，一般常见的损耗无外乎：商品因过了保质期而不能再销售；商品因销售不畅而不得不降价促销；商品因疏忽管理或管理不当而造成受潮、霉变、鼠咬、虫噬等损失。

　　在防损降耗方面，我有高招供大家参考：第一、把商品相关信息记录在册，做到一目了然、有据可查、快捷方便。每次店里进货，对进架的每样商品我都详细做好相应的记录，把生产日期、临界日期等统统记录在册，以便查阅时能一目了然，及时掌握商品各种信息。其次，在进货时，我要认真查