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临期商品该怎么处理呢?

2015年07月30日 来源:烟草在线 作者:佟才录
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  烟草在线专稿  众所周知,商品都是有保质期的,特别是食品类商品。而保质期有长有短,长的一年半载,短的只有一两个月时间。在零售经营中,我们把那些接近保质期的商品称之为临期商品。而超市内的商品一旦快到保质期了,就成了令人头疼的商品。因为快到期的商品消费者在购买时就会因为担心产品不新鲜或者变质而产生抵触心理,不愿意购买或不愿意按全价购买。那么,面对临期商品,我们零售商户该如何处理呢?怎样处理才能把损失降到最低呢?请看下面几位零售商户在日常经营中是怎样处理临期商品的,希望能给其他广大零售商户以借鉴。

  黑龙江省哈尔滨市道外区零售商户——梅久香

  临期商品的产生是有多种原因的,适销不对路、销售缓慢是主要原因。有一年,我进了一个牌子的食用油,这个牌子的食用油经常出现在电视广告里,我以为应该很畅销。可是事与愿违,顾客根本就不买账,乏人问津。因此,由于我事先估计不足,我店进的这个品牌的食用油在接近保质期时还有几十桶食用油存货没有卖出去。

  如何把这几十桶即将到期的食用油销售出去呢?我首先在查找这个品牌食用油滞销的原因上下功夫。其实,这个品牌的食用油并不存在质量问题,相反质量还相当好。我随机问了来店里买食用油的几个顾客,问他们为什么不选择买这个品牌的食用油。有的顾客说,这个品牌的食用油对他们来说很陌生,不了解具体情况。有的顾客说,他们更喜欢选择正在用的食用油,因为用过了觉得好,就不想再换别的牌子了。最后,还有的顾客说,他们觉得这个品牌的食用油有点贵,小老百姓消费不起。综上所述,我知道了这个品牌食用油只晓得原因。我决定在店里开展一次促销活动,把即将到期的食用油做打折处理,并和店里新进的销售有些缓慢的酱油和醋和佐料绑在一起销售。由于食用油的打折力度较大,吸引了很多顾客前来购买。而且,这个品牌的食用油质量很好,大家买了之后觉得不错,就叫亲戚和朋友也都到我店里来抢购。不到一天,我店里积压的即将到期的食用油就销售了大半。而且,店里销售较慢的酱油、醋和佐料也按原价销售掉了很大一部分。还剩下一小半食用油,我又想到了我店附近的一些小饭馆和小吃部。于是,我找到那些小饭馆和小吃部的老板,先让他们用我的食用油炒个菜试用一下,如果觉得还不错,就打折推销给他们。小老板们试用后,觉得不错,于是就都留了下来。就这样,我店里积压一年多的即将到期的食用油终于全部都销售了出去。

  当店里出现了快到期商品,我们最先要做的就是把它们挑出来,堆成一堆儿,然后再想办法如何能损失最小地销售出去。处理快到期商品的方法很多,比如,可以和其他俏销的商品捆绑销售,也可以采取打折销售,如果还不行的话,还可以作为促销活动的赠品,赠送给顾客,让它发挥联系商家与顾客情感的纽带和桥梁作用。

  黑龙江省哈尔滨市南岗区零售商户——刘玉龙

  临期商品的产生,不光是商品适销不对路的原因,有些时候,明明是非常畅销的商品,也会产生临期商品。原因无它,就是管理不善所造成的。为什么会出现这样的情况呢?

  在日常零售中,我们零售商户为了保证店里商品不断货,不影响销售,因此经常会在某种商品即将销售完但还存着一些货的时候就赶紧联系供货商再进上一批货。但是,有一些零售商户很懒散或不善于经营管理,在供货商把新的一批货送来的时候,他把新货和旧货不加区分地摆放在一起,而且因为旧货原先就摆在货架上,再把新货上架时,他因为图省事或根本没有意识到商品临界期这个问题,而是就着方便把新货摆在了旧货的前边,而不是特意地把新货摆在旧货的后边。这样,在日常销售中,顾客当然是先拿摆在货架前面的商品,等前面的商品销售得差不多了,后面的旧货也就快要到了保质期了,成了快到期的临期商品。还有就是,快速消费品多数是有保质期的,特别是食品和饮料,所以时间上要求比较严格。但是,有时一个保质期为一年的商品,厂家可能把一个已经生产出来两三个月的产品发出来,而这个产品因为运输时间的关系,又在路上走了一个月,加上来到供货商仓库又不能一下子卖掉,所以时间一下子就临近了。而供货商给我们送货时我们有些零售商户因疏忽大意就让商品上了货架。而此时,商品里保质期已经不远了,再加上商品销售不是一蹴而就就能销售出去的,是需要时间的。往往到最后,这批商品就有一部分成了临期商品。

  上诉这两种情况产生的临期商品如何杜绝呢?对于第一种情况,那就是商家在经营中要严格执行商品先进先出原则,先进的商品一定要先卖,等卖完了前期商品后再卖后进的商品,这样就能减少或杜绝临期商品的产生,降低店铺因临期商品带来的损失。对于第二种情况,最好的办法还是预防,每次收货的时候,应该注意一下生产日期,如果是时间比较晚,担心可能会因此造成大量即期品产生的时候,应该拒绝收货,防患于未然。

  黑龙江省哈尔滨市呼兰区零售商户——周海丽

  我开店十几年了,是个老零售人了。现在的顾客越来越挑剔,对食品的保质期也越来越关注,接近保质期的产品,消费者在购买时就会因为担心产品不新鲜或者变质而产生抵触心理。对我们零售商户来说,预防出现临期商品才是上上之策。预防临期商品出现,首先要对商品保质期有所了解,做到知己知彼。一般情况下,保质期在12个月以上的产品,如饮料、小食品,在离保质期3个月时即为临期商品;保质期在3~6个月的产品,如乳饮料,离保质期1个月时即为临期商品;保质期在1个月以下的产品,如液奶;离保质期一周或三四天时即为临期商品。

  当店内商品到了临界期,我们零售商户就应该把到了临界期的商品挑出来单放一堆,集中处理和销售。一般零售商户喜欢采用特价、买赠、免费品尝和当作奖品或做公益等几种处理方法。但是,这几种处理方法的利弊不同,对市场产生的影响不同,那么应该如何灵活运用呢?

  一、特价和买赠。特价处理是经销商最常用的处理即期品的方法,但是并非所有的产品都适合。对已经有一定市场影响力和品牌力的产品,由于消费者已经有了一定信任感,而且做特价销售基本没有最低购买量的限制,所以这种方法的处理效果会很不错,也基本不会对品牌形象和市场产生太大的影响。比如,有一个品牌的液态奶销售不错,但是因为管理不善出现了临期商品,于是我在集日在超市门口打出特价处理的招牌,从各村来镇上赶集的老百姓觉得,平时1元或者2.5元的产品,现在花一半的钱就可以买到,很划算。有的农民看到很便宜就多买,这时我都适时地告诫他们,这个奶制品是快到期的,一次不要购买太多,购买几天内可以喝掉的数量。由于我的坦诚,顾客反而买得更放心。但对新品牌来说,由于消费者缺少信任感,即使做特价也不一定会有什么效果,甚至还会产生“这个牌子的产品没人买”的负面效果,从而打击品牌形象。因此,对于快到期的新品牌商品,我都是采取买赠促销的形式。但做买赠由于是“买一定数量或金额的商品“才能获得“赠品”,如果所设的购买量较大,顾客就会由于担心能否在保质期内消化掉而拒绝参与。因此,如果执行买赠政策,最好是给消费者一种品牌推广促销的印象,基本不会干扰正常的市场价格秩序,也基本不会影响品牌形象。

  二、免费品尝。这种方法比较适用于正处于推广期的新品牌或新品种。食品是一个“入口”的东西,消费者对其质量主要通过口感来体会,有些消费者之所以对新品牌或新品种未产生购买行为,是因为他们还不了解,所以免费品尝是新品牌或新品种最常用和最基本的推广方法之一。在开展免费品尝时,由于产品包装一般掌握在促销员手中,消费者看不到上面的保质期,所以保质期的影响几乎没有,而且还能够起到推广产品的作用。当然,这种处理即期品的方式是一种市场投入的方式,所以经销商做这样的活动要争得厂家的支持。

  三、当作促销奖品或拿来做公益。我们零售商户经常做促销活动,在活动中我们完全可以将李青松作为奖品,奖励给顾客。在五一、十一、店庆日,我点都要开展促销或庆祝活动。这时,我们零售商户可以把店里的临期商品集中起来,把它们作为奖品奖励给当天来参加抽奖活动的顾客。我们还可以把临期商品当作奖品奖励给店内的员工,激励他们更好地工作。比如,我店就把店内即将到期的液奶,当作奖品奖励给店内的当月优秀员工,这种方法的最大好处是能够调动了店内所有员工的积极性与工作潜能。另外,也可做公益,把临期商品送给那些生活困难的孤寡老人和残疾人。

  小结

  总之,临期商品不可小视。我们零售商户一定要加强店内临期商品的管理工作,不可马虎大意,让临期商品变成过期商品流失到顾客手中,给店铺声誉带来不可挽回的损害。只要我们在日常经营中,积极地管理、细心经营、定期盘点,并适时地总结经验,就会找到更多更好的降低产生临期商品的方法和处理方法。

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