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山东雪茄百年史话(连载三)

2022年07月15日 来源:东方烟草报
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第二章 茄 壤

适宜雪茄烟叶生长的地方

在清朝末年西风东渐的热潮中,雪茄这种新潮的洋货为什么先出现在兖州,而不是风气比它开放、工业基础比它强大、商品经济比它发达、知名度比它高的济南、青岛、淄博、烟台等山东其他城市?对此,我们从土质、水质、原料保障、烟草加工传统、交通运输状况以及雪茄消费氛围等方面进行了分析挖掘。应该说,是适宜的自然条件、商业氛围、烟叶质量与人文环境叠加的有利因素,浸润出了兖州雪茄。

兖州地处泰沂山区西麓,系山前洪积平原,土质为砂壤至中壤质地褐土或潮褐土。从土壤所处的地形部位看,不但土层深厚,而且60厘米的土体构型中既无砂矿层又无粗砂层等障碍物,土壤通气性、透水性都很好,有利于烟叶根系的伸展与呼吸以及烟叶中碳氮比例的增高。

兖州的地下水位为2~3米,矿化度低,属于浅水层,为淡水或弱矿化水。这些土壤和地下水中,利于提升烟叶燃烧性、利于吃味纯净与灰白火亮等技术指标的磷、钾、钠、钙、镁元素的含量相对较高,氯离子含量少。这里生长的烟叶灰分较低,品质较好。

得天独厚的水土资源,是雪茄烟叶种植不可复制的优势。

兖州晾晒烟是制作鼻烟和雪茄烟的主要原料。蔚然成风的晾晒烟种植,为雪茄生产提供了可靠的原料支撑。

兖州引进烟叶很早:“烟之为物,滋阳旧无其种,顺治四年城西颜村店、史家庄始种之,相习见广,商贩云集,最为民间之利。”

兖州及周边地区烟叶种植面积大,尤以清末为盛,这在文人墨客的笔下和地方志中都有记载。例如乾隆五十年《济宁直隶州志》辑录的盛百二《济州臧氏种蜀黍记》:“大约膏腴之地尽为烟所占,而五谷反皆瘠土。”

清朝康乾年间名臣、桐城派文人方苞对烟田抢占农田的状况十分焦虑,在一篇奏折中论及,谋国之心跃然纸上:“以臣所目见,江南、山东、直隶上腴之地,无不种烟,而耳闻于他省者亦如之。”

与兖州地区种烟有关的诗文和奏议,立意多为劝农种粮而非种烟,从侧面反映了当时种烟之盛以致挤占粮田的状况。

《兖州市志》记载,二十世纪初,种烟者遍及旧关、牛王村、五里庄、韩家楼、李家庙以及城北甄家桥、谢楼、西北店等处,种烟面积6000余亩,年产150万公斤。20世纪30年代为晒烟种植盛期,城北西起王家海子,东到大厂,北从王庄,南到西关,方圆几十里,凡是靠河渠和水井的地方都种烟,种植面积扩大到3万余亩,单产100~150公斤。20世纪40年代初期,全县种烟7400余亩,产烟10万公斤。每年公历9月成熟,各地烟商多来采购,省内运往济宁、曹县、邹县、阳谷、泰安、济南、临清等处,省外销售至河北大名府、南宫等处。1950年种植2000余亩,1956年增加到3000余亩,总产量达14万公斤。

这里不得不说的是烟叶中的上品——“所烟”,当地烟农俗称“拐子烟”,昵称“皇城园的烟叶”,清代曾作为贡品,上世纪五六十年代被视作兖州特产、馈赠佳品。烟叶客商评价其叶片肥大、厚实,烟味纯正,柔中有劲,极富油性,烟叶摘下来晾晒片刻就能点燃吸着,点燃后不会自灭。

“所烟”为什么会具有“肥”“厚”“纯”“柔”“油”的特性呢?

《山东省志》记载,所烟因地处明代鲁王宫廷之屠宰所而得名。该地土地肥沃,种植的烟叶叶大肥厚,含油分多,成熟后晒之,呈枣红色,鲜叶摘下晾晒片刻,即可燃吸,其香味浓郁,烟质极佳,清代曾作为贡品进入皇宫。

上乘烟叶是优质雪茄的灵魂,琴记雪茄厂“琴记”牌和大中雪茄厂生产的“桂花”“蓉花”牌雪茄,多以所烟为原料,工艺考究,做工精细,广受青睐。

兖州地区从事烟草经营的历史很悠久,除优质烟叶种植外,还有众多的烟草行当与工坊、浓厚的烟草文化氛围、雄厚的技术与人力基础。

首先是工艺。

兖州雪茄主要采用地产晾烟,制作工艺带有中国私人工坊传统的独家秘制特征,如用冰糖、蜂蜜、名酒、柠檬酸等多种香料及中草药浸制,由工人手工卷制。独特的配方与工艺,烙上了深深的中国印迹。

其次是烟草经营氛围浓厚。

《济宁市志》记载,清乾隆三十五年(1770年),济宁人李三九创办烟丝店,产品质量优良,销售南北诸省。

《山东省志》记载,嘉庆二十四年(1819年),峄县城内就有拔贡陈本泉开设“全兴”烟丝店,其弟陈本和开设“泉泰”烟丝店,烟丝制作技术系其高祖从福建龙岩来峄县定居时传来,每店雇工十几名,每天生产烟丝100多公斤,直至1945年停业。道光四年(1824年),枣庄山亭区城头镇张灿开办“和顺”烟店,生产水烟丝又名牛毛丝、旱烟丝、杂拌烟,年产量4~5万公斤,已初步掌握水润、抽梗加香等制丝技术,直至1946年停业。1829年济宁生产烟叶为大宗,专门从事烟叶生产的大户有6家,每年买卖至白金200万两,其工人400余名。

品文至此,不禁让人浮想联翩。当年这些古城内的黄土街道两旁,烟店、茶楼、酒馆、百工作坊鳞次栉比,南来北往的客商摩肩接踵、嘘寒问暖或高声谈价,菜煎饼、卤豆腐热气腾腾,混合着晾晒烟叶、烟斗丝和鼻烟末气息的烟草味道弥漫街巷,丰富着人们的嗅觉。曾几何时,这里的烟草市场吸引了众多省份的商人,烟草店铺热闹的程度,应该不逊于当下宜兴之买卖紫砂壶、景德镇之买卖瓷器、武夷山之买卖武夷岩茶的场景吧。

山东雪茄百年史话(一)

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