常言道：烟酒不分家。白酒行业与烟草行业同气连枝，白酒品牌根植风格建设的“味觉创新”对烟草行业有一定的借鉴价值。这种味觉创新不单单指的是依靠科技创新进行产品品质升级与差异化追求，还包括文化构建、营销深植等系统性策略实施。

味觉创新、感知维度突破、消费端认知生成，整个链条上的三个节点全面串联，实现了消费教化与需求启蒙式引领。

酒体创新+文化渲染——五粮液

作为高端白酒品牌的领军者之一，近些年，五粮液采用系统化创新方式突破感知维度。

从产品品质层面而言，五粮液积极推进以酒体创新和工艺创新为核心的供给侧结构性创新。尤其是在科技创新方面取得的新突破不容小觑。五粮液风味科学国际联合实验室采用了LiChrolut EN固相萃取技术对第八代五粮液风味成分进行系统的提取与分馏，再利用全二维气相色谱-飞行时间质谱分析了白酒中的风味成分，首次获得了第八代五粮液中从骨架到痕量、从极易挥发性到难挥发性、从非极性到极性等物质的十分清晰的指纹图谱，进一步完备了五粮液特征风味成分数据库。此举创新了白酒风味萃取、分馏和鉴定方法体系，成果斐然。

从第八代五粮液中首次检测到超过3000种化合物，其中700种风味成分对五粮液馥郁香气具有贡献作用，再次印证了多种粮食配方、独特的酿造生态地理环境以及复杂的酿造技艺赋予五粮液酒味全面、馥郁的独特酒体特征。对促进全球消费者对五粮液独特风味的深入认知和中国白酒产业科研水平的认同，具有积极的意义和作用。

在文化渲染层面，五粮液携手故宫，独家冠名大型系列纪录片《紫禁城》。紫禁城收敛历朝的风雨，积聚着时间的力量，毫无疑问是中华民族珍贵的文化符号，它犹如一册沉甸甸的活典籍，让人得以从中细数中华文明的源远流长。这一点与五粮液的厚重历史底蕴有着异曲同工之妙。在两个顶级IP的结合下，五粮液将白酒文化与品牌文化融入中国文化大框架下，借力文化走向国际市场，进一步凸显五粮液本身所承载的厚重历史文化，让五粮液的高端形象深入国人心中，进而锻造品牌发展新动能。

文化信仰+品类建设——仰韶

7000年仰韶文化在华夏历史中占有重要地位，在继承仰韶文化的同时，仰韶酒业将河南酒文化巧妙地融入到仰韶文化中，令仰韶彩陶坊这一大单品证明仰韶文化的魅力。其包装风格尤具特色，采用仰韶文化代表器物彩陶小口尖底瓶与彩陶鱼纹葫芦瓶进行产品创意设计，使得仰韶彩陶坊酒成为仰韶文化新的传承。

不仅注重文化信仰的力量，仰韶酒业同样注重品类建设，依托“以陶酿酒”的传统工艺，并结合优秀的科研团队，经过数十年的精雕细琢，成功让陶融香成为中国白酒业里一个品类。在传统工艺的基础上，独创“陶屋制曲，陶泥发酵，陶甑蒸馏，陶坛储存”的四陶酿酒法，并结合现代高新生物技术，精选高粱、小麦、大米等九种粮食作为原料，酿就了别具一格的“醹，雅，融”为一体的陶融香风格，刷新了豫酒香型单一，同质化严重的历史。后续推出的新品如彩陶坊地利洞藏，还有拥有四大独特性：生在世界美酒特色产区、长在仰韶文化圣地、养在音乐陶坛库里、藏在地下恒温酒窖，种种创新让仰韶酒业在市场上热度不断。

用户体验+场景演绎——李渡

作为中国最贵的光瓶酒，李渡在用户体验和场景演绎两个角度上的创新值得关注。其沉浸式体验模式通过沉浸式体验活动、全域体验组织架构、体验式推广活动组成一个层层递进的体验系统。

早在2014年，李渡酒业探索出培育白酒核心消费者的“沉浸式体验”之路，并不断升级迭代，通过文化引领、科技赋能、国粉共创三种方式，为区域酒企提供了品质竞争时代拓展市场的新思路，让越来越多的消费者感受到李渡酒的独特魅力。为了把“沉浸式体验”做到极致，李渡酒业不仅于2018年举办了首届李渡国粉节，并将其作为“沉浸式体验”重要组成部分，与粉丝深度互动打造企业IP。未来的李渡将重点打造宋宴知味轩，通过文创、文宣、文联、文旅，在消费者心中留下“文化李渡”的品牌印象。如今，李渡正在以破局者的姿态，经历从“卖产品”到“卖服务”再到“卖文化”的转变，也为白酒、烟草等快消品行业提供更多思考与借鉴。

味觉创新+品类迭代——酒鬼

酒鬼酒一向是白酒行业中特质化发展的代表，一直以味觉创新、品类迭代见长。最近，酒鬼内参三生万物上市。据悉，该产品由国家级调酒师精选最高等级的基酒，充分发挥馥郁香型白酒丰富与变化的特点，并选取“蜜甜香”、“草木香”、“烘焙香”三个风味特点突出的酒体进行科学勾调，通过现代科技手段，创造、演绎出三种风味。

从更深层的意义上而言，其真正颠覆了传统白酒香型品类创新的固定范式，为中国白酒的感知体系画上了浓墨重彩的一笔。多年来，酒鬼酒公司背靠中粮营养健康研究院、中国食品发酵研究院等知名科研机构，通过先进的科学技术，确定了馥郁香独有的99种风味物质以及多种功能因子和健康因子。为了能让消费者对馥郁香的丰富口感有更直观的理解，还绘制呈现出馥郁香“感官雷达图”，并首次将其应用在“三生万物”产品上。“三生万物”通过二维图形展示多维数据，精准呈现同一种香型三种风味的口感特质，更加科学立体地诠释产品特性，给人耳目一新的创新体验。

酒鬼酒的馥郁香型一直为人称道。“三生万物”的出现表明了白酒不仅仅是香型、年份等方面的差异和区分，同种香型也可以呈现不同的风格与风味。清香、浓香、酱香等香型，在传统的白酒品鉴中自有一套标准的品质表达方式，但馥郁香型集采众长、兼收并蓄的特性决定了其品质表达需要开辟全新的形式，让消费者能够清晰感知“一口三香”究竟是什么香，“一香三味”又是什么味。

总而言之，白酒行业的味觉创新绝不仅仅停留在品质迭代、口感创新之上，而是贯穿了品质风格、文化内涵、突出特色、场景体验等等层面，令它们彼此之间相融共通，打造一个立体化的味觉创新体系。从消费者角度而言，这种创新涵盖“视听触嗅味”五个感官，才能真正触达消费者内心。对于烟草行业来说，“香”的感知维度突破，同样需要从多角度、多层次、多方面来着手。