烟草在线专稿　　本文结合可用性的内涵，分析了重视并改善烟叶可用性的重要性和紧迫性，总结了当前赣州烟叶可用性方面存在的主要问题及其产生原因，对如何改善烟叶可用性提出了初步的思路和措施。

　　烟叶可用性是工业企业对产区烟叶在其卷烟配方中是否好使用的一种直接反映和评价。相比质量而言，烟叶可用性更能真实、准确、全面地反映产区烟叶“质量”的优劣水平，因此对烟叶生产具有更好的指导作用。

　　一、烟叶可用性概念的内涵

　　可用性是由国外创造和率先使用的概念。1970年，国际烟草科研合作中心（CORESTA）农业组对有关烟叶质量的定义进行讨论后总结认为，从农业观点给质量下定义要考虑到工业的观点和工业使用价值。最后参会代表一致同意用“可用性”一词比用“质量”一词更合适。因为，评价烟叶质量是基于烟叶本身的理化特性和烟气特征，质量的概念似乎是固定的、不变的，而可用性则是包括烟叶本身主观的特征和客观的要求，是可变的，是随购买者的要求而变的。可用性是对烟叶本身概念更进一步的全面评价。

　　根据朱尊权院士的观点，从工业使用的角度讲可用性就是工业上常讲的使用价值。朱院士认为，工业上要求的可用性是：一是能制成优质的受消费者欢迎的卷烟，并能保持香味稳定；二是能适应卷烟加工处理，消耗少，出丝率高，成本低；三是安全性好，符合有关卫生各方面的规定和要求。并认为可以从外观因素、物理特性、评吸质量、化学成分、安全性等5个方面评价可用性。

　　因此，可用性虽以烟叶本身质量为基础，但与工业企业的品牌定位、配方技术等工业因素有很大关系，直接影响卷烟产品质量风格、制造成本、使用安全等方面。

　　二、高度重视并改善烟叶可用性的重要性和紧迫性

　　近年来，江西赣州紧紧抓住“北烟南移”等重要机遇，大力发展烟叶生产，烟叶产业实现了较快速的发展。但随着烟叶规模的扩大和全国烟叶形势的变化，烟叶可用性问题显得越来越突出，工业企业反映也较强烈。与此同时，受行业体制的影响，可用性问题并没有完全引起烟叶基层同志的高度重视。改善烟叶可用性，烟叶基层尚缺乏有效的激励约束机制。

　　一般来说，改善烟叶可用性，对于产区具有以下意义。一是有利于站在工业企业的角度审视烟叶生产，增强烟叶质量管理工作的针对性，切实提升烟叶产品特征与工业企业需求的吻合度，提高客户满意度。二是更能适应当前烟叶生产形势和行业发展要求，有利于争取工业企业对产区计划的支持，稳步扩大产区烟叶市场份额和影响力，同时增强烟叶产业发展后劲。三是有利于引导政府科学规划、发展烟叶产业，促进科技兴烟，提升烟农的商品质量意识，使烟叶这个惠农产业实现可持续发展。

　　国家局提出，到2015年，全国要基本实现烟草农业现代化，烟叶基地化比例要达到80%。如何加快推进赣州烟叶生产“三化”工作，到2015年基本达到国家局提出的要求，是摆在产区同志面前的一项十分紧迫的课题。笔者以为，改善烟叶可用性是一个很好的突破口。积极改善烟叶可用性，有利于取得工业企业的关注、信任和支持，是加快实现烟叶基地建设的重要途径，是实现特色优质烟叶生产的基本前提，是加强烟叶质量管理工作的主要抓手和当前烟叶生产管理的紧迫任务。

　　三、烟叶可用性方面存在的主要问题及其产生原因

　　目前，赣州烟叶工业使用信息不是很多，也仅信丰、石城等县烟叶得到了主要调拨工业企业的较高评价。根据近年来工业企业反映，赣州烟叶可用性主要存在以下问题。

　　一是烟叶匀质性不够。产区之间、批次间烟叶质量仍有较大差异，同时烟叶质量年度波动也较大。烟叶质量不均衡、不稳定，给工业企业稳定卷烟配方造成很大难度。

　　二是烟叶成熟度不够。部分产区上中等烟轻度含青、僵片较多，表面看似成熟实内部未成熟，特别是上部烟叶成熟度普遍较差。成熟度差的烟叶组织结构不疏松，青杂气吸味明显重，烟叶本香不显。

　　三是上部烟叶烟碱含量偏高。上部烟叶过于肥厚、结构偏紧，烟碱含量普遍高于可用水平，烟味劲头过大，刺激性加重，可用性差，难以适应当前国内普遍卷烟配方要求。

　　四是烟叶纯度不够。上中等烟混青混杂，跨级烟叶比例偏大，特别是低次烟扎把、水分超限、混入非烟物质时而发生，对卷烟配方造成致命影响。

　　产生以上问题，主要有以下原因：

　　一是生产环境的多样性、烟农水平的参差不齐、管理水平的高低不同都是造成烟叶质量不均衡的重要原因。从技术落实角度来看，主要是三个方面具体原因：一是施肥、打顶等关键标准落实不够统一，烟叶最终长势长相差异较大；二是烘烤技术落实情况相差很大，突出表现在变黄、定色阶段烘烤技术落实差异大，基本上烟农一种烘烤习惯形成一种烘烤质量；三是烟叶预检质量不稳定、不均衡造成批次间烟叶质量存在差异。烟叶质量年度间大幅波动主要是由近年来极端气候频发造成了灾害和降雨量分布无法预测的改变引起的。

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