烟草在线专稿　　烟叶霉变是由于烟叶中有能被霉菌摄取的丰富养料，有适合的温湿度、活性酶存在，氧气充足和包装不符合要求等因素综合作用的结果。与烟叶霉变有关的微生物主要是霉菌，引起烟叶霉变的霉菌主要有青霉菌、曲霉菌，还有毛霉菌、根霉菌等。这些霉菌只有在空气相对湿度在75%以上，烟叶含水量15%以上和适当的温度条件下（20℃～37℃），才能生长繁殖。

　　一、烟叶霉变的预防　

　　1.烟叶仓库通风　通风目的是排湿降温。通风一般宜在早晨日出至上午10时前或下午7～9时为宜。因为这段时间温度低，绝对湿度小，通风能调节全库温湿度。但在阴雨雾雪和5级以上大风天气时，不能通风。要根据各地具体情况选择风向，最好在有较干燥的大陆性风时通风，遇潮湿的海洋性风时不宜通风。春冬季空气干燥时，也不宜通风，以免烟叶大量破损，加大损耗。总之，通风时要有专人值班，发现气候不利时立即停止通风。　

　　2.烟叶仓库去湿　去湿为了降低库内绝对湿度，可将门窗关闭，使用吸潮剂进行干燥。烟叶仓库中一般采用的吸湿剂主要有：①生石灰。每公斤可吸水0。25～0。35公斤，成本低廉，使用后仍可用于建筑。使用方法：在仓库的四角、空货位、走道处放置，用砖块临时筑池盛放石灰块，有条件可使用铁池。吸湿过程中生石灰会释放大量的热，使用时应与烟叶保持一定距离，应及时散热和防止火灾。②氯化钙。每公斤可吸水1～1.3公斤。使用方法：将氯化钙放在竹筛内，下面放一瓷盆，将盛有氯化钙的竹筛和瓷盆均匀地布放在仓库的地面上，吸潮后的氯化钙溶液则可漏入瓷盆内，后统一收集溶化后的溶液，氯化钙溶液经加热蒸发去水结成晶体后仍可继续使用。　

　　3.密封降氧　各种霉菌都需要在有氧条件下，才能生存和正常生长，否则其生长和发育就会受到抑制甚至死亡。密封降氧，不仅能有效地防止烟叶发生霉变，而且还能较好地防止烟草虫害。空气中CO2达浓度达到20%时，霉菌死亡率为50%～70%；CO2达50%时，霉菌全部死亡。根据资料表明：有些烟区采取“充氮降氧”和“密封降氧”等办法储存烟叶，取得了防霉变和除虫的良好效果。其方法如下：①抽氧充氮。将烟叶货垛用0.25毫米薄膜密封，接缝处用电烙铁烫接严密或用密封胶密封，只留1个装有阀门的通气口。先用气泵将垛内空气抽出，使真空度达60～160毫米汞柱，再充入氮气，然后封闭通气口。②充入CO2。将密封货堆内的空气抽出一部分，充入CO2，其浓度达50%即可。如无抽气泵，可将进气口留在货垛塑料薄膜的下部，货垛上部的塑料薄膜则留一出气口。从下面进气口充入CO2，空气就会从上面的出气口排出，然后密封。　

　　二、烟叶霉变的处理

　　烟叶霉变必须具备水份、温度、湿度这三个基本条件，这三者之间存在着紧密的联系，既互相促进，又相互制约，在烟叶仓储养护中，只要能有效地控制住温湿度，便可以达到安全储存的目的。

　　1、对烟叶进行经常性的测温

　　（1）感官鉴别法　将手插入烟包内，凭手的感觉和鼻闻烟叶鉴别包温。

　　微热　25～30℃　有微热感，闻到清香味；　

　　较热　30～35℃　有热感、烟叶色泽略深，香味浓；　

　　热　　35～40℃　有较强的热感，烟叶微褐色，稍有霉味；

　　高热　45℃以上　有烫热感，烟叶深褐色，严重冒气，霉味刺鼻。

　　通常情况下，上中等烟不易霉变，下低等烟易霉变；初烤烟比复烤烟易霉变；散堆烟比成包烟易霉变；露天存放的比仓库存放的易霉变；经常拆包翻看又不注意缝合，从而使烟叶吸水面增大也易霉变。

　　2、拆包检查烟叶发热霉变　原始含水率较高的烟包，包中心温度较高，或包内含水率过高的烟把容易出现局部发热，霉菌即在此处开始繁殖，烟叶逐步失去原有色泽，变为褐色至黑色，粘结成块，发出强烈的霉味，并由烟包中心或局部（散堆烟相反）开始向周围发展到全包，烟叶成团结块腐烂。烟垛是由个别烟包开始，蔓延全垛。发现垛内有个别烟包发热霉变，应及时另行堆垛并作处理。如发现过迟，则可能使全部烟叶失去使用价值。　

　　3、改变垛型　根据烟叶霉变程度和仓储条件来改变垛型。如降低垛码高度，将实心垛改为空心垛，对开始发热霉变的烟包，尽快拆开外包装，将烟叶逐层掀动松散，侧立存放在仓库内，选择晴天通风或采用机械通风降温。

　　4、挑选分类　一批烟叶发热霉变的程度通常是不一致的。通过逐包检查，使霉烟与好烟区分开来，进行单独储存，严防霉菌传播；对不同水分含量的烟叶分别存放，将水分不大尚未发热的烟叶另行堆垛；将已开始发热，还未霉变的挑出，单独堆存，降低垛码高度，侧立通风或优先投入车间复烤；对已发生霉变的烟包，轻微霉变的可拆包挑选，让超标水分尽快散发出去，不使其蔓延。霉变重一点的要进行拆包挑晾，继续选出还有使用价值的烟叶，立即投入车间进行加工复烤，降低损失。　

　　5、加工复烤　大垛的烟叶开始发热霉变后，用上述方法难以补救时，可立即投入车间，用机烤的办法加工复烤。复烤后的烟叶也应保管好，入库前应进行库内杀虫、消毒、排潮、补漏。入库后烟箱下要有铺垫物。高一般为3个烟箱，按期检查烟箱，因烟叶在箱内自然发酵、醇化会提高温度，应及时选择合适天气通风降温并注意防潮。