烟草在线专稿　　趁着孩子暑假没结束，我休了年假，回娘家镇安西口。

　　正是苞谷成熟的季节，我在出发前两天就打电话了，告诉爸妈这次回去一定要吃浆粑角儿，还要喝浆粑糊汤，我动手一起做。

　　到家是中午，吃过饭，妈说：正好，今年你回来赶上吃浆粑了。说罢让父亲拿个挎篮去地里，找那些半嫩不老的浅颗粒苞谷棒子掰下，老人家说，那种深粒的新品种苞谷产量高，但是没有自己的笨苞谷甜香、好吃。

　　其实做浆粑的程序我都轻车熟路。

　　首先是剥苞谷，这个是有技巧的，先剥出一条细路，再用大拇指一行行剥下来，与其说剥，不如说搣（mie），左手拿苞谷棒子，右手大拇指肚顺着剥好的纹路，一行行、一路路，搣下所有的苞谷豆儿，速度快、效率高。

　　只有太嫩的苞谷要一颗颗用手抠，抠的嫩苞谷白浆飞溅，指头、胳膊、脸面都是白点点，剥苞谷的味道甜滋滋的。妈妈剥苞谷时的表情慈祥专注，剥一簸箕苞谷豆，脸就花花的，女儿突然发现后直觉得好玩儿，于是婆孙俩笑成一团，我看着这场景，那么和谐那么温馨！

　　剥好了苞谷豆，接下来就该开始磨浆粑了。浆粑要用小石磨子慢慢磨，这样才细腻而且格外香甜。

　　我们揭开很久未用的、盖着石磨子的几层纸箱，一遍遍打扫、清洗后才开工。

　　妈妈把洋瓷盆儿里掺有水的苞谷豆用筷子来回搅动，让苞谷胡子缠在筷子上然后捋掉，如此反复，直到洋瓷盆儿里的苞谷胡子全部捞干净。便端到石磨旁开始磨浆粑了。

　　一个人拐石磨，一个人添磨子（就是把苞谷豆儿就着适量的水一起，不偏不倚倒进磨盘中央），磨浆粑添磨子时要细心，要非常均匀地半勺苞谷豆半勺水，这样，苞谷豆才能顺顺畅畅地从磨眼儿溜入磨堂里，被磨盘压磨的细腻润滑，浆汁从磨盘四周围汩汩流出，流进先前准备好的大盆里，鲜黄嫩白，香甜味散发开来，回荡在整间屋子，沁人心脾。

　　刚刚磨出来的新鲜浆粑，包浆粑角儿最好吃。

　　我们常用来做浆粑角儿的叶子，便是还没完全卷住的疙瘩菜叶儿，城市人叫莲花白，农家地里自己种下天然生长的又圆又大，油光柔韧。

　　把从地里刚剥回来的疙瘩菜叶儿洗净、沥水、展开，再将稠糊糊的浆粑摊饼子一样铺到绿绿的疙瘩菜叶儿上，舀一勺洋芋丝、豆腐或者鸡蛋、韭菜、肉馅儿均匀铺在浆粑上，还可依个人口味、依馅的品种放点青红辣椒，最后对称的合上叶子，很像外面卖的大号的荷叶馍，合拢，捏好边缘，然后放在铁锅里烙，火候的大小要合适，而且要有专人站在灶台边来回地给翻个，20分钟左右，浆粑角儿熟了，香气四溢。

　　热乎乎的浆粑角儿拿在手中，剥掉烙黄的疙瘩菜叶儿，你会看到清晰流畅的菜叶脉络深深地印在浆粑角儿焦黄的皮肤上，生动有形，趁热咬一口浆粑角儿，香甜的味道直浸味蕾，再咬一口，浆粑角儿的馅儿鲜美的味道立即入了口，吃着清香热乎的浆粑角儿，特别满足并感到幸福，那是美食的味道，更是妈妈的味道、家的味道！

　　看似平常的浆粑，其实还可以做成多种不同的美味小吃。

　　刚麿好的新鲜香甜的浆粑，舀进大铁锅里摊个浆粑饼子吃，那颜色，和《马向阳下乡记》里老祖奶的支前煎饼一样金黄透亮。

　　浆粑适当发酵后，会微酸。我极喜欢喝稀溜溜的酸浆粑糊汤，觉得那是少有的美味，每次回镇安，都会去老电影院巷子就着酸菜，喝上一碗。但是那远远不及家里的味道。

　　老家人爱吃洋芋酸浆粑糊汤，专门挑小点儿的洋芋刮净了皮，不用切开直接囫囵着放入铁锅，开水煮熟，再搅浆粑。洋芋和浆粑在烧的很旺的柴火下翻滚一阵后，洋芋表面浆了一层壳儿但内心里又面又粉，这时候，你一口粉面的洋芋一口酸浆粑糊汤，真正是人间美味。

　　酸浆粑也可当安琪用。记得当年我在西口寄宿上中学时，每周五回家，要准备下周的干粮，爸妈忙，我便自己做，和面烙馍或者蒸馍时，里面掺一点儿酸浆粑，熟透的馍膨胀香甜，味道极美。

　　几十年了，妈妈做的浆粑角儿，不是山珍海味，也从没上过隆重酒席的桌面，但她老人家就是用平民百姓的勤劳智慧，做成了这样的一日三餐，让我们一家人吃出了最温馨安逸的家的味道，吃出了最惬意最陶醉的春华秋实，更吃出了最满足的幸福时光！