烟草在线专稿　　作为一枚资深吃货，我最大的梦想是能吃遍天下美食，就像古代的皇帝，一眼望去一大桌的美味佳肴，山珍海味，想想都要流口水......

　　直到有一天，看到了清朝皇帝的《膳底档》——乾隆在1784年正月十一日于同乐园晚膳菜谱：酒炖鸭子热锅、肥鸡油煸白菜热锅、燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝肥鸡丝、鸭腰口蘑锅烧鸭子、冬笋爆炒鸡、摊鸡蛋、蒸肥鸡鹿尾攒盘、百果鸭子攒盘，象眼小馒头、鸭子馅提褶包子、鸡肉馅烫面饺子。

　　乍一看，这阵容堪比“肯德基豪华午餐”啊！但仔细数数，十二道菜里面竟然有六道鸡、五道鸭——我要是吃了这顿饭，估计得半个月不敢看鸡鸭肉了吧？正巧还有一份明朝万历年间御膳房的食料清单，看到皇上一天享用了如下食物：126斤猪肉、5只鹅、33只鸡、60个鹌鹑、10只鸽子、20斤香油、22斤面，以及杂七杂八的各色物品：从16斤核桃到8斤白糖等等，皇帝都要一天之内“消受”掉。而到了清朝，也没有发生太多的变化，据宣统皇帝溥仪回忆录中说，他在5岁的时候，一年就已经要对付大约一万斤猪肉、将近三千只鸡鸭。换算成今天的标准，古代皇帝每天的“用餐标准”大约是人民币几千元到几万元不等，看上去很高档，但如果尽是猪肉、鸡鸭肉等，那可就有点倒胃口啦！更何况，古代烹饪水平远不及现在发达，御厨们为稳妥起见，自然不敢有什么创新，因此许多菜看上去丰盛，其实不过是看碟，端上来凑数，摆一摆就撤了，就例如前面的六道鸡、五道鸭。

　　但皇帝毕竟是皇帝，例如前面说到明朝万历皇帝的父亲隆庆皇帝，就特别喜欢吃驴肠，虽说也不是非得天天吃，但御膳房没办法，只能每天要杀掉一只驴准备着，怕万一皇帝张嘴吃不着热乎的，谁能担此责任？也有不少关于皇帝微服私访，在民间吃到了某某小吃然后龙颜大悦，将其列为御膳的故事——你说要是吃到个白切鸡，窝窝头什么的还好办，若是吃中了一块鲸里脊，又该如何应对？所以最深谋远虑的办法，就是不让皇帝吃到鲸里脊，或者夏天要冬笋，冬天要新鲜蚕豆，最好让他老老实实、勤勤恳恳地吃一些寻常的肉类，比如——猪肉。但这位“一把手”的伙食标准这么高，所以最终的结果就是——皇帝、皇后陷入猪肉的海洋而无法自拔。

　　而皇帝的餐桌上下，更是充斥着金钱和腐败的复杂因素。传闻清朝时，道光皇帝有一天想吃道“面片儿汤”，令御膳房备办。次日，内务府奏，请添置御膳房一所，专门供应此物，尚需设专官管理，总计开办费数万，每年经费数千等等。道光帝对来人说：“前门外一饭馆至此最佳，一碗值四十文钱，可令内监往购之！”一日后，内监复奏该饭馆已“关闭多年”。道光帝对此竟无能为力，只能哀叹道：“朕不能以口腹之故，枉费一钱！”这还算是见过世面的皇帝，清末李元伯《南亭笔记》里还记录了一个令人啼笑皆非的故事：光绪皇帝喜欢吃鸡蛋，每天都要吃四个，但他并不知道鸡蛋的真实价钱，内务府报给皇帝的价格是34两银子，有一次光绪和他老师翁同龢聊天，问道：“鸡蛋这么贵，老师您也吃得起？”翁同龢也不敢直言：“过年的时候买个把鸡蛋，给孩子们解解馋，平时不敢想。”在清朝庞大的御膳房系统中，仅供皇帝一人日常饮食的养心殿御膳房就有五局数百人之众，但这一碗价值数万的“面片儿汤”和这一枚34两银子的鸡蛋，则充分说明由此引发的机构膨胀、冗员剧增、铺张浪费、贪污腐败是如何严重。

　　所以皇帝想吃得舒心，不仅要管得住人，自己也要“接地气”。例如出身草莽的明太祖朱元璋就比较务实，他在1384年6月的菜单上有如下菜肴：胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶等，虽不是什么山珍海味，但胜在营养均衡、种类丰富，也比一日三餐“鸡鸭猪”强多了；至于民间美食发达的宋朝，宫廷美食也不见如何发达，相传宋神宗在夜晚批阅奏折累了，也会跟普通人一样走到皇宫外面的小吃摊上随便吃点小吃。

　　皇帝的餐桌，本应是美食的荟萃，经典的集合。后世的人打着皇家御膳的金字招牌，做出了许多仿膳、宫廷菜，也从中衍生出无数联想与故事。但是当翻开历史长卷，细看历代皇帝的餐桌，更像是一群人的盛宴狂欢，和一个“被符号化的人”——繁华中带着悲凉，丰盛中带着人性的无奈。皇帝本该是凡人，却有幸或者不幸吃上了一辈子的“商务工作餐”，这其中的酸甜苦辣，也许只有他自己才知道吧！