烟草在线专稿　　随着《舌尖上的中国》这一纪录片的播出，人们不仅被饮食文化吸引，更带来了许多超越美食的思考。哲学家费尔巴哈有句名言，人就是他所吃的东西；中国人也常说“民以食为天”，可见“舌尖上的文化”对世界各国的人来说，都是璀璨的瑰宝，人与食物的关系密不可分。

　　2016年，“二十四节气”申遗成功。生活中我们总听老一辈人说什么节气该吃什么，季节始终与美食紧紧联系。又有道“一方水土养一方人”，不同地区的人吃不同的食物，也涵盖着历史和文化的因素。冬日的寒意慢慢消失，春天悄悄到来。烟花三月之际，让我们一起走进我的家乡江西“舌尖上的春天”！

　　说起江西，人们脑海中出现的一定是“中国最大的淡水湖——鄱阳湖”。春天的鄱阳湖，正值丰水季节，水天一色、浩浩荡荡、横无际涯、烟波浩渺、帆影点点，正是“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”之景。江西美在鄱湖，鄱湖美在水产。作为中国淡水渔业主要基地之一，鱼类达90余种，这里的野鱼味道十分鲜美，最有名的当然是“鄱阳三色鱼”。这是一道将鄱阳湖中的草鱼、鲫鱼、鲶鱼等鱼混在一起煎煮而成的传统名肴。相传是范仲淹被贬到饶州后，有一天来到渔民家中，提议缺菜原料的渔夫，将所打的5种鱼一块烹饪，谁料做出来的鱼味道极为鲜美，于是演变成百色鱼流传至今。在过去艰苦的日子，朴素的劳动人民，用最原始的炊具，用“煎、炖”极简的烹饪方法，制作出的美味，放在当今时代也是无可取代的。

　　水乡有歌谣云“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，春天万物复苏，鄱阳湖岸边的藜蒿正值时节。江西人素以做藜蒿擅长闻名，“藜蒿炒腊肉”更是以其脆嫩爽口，醇香柔润的特点入选“十大赣菜”之一，是中国的名菜。阳春三月，烟波浩渺的鄱阳湖水面边，丛丛密密的藜蒿总让人发生无限遐想，似乎关乎着生命力和生命意义的哲学象征，约二三好友，面对鄱阳湖把酒临风，以藜蒿炒腊肉下酒，酒酣饭饱之余，醉倒于阳春三月的江西，岂不快活？

　　生活在别处，最难忘的滋味永远在自己的家乡。还记得大学离家的三年，做让我想念的就是一碗热气腾腾的米粉。“米粉”可以说是江西人不可缺少的主食，由江西特产的大米和水制成，在经过晒干成米粉干，十分有嚼劲。每次回到家乡，第一件就是去熟悉老旧的米粉店，吃上一碗，竟也能让我回想起童年的记忆：一个春天的午后，院子里弥漫着花香，洒满了温暖的阳光。奶奶和邻居的阿姨们分工，将浸了一夜的大米捞出放进石磨，慢慢研磨出米浆，然后给大灶生火，将米浆铺一层在涂了油的方形铝盆里，放在锅中蒸熟。然后，将蒸熟的米粉卷起切成扁条，放在长竹筛子晾干……现在，家中早已没了这些传统的工具，我却常常怀念那个春天的午后，坐在院里的空地上，闻着米粉的清香，看着蓝天白云，听着麻雀的叫声。

　　中国人一直懂得自然的馈赠，在不同的季节，不同的地区，制作不尽相同的美味。不过我想，食物的多变在于生活的不变，勤劳质朴的华夏子女在这片富饶的土地讲述着属于我们自己的饮食文化，创造着属于我们自己的时代。我在江西，描述着“舌尖上的春天”，你呢？