左图：还未做好的配方烟。右图：品烟师桌子上有大把吸掉的烟头。

 
左图：卷烟厂里正在制作香烟。右图：老高在品吸香烟中。

　　烟草作为一种商品，在这个世界上大约有三分之一的成年人天天与其“亲密接触”。而品烟师这个行业，对于普通市民甚至是许多烟民来说都是陌生的。很多人可能会说，他们的工作不就是吸烟、品烟？但谁又知道，它需要人在烟草、香料与卷烟纸中寻找最佳平衡点。

　　对于天天吸烟的老烟民来说，他们可能会觉得能在香烟面市前，品鉴各种烟丝，得是何其快乐啊！那品烟师们又是如何看待自己这份职业的呢？让记者带你走进品烟师“烟雾缭绕”的世界。

　　配方 做成一个配方要抽几千支烟

　　品烟师的主要工作是做配方

　　第一次见到品烟师老高是在他们单位的吸烟区，三四十岁的年纪，短袖、长裤，身边还有少不了的烟雾。那是8月底的一个下午，记者好不容易说服老高接受采访。当时已经是下午4点多了，距离他的下班时间还有一个小时，老高正和几个同事一边抽烟一边聊着天，看见记者来了，连忙灭了烟头。可在采访期间 ，他也没少抽烟，记者特别留意了一下，他一个小时至少抽了8支烟，但并不是每一支都抽完。

　　“做品烟师最主要的工作是做烟的配方，这需要了解很多知识，不了解的人会以为这份工作就是抽抽烟、说说感受这么简单，其实完全不是这样的。”

　　老高在品烟师这一行已经做了20多年了，虽然自己还是很喜欢这份工作，但是也非常了解其中的辛苦。“一种新产品，从一开始做，我们就要把全国各个产区的烟都抽一遍，而且是抽烟叶，那应该是最辛苦的吧。”哪个烟叶可以在配方里用，哪个不能用，哪个作为主料烟，哪个作为辅料烟，哪个作为填充料，这都要靠一张嘴去品吸。说到这里时，老高脸上流露出一丝严肃的神情。

　　“因为全国烟叶有42个等级，而每个地区每个等级又不一样，你想想，这得有多少烟叶。而一个配方里，最后定卷烟配方的烟叶等级，一般有二三十个，多的甚至三四十个。这样测下来以后，光烟叶就要抽几百个，所以这个工作是相当辛苦的 。并且我们做这个配方烟，掌握的知识也要全面一些。

　　第一，烟叶分级，不说很精通，但你要懂，每个地区的烟叶都有什么特点，比如云南烟叶的特点、四川烟叶的特点，然后了解各大烟区的特点，它在配方中能起到什么作用，在香气中能提供什么效果。第二，就是卷烟材料，做一支烟，我要用多大透气度的卷烟纸，然后多少卷烟纸的定量，也要你去掌握，如何将各种材料配合起来使人抽着舒适，还能满足卷烟的设计需要，这也是一个慢慢试验的过程，去找一个最佳的平衡点。

　　还有一块就是卷烟工艺，也需要有所了解，现在一般都是片烟，加料、除杂、切丝工种工序，很多工艺方面的东西，你也要懂一些。不然到时你做出一个配方来，人家却没法做，那也不行。所以，小小一支烟，学问是很大的 ，牵扯到方方面面的知识。”
　　配方销路好，才能晋升

　　当记者问起品烟师除了做配方还有哪些工作时，老高说，其他也没什么可说的。“就这一个配方，就包括好多内容的 ，做一个配方的流程刚才我已经说了个大概……”不过记者还是比较关心品烟的话题，像一个大型的卷烟厂一般有几个品烟师？他们的工资收入高不高？但是提到这些非常识性的话题时，老高虽然并没有直接拒绝回答记者的问题，但却字字谨慎。

　　“品烟算得上一个职业，像我们厂里，就有十几个品烟师，在另外一个市那边还有十几个，整个企业应该有二三十个品烟师吧，大家最主要的工作还是做烟草配方这一块。”“你们这个行业有职业评级吗？”记者问。“那倒没有，不过有主任工程师这个说法，至于怎么由一般品烟师升为主任工程师，以前也没有什么硬性的条件，就是你做得好，成绩比较突出，到时候就可以给评上。”老高说 ，主任工程师的考量标准主要是业绩，就是你做的配方销路很好，大家对产品的评价都比较好。当然主要还是看销售情况，销售越好越容易评上，但是有一点，烟做得好不一定卖得好。

　　“我现在就是主任工程师，我所在的企业里，主任工程师还是比较多的 ，但具体有几个，占多大比例我也不太清楚。”单从工作来讲，做一个配方，最快也得要三个月，有时候做得高档一点，精细一点的话，得半年甚至一年时间，因为它需要品烟师反反复复去尝试。

　　“既然品烟师在整个烟草企业中处于这么重要的一个位置，工作强度又这么大，收入应该也很高吧。”对于记者的这个问题，老高的回答有些模糊。“一般吧，我感觉应该是中等偏上一点，不算太高。”不过，当记者问他做一个三个月的配方得抽多少支烟的时候，他倒是回答得很爽快。

　　“像我，做一个配方出来，3个月的话，估计也得有上千支烟吧。为什么这样说，因为一个配方要用二三十个等级，每个等级要抽好多个品种的烟叶，首先做一个配方就要抽一两百支，而你第一次做还不一定成功。做完一个配方后，同事几个在一起都抽抽看，领导抽抽看，哪里还有毛病，哪里还有修改，还得接着抽，我觉得上千支还算少的。真正把一个配方做出来的时候，几千支烟都能抽了吧。”

　　品烟 从第二口开始，得把烟全吞下

　　第一口烟一般都会吐掉

　　品烟师品烟跟一般人抽烟，不同点在哪里呢？“平时消费抽烟吧，到口腔里，啪一下就吐出来了，我们做品吸的，要抽满口，然后下咽，然后再呼出，这是有专门评级方法的——整体循环法。并且单单这个品吸呢，它就分好多个方面。一个是从香气制造来看，它包括一些香气的韵调，比如是清香型韵调还是浓郁型韵调，是甜香还是焦甜香。各种香气的韵调都不一样，你要品吸它这个香气是不是丰富，是不是优雅，是不是细腻，这些都需要通过我们品烟师抽烟去判断。”他还告诉记者，烟气从口腔进入肺部再吐出的过程中，大脑还需要思考这支烟的舒适程度怎么样，各种指标情况如何，这一切都得靠一张嘴去吸去品。”在记者的要求下，老高一边讲着，还点燃了一支烟，给记者一一演示。“不过现在提倡跟消费吸烟的习惯相结合，以前是单纯用这一种方法去品烟，现在呢，也要靠近消费者的抽烟习惯，跟他们的习惯去结合一下，两方面结合品烟。品烟的过程像教科书上专家所说，点上烟第一口吐掉不算，因为怕有火源的干扰，得从第二口开始，然后要吸满口，在口腔里稍作停留一会，这时候就开始判断这一支烟的各种指标了 。”

　　“烟气浓度、细腻感(喉部感觉)、余味、口腔刺激、丰满度(品烟主要讲究一个感官，可能这个还不好说，只可意会不可言传吧)，停留以后就开始往下咽，经过喉部，然后咽下去，在咽的过程中，喉部去感受劲头大小(只能通过喉部感受)、刺激性大小 、烟气细腻程度(鼻腔也可以感受)等指标。咽下去以后再慢慢地徐徐地呼出，因为是咽到肺里，所以可以呼出。呼出的时候就用鼻腔去感受一些指标，如香气的优雅程度、香气量大小 、鼻腔刺激、烟气的细腻程度等指标。这一口烟，就要经历这样一个过程，而一支烟，又要经历很多个这样的过程反复，才能大体把握各个指标。知道这个烟做到什么水品了，是已经差不多了，还是需要改进，舒适性怎么样，香气怎么样。一支烟判断不准再抽一支，看看还有什么毛病再修改。”记者听老高说起品烟的过程，感觉这么复杂，可看他在那儿吸可就容易多了，最多1分钟，只吸了三口他就把烟灭了 。

　　好抽的烟要满足三感

　　记者问老高，烟抽多了会不会不舒服，老高说，“那肯定会不舒服。我做品烟师这一行这么多年了，我自己知道，身体受到了多大的伤害。比如我最近早上起来，喉咙就老感觉不舒服，痰也比以前多了，有时还会胸闷。不过，我现在耐烟量比较大了，一天抽个五六十支烟都受得了。要是一般人跟我们做品吸的一起抽，特别是那种劲头比较大的烟，两支烟抽完就得难受。”

　　老高还说，“一般我们正常品吸也就抽个一两支烟，问题是我们在抽烟时脑子还得集中，不是跟一般人抽烟那样，可以把烟咽下去也可以不咽。我们是得把烟全部吞下去，然后慢慢往外吐，一点点地去感觉，然后脑子就开始转，对烟进行各种分析，几十个指标都得一口一口品出来，得用脑子和心去感觉这些东西。”

　　“你觉得比较好的烟抽上去感觉是什么？”“现在全国的高档烟这一块，应该就是看它的三感：舒适感、愉悦感、满足感。先讲愉悦感，就是说这一个烟的香气指标，一抽就觉得香气很好，给人一种愉悦的享受，这是说的烟的香气部分。香气是不是丰富，透发性如何，香气是不是细腻、明快、悠长，这是对香气愉悦感的品鉴指标。舒适感就在口腔，余味比较清爽，比较湿润，入口比较和顺，这就是一种舒适感。还有一个就是满足感，人抽烟都是一种生理需要，需要在烟丝中寻找一点满足感，所以需要烟有一定的劲头，但劲头大了也不行。总之呢，我觉得，一支好抽的烟在于和谐，无论口感还是外观，都给人一种舒适愉悦的感觉。”

　　品吸方法要向消费者靠近

　　“我们的品吸方法应该向消费者靠近。得以他的方法去抽，觉得这支烟好抽，这支烟不好，那我们就要捉摸一下，为什么消费者觉得这支烟好，好在哪里，然后把他们这种抽烟习惯、抽烟方法、他们喜欢的指标，转化为我们的专业知识，我们再去做，向他们去靠近。抽烟这件小事啊，可能就像穿衣，有人喜欢红的 ，有人喜欢绿的 ；也像喝酒，有喜欢喝浓香型的 ，有喜欢喝酱香型的。”按老高的说法，烟也是一