烟草在线专稿　　看过一篇文字，写的是韩国一家经营祖传料理小吃，很有名气，慕名而来的食客络绎不绝。一次一位中国游客想一饱口福，经朋友引荐，店铺坐落在一个深巷幽静的僻处，想即到即吃，不可能，得预约，先交钱按排好的日期来吃。原来老板一天只做30碗，卖完了就准备明天的，不在多卖一碗。这让中国游客不能理解，在中国经营不是这样的，这么火的祖传料理，恨不能推向全国，乃至全世界都不罢休；为什么好东西还怕卖，有钱不想挣，他傻呀。问老板才明白，每天30碗的利润足以养活一家人的生活所用。做多了，就是一种欲望，忙中会失去很多原汁原味的东西，按预约做出了的，顾客向往的食欲一定与众不同。“勤能补拙”但不可“取巧”。这家老板的淡泊名利暂且不说，就老板认真对待顾客的态度值得称赞，每一碗做到真材实料，火候独到风味独特，这才是经营的境界。

　　一说这事是日本的，日本的韩国的不重要；重要的是这个事给我们一个启示，要有自己的经营特色和自己精准的顾客，顾客放心你的店，认可你的店，这是对你最大的信任；从经营到顾客的满意这样一个过程，都在顾客的心里眼里，你的一行一动能瞒一个不能瞒大家；虽然，勤能补拙，想在勤中取巧，那就大错特错了。

　　我在宿迁打工，工地旁有两家做早点的，相互竞争是必然的；不是从喝的上下功夫，就是从吃的上暗较劲。一家老板喜欢与工人互动，花一样的钱，能吃饱才是硬道理，何况咱出力的人。弦外之音，不说大家也明白。这老板更有人情味也会做生意。虽然远点，不范有人多走几步，就是为了少花钱能吃饱。我和同伴也过去了，初次的感觉挺不错的，热情，5块钱还多增一个，吃了几天，后来发现包子粘糊糊，掺杂其中，与刚出笼的不是一个口感，汤也容易澄清水；老板忙里忙外的，看得出少了一个帮工。老板也说，帮工因为家中有事，辞职了。我们都明白了，包子是提前蒸好的，就为了应付工人上下班那阵子，当着老板的面，大家心照不宣；不能因为是打工的，不能因为时间短忙不过来，就用剩包子热热糊弄顾客，顾客不是你想象的那样，能吃饱就行。顾客的不满情绪又回到原来的吃铺里。

　　或许老板的想法是对的，勤能多做，薄利多销；出力人吃饱为原则，要什么口味，汤不够加一壶白开水。可顾客不这样想，你这是不负责任的行为；勤能补拙但不可取巧；开店做生意，一个人做一个人的活，两个人做两个人的活，为了多赚钱你不能一个人做两个人的活，做了也做不好，会失掉你店原有的口碑，对今后的经营是得不偿失。

　　勤能补拙，在经营中看你怎么勤，那种闷着良心的“勤”要不得。像我们镇上一家开羊肉汤馆的，一到逢集，羊汤锅里盖一个大碗，看着汤是开的，盛到碗里喝着就是不烫嘴，店主嘴里还是喊着，添汤添汤，殷勤的不得了，标准式的投机取巧的“勤”。

　　勤能补拙，不可取巧；这是经营的至理。经营的理念永远是诚信和认真地对待商品耐心服务顾客，只有持之以恒，经营的道路才更宽广。