烟草在线专稿　　在日常经营中，影响超市利润的，不光是商品售价的高低，还有店铺的损耗大小。损耗是每位老板和管理者不愿意看到，但又不得不接受的一个现实。损耗就是成本，就是利润的杀手。损耗，在一点点消耗掉那点来之不易的利润。因此，一些零售商户开始在防损降耗上下功夫，力争让超市利润最大化。然而，对于老的零售人来说，有些损耗是看得见、摸得着，显而易见的。但是，对一些新入行的零售新手来说，由于缺乏防损降耗的经验，他们在经营中，经常忽视了一些难被发现的隐形损耗。下面，我们就谈一谈在经营中，那些被忽视了的隐形损耗。

　　隐形损耗之一：店员消极怠工，顾客降低购买欲。

　　讲述商家：黑龙江省哈尔滨市南岗区零售商户赵凤英

　　我开超市十几年了，超市生意一直红红火火。随着店面的不断扩大，我一个人忙不过来，就又招聘了两名店员。有店员看店，我便负责进货和管理上的一些事情，只是在顾客多的时候，我才到柜台上帮着卖货。渐渐地，我发现店里的顾客日渐稀少，一些以前经常来的老顾客不再来了，店铺的销售额更是不断下降。这到底是怎么一回事呢？经过观察，我发现店员对工作缺乏热情，顾客进店一声不吭，面无表情。顾客说买某种商品，店员就给拿某种商品；顾客不说买掉头离开，店员也不出言挽留。店员在接待顾客时缺乏应有的积极和热情，被动式服务也直接降低了顾客的购买欲望，使部分顾客放弃购买计划，转而去了别家店购买。

　　为什么会这样呢？一次，我偷听到两名店员的谈话，原来她们对现有的薪水颇有不满，说是比邻家店铺的薪水少了一成，于是便对我这个店老板产生不满和抱怨情绪，进而在经营中出现消极怠工，对顾客不热情，对销售无所谓，甚至与顾客争吵，使我店的一些老顾客流失。而店铺顾客流失了，销售额自然就下降了，利润也会随之降低——这就是一种极易被忽视的隐形损耗。表面上看，我们店铺的商品没有损失减少，商品还在，就没有产生损耗。其实，损耗已经在无形中产生了，虽然商品还在，但是因为店员的原因，并没有把商品卖出去，造成顾客流失。而商品没有卖出去，就不会产生利润。因此，无形中我们店铺的利润就下降了。这还不是损耗吗？只不过这种损耗极易被忽视，不容易被看见罢了。

　　处理办法：按销售业绩提成，提高店员服务热情。店员的薪水由底薪和业绩提成构成，店员销售的商品越多，她挣得也就越多。店员为了多挣钱，势必会拿出十二分的热情去接待顾客，并极力挽留顾客在店里消费，轻易不会让一个顾客流失。而店员在多挣钱的同时，我店的商品销售量增加了，销售额增大了，利润也就随之上去了。这是一个双赢的局面，店员多挣了钱，店主获了利，一举两得。

　　隐形损耗之二：店门口不整洁，顾客入店率低。

　　讲述商家：黑龙江省哈尔滨市松北区零售商户李云娟

　　我经营超市有八年了，也算是零售战线上的一名老兵了。在日常经营中，我对店铺损耗相当重视，在防损降耗上也下了很大的功夫。在多年的防损降耗经验中，我发现了一种极其隐蔽的隐形损耗——由于店门口卫生不整洁，导致顾客进店率下降，从而导致商品销售额下降，进一步店铺利润也随之下降。

　　作为一名零售商户，我们大多都只注重超市的商品质量、商品销售价格以及服务上面的管理，对店铺门口却不怎么认真管理。一方面，我们认为经营超市最主要是要“物美价廉、诚信待客”，至于店铺门口的卫生自有环卫清洁工负责打扫管理。而且，顾客来不来超市买东西，主要还看这家超市商品物美价廉与否、服务热情与否，谁会在乎店铺门口的卫生呢？殊不知，店铺门口的卫生整洁与否，也会影响一些顾客是否进店购物。

　　如果一家店铺的门口有些脏乱差，尘土飞扬、有污水、垃圾，即使很少，也会让一些爱干净的顾客掩着鼻子绕道走开，降低了进店购买的概率。从店铺门口的卫生环境的整洁与否，就能微观地显示出这家店铺内在环境整洁情况。一个门口卫生脏乱差的店铺，那么店铺内部的卫生也好不到哪里去，起码在顾客心里是这么认为的。而一旦店铺给顾客留下了不好的印象，那么顾客是不会选择进店购物的，起码不会是首选，当旁边还有店铺时，顾客就会舍弃这家门口卫生不好的店铺，转而光临门口卫生整洁的店铺。

　　处理办法：每天早晨起来，第一件事就是打扫店铺门口的卫生，扫去尘土、砖头、塑料袋、碎纸屑等垃圾物，再撒上一些清水压尘，使店门口的卫生保持干净整洁。我还在店门口两侧栽了两棵冬青和砌了两个小花坛，在春天的时候撒上花籽，夏季的时候，鲜花盛开，鸟语花香，使我家店铺更显得清静幽雅，超凡脱俗。顾客从店门口经过，被花木吸引，忍不住驻足观看，进而进店购物，大大提高了顾客进店率。

　　隐形损耗之三：货架补货不及时，导致的销量损失。

　　讲述商家：黑龙江省哈尔滨市道里区零售商户朱胜利

　　我家超市开在一条三类主干街道上，来来往往的顾客很多，生意一直很兴隆。关于店铺防损降耗，零售商户一般都关注蔬菜是否蔫了、黄了，卷烟是否受潮发霉或串味，食品是否因监管不力而过了保质期等等。但这些都是看得见的损耗，还有一些损耗十分隐蔽，我们不容易发现的隐形损耗——货架补货不及时，导致的销量损失。

　　这种情况在比较大的超市、生意比较好的超市很常见。由于商家与供货商沟通不利，或者商家查货不及时，有时候货架上某种商品卖没了，商家却毫不知情，等顾客前来购买此种商品，商家才知晓店里已无货可卖，直到此时商家才匆忙地联系供货商送货，可是，供货商送货是需要时间的，不可能你打个电话就立马送到，在等待供货商送货的这段时间，我们就可能失去一些购买此种商品的顾客。而一些零售商户认识不到“货架补货不及时”带来的巨大危害，他们认为货架上某种商品出现断货没有什么，发现后补上就可以了，不会带来太大的损失，其实不然。

　　在超市遍地开花的当下，你店里货架上商品出现断货，没有及时补货上去，顾客前来购买是不会等着你进了货再来购买的，你店里没有现货，那就去别的店里去买。而顾客一旦去了别家店，不仅会造成商品销量的损失，还有可能顾客从此一去不回头，在很长一段时间内甚至永远不再光临你的店铺了。这种隐形损耗，实在是损失不小了，我们零售商户千万不可小觑，等闲视之。

　　处理方法：最好在店内预备出入货账目记录，哪些商品进了多少，卖出去了多少，通过查阅出入货账目记录，便可以一目了然。从而，零售商户通过定期查看出入货账目，就可以提前知道哪些商品快卖完了，应该及时提前补货了。这样，货架上的商品就不会再出现断货现象，顾客前来购买商品时，就不会因为货架没有及时补货而转身去了别家店的现象，从而杜绝了销量损失，更杜绝了顾客流失现象，可谓一举两得。

　　隐形损耗之四：水电点滴损耗，小处损耗不小。

　　讲述商家：黑龙江省哈尔滨市道外区零售商户李建红

　　我做零售生意快二十年了，深知损耗对经营利润的影响，因此，在日常经营中，一些点点滴滴的细微损耗，我都给与很大的关注，力争把店铺损耗降到不能再降。一些零售商户之关注超市中那些大的损耗，而对于诸如水电等方面的小处损耗却不怎么重视。其实，水电等方面的损耗一点也不小，成年累月积累起来，不是一个小数目。

　　比如，在闭店之后，空调、饮水机、电脑等用电设备忘记关了，整夜运行，会带来多大的用电损耗？另外，为了便于顾客购物，也为了美化店铺，在店内设置一些灯光，然而在晴好的天气里，店内的灯光完全可以亮一半熄一半的灯箱，在夜间时再全部打开。而一些零售商户却往往嫌麻烦或认为花不了几个电费，往往无论白天黑夜，都是店内灯光全部大开，浪费了电能不说，也给店铺带来了损耗。还有，一些商铺由于年头过多，自来水龙头滴滴答答漏水，而商家也借口生意忙或不在意那几滴水，而迟迟不去修理或更换漏水的水龙头，这样，不仅造成了水资源的浪费，也给店铺带来了一些损耗。俗话说：积沙成塔，集腋成裘。虽然表面上看，这些点滴损耗根本不算什么，不值一提，但是，如果几个月几年积累下来，还是一笔很大数目的损耗。这将直接导致超市经营成本的上升和净利润水平的降低。由此可见，小处上的损耗，其实损耗一点也不小，我们零售商户千万不能视而不见。

　　处理方法：水电类的损耗，可以通过增加管理设备的方法来解决，在电源插头上安装定时控制器，每天下班之后，自动切断电源；有的问题的水笼头及时更换或是安装节水阀；店里的灯光设备每日一检查，白天开一半，夜里开全部，要持之以恒养成习惯。对于店铺线路以及插座开关等也要定期检查，发现有损坏的电器元件应及时更换，否则会引起火灾等安全隐患。到那时损失可就大了。

　　结语：

　　做生意不但要注重开源，更得要考虑节流，损耗的反面就是利润，解决这些小损耗，一年下来，也能为整体利润的提升做些贡献。作为店铺的经营者和管理者，首先要树立对小损耗和隐形损耗的关注，别因为小就不去理会。严格地来说，生意上的事情没有什么所谓的大事情，任何的大事情都是由一堆的小事情所组成的，把这些小事情解决好，就是整合了一件大事情；再者，这些小损耗大多是看不见的，若不建立对小损耗的关注，哪怕这些小损耗天天发生在眼皮子底下，也无从知晓。所以，管理者要带头关注这些小损耗，并且还要发动大家一起来关注。这就类似于工厂生产管理中的跑冒滴漏，要全员参与，才能不断地把这些小损耗，一个一个揪出来。损耗降低了，利润就相应地上升了。你说是不是这个理呢？最后，感谢上述几位受访的零售商户，祝愿他们的店铺生意红红火火，财源广进，一年更