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烟草在线安义消息 为进一步提高食堂管理水平，强化食堂安全管理质量，江西南昌安义县烟草专卖局采取多项措施做好食堂安全管理工作，确保全体员工吃得饱、吃得好、吃的放心。
一是把握好采购关口、做好食品源头管理。严格执行食品原料采购台账制度，定点采购食品原料，落实采购记录，严禁采购半成品、未经检验检疫的肉类和过期变质原料加工食品，严禁使用发芽土豆、野生蘑菇等含有毒有害物质的原料加工食品，确保食品采购安全。
二是把握好卫生关口、做好食品加工管理。所有食物加工前都要认真做好卫生处理，食物加工必须烧熟煮透，严禁半生不熟的食物上餐桌，严禁提供隔餐、隔夜剩余饭菜，同时做到食品储存、加工荤素分开、生熟分开，严禁肉菜、生熟刀具案板混用或生熟食品混放。
三是把握好制度关口、做好制度责任落实。建立健全长效食堂管理机制，责任落实到人、落实到处，食堂管理员做好对食堂工作人员制度解读工作，强化食堂员工正确履职履责，落实好制度规定的相关规定，为食堂安全管理提供有效的制度保障。
