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江西九江城区局严把“四关”打造“放心食堂”

2015年01月19日 来源:烟草在线九江消息 作者:徐港章
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  烟草在线九江消息  近日,为强化食堂卫生安全管理,确保职工饮食健康,江西九江城区局严把“四关”,精心打造“放心食堂”,真正做到让职工吃得安心。

  一是控制进货渠道,严把“采购关”。对食堂使用的粮油、肉制品、蔬菜、调料等选定具有“食品安全营业许可证”等资质的供应商配送,签订“食品安全协议书”,并建好食品进出台账,严格控制购物数量,防止食物腐烂变质。

  二是规范食品保藏,严把“存储关”。对各种食材调料按规定隔墙、离地、分架,分类存放,配备抽湿机、监控设备等做好防鼠防盗、防霉防潮,做到通风透气,确保食品生熟分开、归类存储,确保卫生安全。

  三是注重营养平衡,严把“配制关”。每天调整食谱菜肴的品种花色,做到荤素搭配,营养合理,既让职工吃得饱又让职工吃得好,同时设置意见簿收集意见、建议,持续改进,让职工吃得满意。

  四是落实备查制度,严把“留样关”。对每一餐主食、菜肴实行保存留样,满三天后才予销毁,确保有据可查,力争把安全防范做好做细。

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