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直面中国烟叶跃居世界的最后冲刺—访河南农业大学教授刘国顺

2003年07月09日 来源:中国烟草在线摘自国家局信息中心 作者:
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                    刘国顺,1954年出生,河南叶县人;河南农业大学教授、国家烟草栽培生理生化研究基地主任,博士生导师;从事烟叶生产技术研究多年。在日前召开的全国烟叶收购现场会上,记者对刘国顺教授就如何缩小中外烟叶的质量进行了专访。                     记者:我国烟叶与国外优质烟差异主要体现在哪些方面?                     刘国顺:要从外观质量、物理特性和化学成分三方面来分析。                     国外烟叶成熟度好、结构疏松、香气好。卷烟工艺专家认为进口烟叶的胶甜香味十分突出,烟气入口即能准确判断。现阶段国产烟叶外观质量突出问题是成熟度不够,结构较紧密,色度欠浓。                     成熟度:烟叶的身份与成熟度往往是相联系的,身份薄的烟叶往往难以养好成熟度,身份厚的烟叶易于养好成熟度。国产烟叶的成熟度是一大缺陷,不管叶片厚薄,成熟度多不到位。                     叶片结构:叶片结构与成熟度密切相关,成熟度好的烟叶结构疏松,成熟度差的叶片结构紧密。国产烟叶成熟度不够,色度欠浓,叶片结构尚疏松或紧密的比例仍较大。                     颜色和色度:1998~2000年,国产柠檬黄烟叶稍多于橘黄烟叶,上部和下部烟叶稍多于中部烟叶。近两年,检测分析各产区所送烟叶样品,橘黄烟叶比例已有大幅度提高,但是烟叶色度欠浓。                     物理特性:国外烟叶平均单产多在每亩150公斤左右,而我国烟叶单产多在115公斤左右。其原因除自然、病虫灾害外,单产低也是一个重要原因。烟叶单产是由种植密度、单株叶数和单叶重组成的,而单叶重是由单叶面积和单位叶面积重组成的。当单叶面积一定时,单叶重的大小受叶片内含物的影响很大,内含物重量越高单叶重就越高。由此可知,单叶重影响产量更决定烟叶质量。国产下部烟叶叶片薄、叶质重低,内含物不充实是需要解决的问题。而生产水平较高省份的上部叶厚度不及进口烟叶,叶质重却与进口烟叶持平,说明叶片结构紧密、成熟度低,烟碱含量高、烟气刺激性大、香气量低的问题随之产生,这是国产烟叶与进口烟叶的最大差别。                     叶质重:我国大多数产区的中下部烟叶质重量较低,多在50~60g/m2.部分省份上部叶的质重与巴西烟叶持平,低于津巴布韦烟叶。上部叶单叶重低于进口烟叶,叶质重与巴西烟叶持平的现象说明,国产烟叶叶面结构紧密,化学成分不协调。除少数省份外国产烟叶的厚度基本与巴西、津巴布韦烟叶持平。但从生产的实际情况看,国产烟叶的中下部叶片厚度较低。                     含梗率:含梗率越高,出丝率越低。国外烟叶的含梗率,下部叶约在30~32%,中部叶约在27~30%,上部叶约在25~26%.国产烟叶的含梗率,下部叶约在32~35%,中部叶约在30~33%,上部叶约在27~30%。国产烟叶的含梗率比国外烟叶平均高出2~4个百分点。叶片的含梗率受遗传控制,同时也受栽培环境的影响。现阶段我们种植的大多为国外品种,造成叶片含梗率高的主要原因是栽培技术因素。                     化学成分:化学成分是烟叶质量的内涵,只有化学成分协调时烟叶的外观特征才好。现阶段国产烟叶还原糖含量适宜,还原糖占总糖比例偏低;烟碱、总氮和淀粉含量普遍偏高。这些问题都与烟田氮用量较高和烟叶成熟度较低有关。                     还原糖:现阶段国产烟叶的还原糖含量多在适宜范围,主要问题是还原糖占总糖的比例偏低,其原因是叶片在田间生长的成熟度和烘烤成熟度不够。                     烟碱:国产烟叶由于在不同历史阶段追求的目标有差异,形成不同历史阶段烟叶烟碱含量差别较大。但是烟碱含量是容易调节的,目前的整体水平较好。部分产区出现的问题是烟碱偏高,而且是上部叶过高,上部叶烟碱含量降下来时下部叶烟碱含量又过低了。                     淀粉:津巴布韦烤烟淀粉含量在2%左右,巴西烟叶多在约4%.现阶段国产烟叶淀粉含量在5%左右,约20%的烟叶淀粉含量高于6%.叶片淀粉含量也是受多种因素制约的,采收的烟叶欠熟、烘烤中物质转化不充分等,均会造成淀粉含量过高。                     除上述的外观质量、物理特性和常规化学成分外,我国烟叶与进口烟叶相比,烟叶香气质的纯正程度和香气量的差距也很大,这是我国烟叶生产的根本问题。                     记者:造成我国烟叶与国外优质烟质量差异的原因有哪些?                     刘国顺:应从自然环境因素等以下四个因素来分析。                     自然环境                     在我国的很多地方都能形成烟株的良好长势,但是要形成优良的烟叶香吃味品质,却只能是在有限的地域。科学研究和生产实践证明,生态条件是决定烟叶质量的基本因素,气候和土壤环境使烟叶香吃味具有明显的、不可代替的地域特色和生态优势。                     光、温、水在季节之间的变化规律明显,保证移栽后烟苗不受寒害,采收期间温度不低于20℃,烟株生长发育与光温水变化规律同步,这是衡量烟株对空间因素利用程度的重要方面。现阶段我国烟区在气候因素利用方面存在两个问题,一是部分烟区过于低温冷凉,热量不够;二是无霜期充裕的部分地区移栽偏早,烟株生长前期温度低,下部叶叶片较薄。                     2.栽培技术因素                     土壤板结或通透性差是烟叶生产水平进一步提高的最大限制因素。美国的耕地面积与我国相当,但是美国年施用化肥量仅为我国的约60%,说明美国的肥料利用率高。国外重视秸秆还田、种植绿肥培肥土壤,而国内人均耕地少,不可能大面积种植绿肥;大农业缺乏对作物秸秆这种良好生物资源的利用意识,每年大量的秸秆被焚烧;加之农业机械代替了耕牛,厩肥减少,化肥的大量施用使土壤碳氮比、腐殖质含量下降,土壤对烟株的营养供应能力降低。土壤营养失调和烟叶营养的不平衡,限制了致香物的增加。                     烤烟的种植行距在120cm以下时,肥料稍足就可能出现下部叶遮荫现象,下部叶片薄色淡。在近年来降低烟碱含量过程中,有的地区采用增加种植密度的方法,下部叶片薄色淡的问题就相当普遍。尤其在缩小行距时,打顶后造成行间郁蔽。因此,行距应保持120cm左右,株距应保持50cm左右。                     试验证明,有机肥与化肥结合施用时,烟株生长发育稳健,下部叶片有厚度,而且烟叶的油分足,单位叶面积重量高。而单施化肥的烟株,中、下部叶片往往较薄,上部叶过厚。现阶段烟田施用化肥的质量逐步得到优化,三元复合化肥、硝酸钾、重过磷酸钙、硫酸钾、腐植酸肥料等优质肥料的普遍施用,为提高生产水平做出了贡献。但是滥施单元素化肥的现象也很普遍,大田生长初期烟株看起来很鲜嫩,而最后叶片薄颜色淡,香气量不足。施用氮肥过高、过迟,肥效滞后,成熟不集中,也是部位间烟叶质量不均衡的重要因素。                     还有很多地方水利配套跟不上,生产季节遇到干旱时束手无策,上部叶窄而厚的现象很广泛。                     3.采收烘烤因素                     由于不同生产阶段烟叶的鲜叶特性变化较大,烟农对成熟度的认识和理解还有较大距离。下部叶采收过迟造成质量“丢失”现象普遍,中部叶过快采收造成叶片内含物不充实,上部叶采收过早使得叶片结构紧密,仍然是普遍问题。烘烤的关键技术环节,变黄后期时间过短,转火过快;定色时间短,叶片潜在浮青没有完全消除等技术还不到位。现阶段仅仅解决了烤黄问题,还没有烤熟、烤香。                     质量管理因素                     对于烟叶的成熟度,收购要求与烟农是矛盾的。叶片达到真正成熟时,叶重会稍有下降,成熟斑点的出现也会影响等级,尤其是上部叶更是如此,烟农对可能会降低收益的这些做法是不接受的。加之收购人员为避免与烟农的矛盾,只要叶片颜色黄、不挂青,就不再对成熟度那么认真了。因为收购人员收来烟叶能卖掉就行,他们缺乏追求内在质量的意识,故在我们距高质量仅一步之遥时,把宝贵的成熟度质量丢失了。国外在采购烟叶时是根据配方的需要由买手购进,购买过程中技术人员还有商量的空间,而且是活价格,成熟度好的烟叶卖价高。收购中的经济规律调动了烟农追求成熟度的积极性,形成了稳固的技术观念。                     记者:那么消除国内外烟叶质量差异的主要途径在哪里?                     刘国顺:调整布局,把烟叶安排在最合适的田地里。光、温、水、土满足烟叶质量形成需要的地方,栽培措施合理,很容易搭就优质丰产的框架。云南、贵州、四川、河南等省,烟株生长前期昼夜温差较大,烟株生长稳健,下部叶的物理特性就协调。而随自然条件中缺陷因素的增多,烟株的某一部位或对整体质量就产生不良影响。移栽后气温较低的地区,应把合理安排季节放在重要位置,华南烟区烟叶推后10天移栽,下部叶厚度即可达到6g以上。在同样的施肥条件下,下部叶增厚上部叶就减薄,对协调部位之间的叶片厚度改进作用很大。要逐步缩减成熟期气温低于20℃烟区的种植规模,因20℃是烟叶质量的温度点,低于该点致香物就难以形成,烟气有劲头而少香气。这是造成部位等级之间质量差异的重要原因。

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