烟草在线据云南烟叶信息网报道　　近期发表在《中国烟草科学》2016年第3期上的“不同采收成熟度烤后烟叶香气质量评价”研究揭示，新植二烯可能对烟叶香气质量起主导作用，2种类胡萝卜素降解产物、3种苯丙氨酸类降解产物、3种美拉德反应产物及γ-丁内酯等致香物质可能是影响不同成熟度烟叶烤后香气质量的关键成分，电子鼻检测可辅助评价烟叶整体香气质量，提高评价可靠性。

　　该研究采用感官评吸、电子鼻无损检测和气质联用法，对不同采收成熟度烟叶烤后香气质量进行评价，分析不同处理烟叶的香气质量特征及主要致香成分的贡献，探索电子鼻评价烟叶香气质量的新方法。

　　研究结果表明，7-8成黄采收的烟叶评吸质量显著优于8-9成黄采收，但与6-7成黄采收无明显差异。气质联用法检测出的新植二烯含量与感官评吸结果高度吻合，新植二烯可能对整体香气质量起主导作用。5，6-环氧紫罗兰酮、2-甲基-2-庚烯-6-酮和异佛尔酮2种类胡萝卜素降解产物，苯甲醛、苯甲醇和4-乙烯基-2-甲氧基苯酚等3种苯丙氨酸类降解产物中，美拉德反应产物中的5-甲基糠醛、吡嗪、3-甲基-2-环戊烯-1-酮，其他类致香物质中的γ-丁内酯等致香物质可能是影响不同成熟度烟叶烤后香气质量的关键成分。电子鼻可以初步判定不同处理烤烟的整体香气质量，对不同样品鉴别度较高。电子鼻检测可以作为一种有效评价烟叶整体香气质量的方式辅助烟叶感官评吸，提高香气质量评价的可靠性。