最近，在重温周星驰的经典电影《食神》时，注意到了这么一个镜头：在电影之初，斯蒂芬周一边喝红酒，一边抽雪茄，使尽浑身疯癫，尽显骄傲自满、惟利是图的本性，从而呈现经典镜头。

不知从什么时候起，各种影视剧中，出现雪茄的镜头必然出现红酒，例如在《北京爱情故事》中，更是发出了“好的红酒一定要配纯正的古巴雪茄”的声音。作为一个茄客，在看到这里时，不禁要问，红酒真的是雪茄良配吗？

受到影视剧的影响，很多的茄客肯定也试过红酒配雪茄，但是感觉可能往往不太理想，一般情况下会感觉雪茄越抽越苦，红酒越喝越干，甚至有一种铁锈般的味道，那么为什么会出现这个现象呢？

记得之前我们发表过一篇文章《为什么雪茄会产生甜味》中提到了“单宁”这种物质，单宁很重要，雪茄和红酒中都存在着大量的单宁，但是他们的对单宁的需求却截然不同。雪茄中的单宁是雪茄苦涩口感的来源，而醇化的目的就是让其中的单宁降解，产生各种不同的美好风味。而红酒则不同，红酒中的单宁则是其“骨架”，赋予了红酒更为稳定、丰满、复杂的风味，可以有效避免红酒因为被氧化而变酸，让其口感更为醇和。

这里就看出了两者的冲突性，红酒搭配雪茄后，红酒中的单宁会被赋予给雪茄，导致雪茄醇化的目的被破坏，因此在品吸过程中，我们会发现雪茄变苦涩了。而红酒是最讲究“平衡”的，雪茄中的某些分解物会破坏其平衡，导致红酒可能出现偏酸的情况，甚至铁锈一般的味道。因此，我们一般不建议雪茄搭配红酒，除非你能找到二者的平衡。那么雪茄适合搭配什么样的酒呢？

在单独抽吸雪茄时，我们追求的是雪茄醇和的香气与丰富的余味，但是在雪茄搭配美酒时，更要注意口感的平衡，而柔润甜美的烈酒，才是匹配雪茄风味的最佳选择。

这里推荐大家在品吸雪茄时，可以搭配干邑、波特酒、威士忌等口感比较微弱的烈酒。除此之外，浓郁的甜酒也比较合适，可以试试偏甜的鸡尾酒或者贵腐酒这类浓郁的甜味美酒。海明威可以说是位真正的资深茄客，他最爱的朗姆酒无疑也是雪茄的最佳伴侣。目前在国内还流行黄酒和雪茄进行搭配，有兴趣的小伙伴可以试试。