【目的】本研究期望能改善雪茄烟叶品质，为利用微生物及酶等生物技术手段改善雪茄烟叶品质提供理论指导。

【方法】利用前期筛选的一株蜡样芽孢杆菌，对菌株的烟碱耐受性做了检测，随后利用液态发酵实验确定菌株利用雪茄烟叶产木聚糖酶的最佳发酵条件，并在最佳条件下测定菌株对烟叶中半纤维素的降解效果，最后分析比较了菌株对烟叶香气物质成分的影响。

【结果】表明，菌株在含有不高于1.0 g/L烟碱的培养基中生长受抑制较小，菌株对烟碱有良好的耐受性；当培养基中初始 pH 6.7，接种量为 5%，雪茄烟叶底物浓度为 20 g/L，发酵 24 h，菌株产木聚糖酶活性最高，可达 4.04±0.18 U/mL ；在最佳发酵条件下，雪茄烟叶中半纤维素含量为 3.38%，降低了 6.63%，纤维素含量为 10.54%，降低了 8.19%，利用菌株发酵同时降低了雪茄烟叶中纤维素和半纤维素含量 ；通过对香气物质影响的分析比较，发现经菌株发酵后的雪茄烟叶能够提升叶绿醇（2.85%）、油酸（0.62%）、正二十六烷（1.75%）和正三十一烷（14.47%）等物质的含量。

【结论】蜡样芽孢杆菌 B. cereus 对雪茄烟叶中半纤维素及纤维素降解具有一定作用，后期可应用于雪茄外包皮烟叶的固态发酵，进一步改善雪茄外包皮烟叶的物理特性。

【基金】山东省杰出青年科学基金项目（ZR2020JQ11），泰山青年学者（TSQN201909159）

【文献】李志豪,张鸽,貊志杰,邓帅军,李佳轶,张海波,刘晓晖,刘好宝.一株产木聚糖酶的蜡样芽孢杆菌对雪茄烟叶成分及发酵产物的影响[J/OL].生物技术通报:1-8[2021-10-19].https://doi.org/10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2021-0349.