这次茅台集团的总工程师王莉被推到风口浪尖，原因是贵州科协把她作为工程院院士候选人上报。

这个引起了大众的哗然，很多人说，酒怎么可以当院士呢？

 其实，酒已经有院士了。

酒也是需要科学知识的，也需要做科研的。在不少大学里面，有酿酒工程。酿酒工程是现在时髦的交叉学科，需要生物技术、化学技术，甚至需要美学鉴赏力。在我看来，最好还有灵敏的嗅觉和味觉。它研究的是，酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏。

所以，酒妥妥地是有科技含量的。

不过，作为院士，当酿酒大师还不够，还需要要理论和实践创新。一般来说，要当院士，必须要研究酒里面的微生物，也就是发酵。

前几天，不少人转发有关茅台的各种笑话。茅台前董事长季克良说，茅台超过国外的不少名酒，因为含有1000多种微量元素。这句话被网友群嘲，因为元素周期表一共才118个元素，怎么可能有1000多种元素？

估计是某个不懂化学的小编写的，季克良的本意应该是茅台含有1000多种微量成分，其实就是各种有机物。

酒的酿造过程就是酒糟被微生物分解，生成糖分、酒精、各种醇，醛类，还有各种酸类、酯类。

这些东西并不是越多越好，比如杂醇多了，虽然会比较香，但毒素更强。酒精本身就有毒素，杂醇就更厉害，所以大家说，喝劣质酒头疼，好几天都不好，就是杂醇太多。因此，如果要酒好，必须要控制这些发酵过程。

发酵工程是一门严肃的学科。我们国家已经有好几位院士了，他们的主要研究方向也是酒方面的发酵，只是不在酒类企业工作，所以大家就没有在意。

这些院士都是工程院的院士，在环境与轻纺工程学部。

陈坚

陈坚是发酵与轻工生物技术专家，这次王莉报的也是发酵与轻工生物技术方向。陈坚本科学的是环境工程，清华毕业的，后来在江南大学读博，是江南大学的前任院长。

陈坚其实就是酒院士，他在各个酒厂，茅台、五粮液、金种子酒建了院士工作站。另外，他前一阵接受了西北农林科技大学葡萄酒学院的邀请，去学院当学术院长去了。

孙宝国

孙宝国跟清华也有点关系，是清华化工系的博士生，他是原先北京轻工业学院的学生，留校工作，北京轻工业学院合并成为现在的北京工商大学。孙宝国是北京工商大学的校长。

孙宝国成名是香料和香精，但在2011年之后，他的兴趣转向了酒，他主编了一本白酒的科普著作《国酒》，跟各大酒厂进行合作，而且他在各个访谈节目里，都在谈酒，酒文化，可以称为酒的代言人院士。

岳国君

岳国君也是发酵与生物专家。他是中粮集团的总工程师，不过他的发酵不是做酒，而是通过发酵、化工工艺，制备燃料乙醇。就是搞生物能，他用的原料是木薯。

我这里为什么也把他作为酒院士呢？因为他获得过中国酿酒大师的称号，称为酒院士也是可以的。

在食品行业，只要干得好，确实可以评院士。因为醋、酱油、味精、乳酸菌等等不起眼的东西，对我们的生活影响很大的，只要有足够大的成就，评院士没问题。

茅台总工能否评院士，我想还是应该回归学术，看她是否做出了重大成就。

大家开玩笑，说烟酒茶是不是都应该有院士？报告大家，这三个都有院士了，酒院士刚才说了。烟院士，就是大家狂喷的中国烟草总公司郑州烟草研究院院长谢剑平院士。茶院士，至少有两位，一位是陈宗懋院士，另一位是湖南农业大学的刘仲华院士。

现在，我国对食品科学与安全比原来要重视，所以，院士也增加了不少，在2019年，就有4位食品界的专家当上了院士。我估计以后的院士会越来越多，也许醋院士真的就出现了。