食杂店就是老百姓平时所说的烟酒百货店。所有的食杂店不都是一样的吗？进去一看，差不多都是那几样东西，有什么特色！其实每个食杂店都是有自己特色的，世界上没有两片完全一样的树叶，何况是店铺。而顾客购物之所以选择此店而并非彼店，正是因为店铺的某种特色迎合了他。

凡是认为食杂店都是差不多者，可能是因为缺乏仔细的观察。看一个店是食杂店还是便利店，主要依据是零售业态，而不是规模大小。虽然便利店是食杂店的“升级版”，并不代表食杂店各项投入和设施比便利店少。有的食杂店规模非常小，有的非常大，甚至有几个便利店那么大，大就是它的特色。“货卖一堆山”，只要货足够多，就会吸引大量的顾客前来购物。

你能说大不是它的特色吗？笔者空闲时观察了很多店，说不上研究，但有很多感慨却是真的。

最近几年，新开的食杂店如雨后春笋般遍地开花，店老板多为年轻人。他们拍短视频、玩抖音，在推进食杂店文化建设方面发挥了重要作用；但一些具有悠久历史的店铺，数年如一日积累的客户资源也不可小视。“姜还是老的辣”并不是没有科学道理。年轻人和老年人各有优势，这也是食杂店的特色。不同特色吸引不同人群，都有饭吃，各得其所。

经营食杂店要看你花费心思有多少。有的很专心，一门心思扑在店上，整天研究经营问题。哪儿货源好，商品结构是否要优化调整，如何吸引客户，如何和客户经理、执法人员沟通好，是否有过期食品，等等。事业经营起来有条不紊。客户要什么货，价格张嘴就来，不用乱翻就知道顾客要的货摆在哪；哪种商品优缺点各是什么，一清二楚，说出来保证让顾客佩服。

而有的开店人整天心不在焉，虽说不是一问三不知，但自己的商品自己不了解情况也不是稀奇的事。顾客问价了，现场去翻进货单；顾客提醒才知道日期老了；坐井观天，不懂市场行情，说出的价格能把顾客吓得再也不敢来。当然，并不是所有对店铺知之甚少的老板都是不务正业的人，这有各种各样的原因。有的另有重要产业，有的家务琐事操心过多，有的也可能认为食杂店赚的是小钱，不值得这么投入。总之，从专业与不专业的角度也能看出店铺特色。不专业会给人门外汉的感觉，交流起来费劲，顾客宁愿舍近求远也不愿意委屈自己。

服务态度作为店铺特色应该没有争议。各个老板都想用最好的态度迎接顾客，但能在实际经营中落实得法的却不是件容易的事。面对顾客的挑衅，默念“我不生气”“我不发火”有时也没有用。宁愿不赚这几毛钱也要“出口鸟气”的大有人在。但是也不否认，也有老板面对此景，始终能语气平和，以云淡风轻的姿态泰然处之。

生活中并不是任人宰割的羔羊，但在生意场上从来不发脾气的高人，笔者也有幸观瞻过风采，确实佩服之至。问其何能有如此肚量？回答说，我的目的是把他钱给拿下来，不是为了和他言词上分高低；单讲辩论，他那个水平我还没看上。既不得罪顾客还给顾客台阶下，所以这个顾客下次一定还会来。这种海纳百川的肚量不也是一种特色吗？

善于交际的食杂店老板为店铺品位提升也增色不少。“见人说人话，见鬼说鬼话。”不管它是褒义还是贬义，顾客来了皆大欢喜也是本事。说话让人舒服开心的，哪怕多花几块钱也不觉得吃亏，遇到不会说话的老板，本来顾客就心怀不满，不斤斤计较才怪。有的善交际的老板还会把一些帮人办事的能人、红白事上的“老总”收归麾下，为我所用。哪家遇事需要“团购”烟酒的，本店即能获得优先推荐采购的资格。会交际算不算优势？“三脚踹不出屁来”的人，别人会主动求着替他销货吗？人际社会，会交际的食杂店很有特色。

上面都是虚的，来点实的。食杂店门面差不多，但是烟草证档级悬殊很大；乍一看商品种类差不多，实际差得远了；有的店线上线下同心协力，有的还是老样子，坐等上门。所以，不能看表面，不经过仔细观察，有些特色的东西不一定轻易就看出来。而这些特色有可能就是食杂店“出人头地”的决定性因素。

经营内容的变化是转变经营方式的缩影。食杂店适应形势发展引发的自我革命从中可以看出端倪。食杂店太多，竞争激烈，所以多数食杂店生意不忙。有人在大环境上找原因，寻求心理安慰；有人则不慌不忙深入研究，走出自己特色的发展之路。有的采取“实体店+网店”的形式，既增加了收入，还使思维模式赶上了时代步伐；有的采取前店后厂模式，在农产品深加工上做文章，既为农产品找销路，还带活了食杂店；有的在增加服务项目上开动脑筋，开通涉农资金存取业务，代收合作医疗和养老保险费用，代取低保金、尊老金，把一批留守老人凝聚在周围，把食杂店办成了“服务站”“关爱点”，使小小食杂店在当今社会发挥了替政府解忧、为百姓解愁的作用。这样有特色的食杂店最接地气，也必将最有生命力。

食杂店特色各种各样，即使穷尽脑汁也不可能完全罗列出来。研究食杂店特色有助于分析食杂店发展趋势，为食杂店科学发展提供有益指南。顾客的需求也在不断变化，食杂店只有紧跟社会发展的脚步，不断调整经营内容和经营方式，才能培养出自己的特色。当某个特色成为“大路货”，不再具有吸引力的时候，食杂店就要适时调整思路，推出新的特色。老板还是那个老板，店铺却要长开常新。