这是一个消费升级的时代。自行车不再是代步工具，而是一种共享文化；华为不再是简单的手机，而是民族品牌象征；戒指不再是一尘不变，而是私人订制；短视频不再是娱乐方式，而是社交平台。我们发现，消费者越来越相信品质的力量。所谓“品质”对于烟酒终端来说，意味着，从品类构建到服务体验的综合提升。基于此，在终端我们已经可以看到一抹独特的风景线，越来越多的“烟酒店”摇身一变成为“烟酒茶店”。从过去简单的烟酒类产品展示与销售，逐渐延伸到茶品类的有效供给，及品牌传播、消费者体验、线上线下互动、售后服务等提质升级。

在小生看来，“烟酒茶店”的兴起，是终端在新零售趋势下的自我革新，也是业态升级的大势所趋。而改变前后的鲜明对比，犹如一场“变形计”，让人眼前一亮。

“烟酒茶”之势，已经燎原

用一句话形容发展变化中的终端业态，那就是过去“杂货店”，现在“烟酒店”，未来“烟酒茶店”。这也意味着，中国的烟酒店正在向规模化、连锁化时代过渡，而“烟酒茶店”的兴起也高度符合烟酒茶融合的行业趋势。今天，我们所看到的烟酒店“升级”现象，成长空间绝不止于此。未来，不仅仅是从产品、消费、渠道上可以引领“烟酒茶店”找到一条新出路，更重要的是通过业态的改变，智能技术的成熟应用，终端将拥有更多的“话语权”，为品牌发展创造更多新动能。

1、消费意识融合

本质上，“烟酒茶”消费群体在消费行为上具有共通的购买偏好，在此基础上，经过行业近20年来不断的消费培育，酒文化持续稳固、烟文化有效解放，茶文化渐成风尚，三者在发展趋势上达到前所未有的“默契”。另一方面，消费者主观上已经接受并认可茶作为烟酒产品的关联价值，可以说，消费意识的大融合是推动“烟酒茶店”升级的核心推动力量。

2、产品跨界融合

除了消费意识的觉醒外，也离不开行业跨界之风的盛行，茶与酒、酒与烟、烟与茶融合的案例比比皆是。一线白酒品牌泸州老窖与中茶院合作推出“茶缘”，重点布局养生类健康茶酒；贵烟（国酒香）将茅台酒融入烟草本香，在行业内外率先形成烟酒融合的示范效应；据悉，山东中烟也正着手打造的系列新品，将“茶香”爆珠进行丰富化演绎，占位“茶甜香”概念。可预计，伴随烟、酒、茶味道的深度融合，将会涌现出更多细分产品。

3、渠道升级融合

最近，云南中烟与茅台集团合作，齐聚赤水河畔，紧紧围绕科研、产品、信息平台、渠道、国际市场、媒介等达成合作意向，引发无数关注。可以看出此次两位“大佬”的一拍即合，并非“意气用事”，这恰恰是对渠道互惠模式的深刻洞察，也为终端“烟酒茶”店的营销渠道建设上坚定了信心。应该说，很多终端愿意选择茶类产品，这主要是因为茶与烟酒之间的渠道和客户有很多的共通性。通过茶叶品类来填补终端盈利空白，充分调动茶品类的渠道、圈层、社群等相关资源，进而转化为烟酒类产品输出新路径。

变形前

传统烟酒店、连锁店的陈旧盈利模式直接表现就是一切销售行为都聚焦在“卖烟酒”这个最基本的交易方式上，尤其在一些夫妻店、社区店暴露的问题更加突出，千年不变的门店形象、产品结构不合理、新技术来临时，既缺乏认知也缺乏操作能力，以上这些现象都造成传统终端在互联网时代产生群体性恐慌的重要原因之一，也亟需改变。

形象陈旧

消费者对一个陌生店铺的认识是从其外观开始的。他们的一般心理是：一个装修高雅华丽的店铺，销售的商品也应该是高档优质的，一个装修一般甚至外观陈旧过时的店铺，销售的商品应该是档次较低、质量也难以保证的。由此可见，终端不仅要“以质取胜”，还要“以貌悦人”。一些小型烟酒店形象落后，导致体验感很差，无法吸引新时代的消费人群，诸如门头不够醒目、陈列环境杂乱、货架及柜台的颜色风格陈旧、照明设施不完善、功能区混淆”等等。

库存高，动销难

“库存高”已经成为各个行业的共性问题，“去库存化”也成为过去一年终端的目标之一。作为直面消费者的一环，对市场的预测稍有误判就可能造成产品的积压，最终造成库存高、动销难的现状。一般来说，终端覆盖越多，单品流转越快，产品品项越丰富，则终端动销越容易实现。然而，事情往往是易言难行，陈列杂乱、渠道布局与产品定位模糊、客情维护不到位、即期产品滞留等问题始终困扰部分终端转型与升级。

产品结构不合理

差异化的产品结构对于终端来说是实现竞争的重要的手段，大部分烟酒店选品拘泥于基础形象商品的重复选择，却忽视了盈利型形象商品、服务型品质商品的搭配。很多零售户也缺乏对品类销售占比的分析，及对门店商品的精准调整，另外从购物动线、服务体验方面利用产品做深度的挖掘和开发也是日常销售工作的“痛点”，以上问题都导致了部分传统烟酒店从产品到销售形式的过剩。

智慧终端抢夺风头

随着新零售应用技术的强势渗透，消费品质升级倒逼终端从渠道到管理上进行全面变革，“黑科技”附加下的智慧终端呈现出多年未见的活跃气氛，阿里、腾讯、京东、苏宁等互联网巨头频繁布局线下、无人超市、无人货架、新型社区店等 ，让我们看到了盒马鲜生、超级物种、京东便利店、苏宁小店一系列智慧终端的涌现。这对于传统烟酒终端来说，犹如“半路杀出个程咬金”，线下优势被稀释，而线上新技术短时间内又难以企及，尴尬处境可想而知。

变形后

虽然传统终端在新时代发展中遇到种种问题，但让人欣喜的是，我们可以看到一批零售终商正在将改变付诸于行动。来自福建厦门“紫云和烟酒茶行”的刘老板就是其中之一，从过去遵循传统的烟酒经商之道转为开发茶品类入店，在不断的调整过程中，进行重新认知，美化店面、了解茶品类知识、丰富体验场景等等。由内而外进行自我革新，将一家依赖团购渠道的中型“烟酒店”成功转为年收入超千万的“烟酒茶店”。成功背后，让人看到发生的一系列变化，这些变化，某种层面上也是千千万万“烟酒店”寻求转型“烟酒茶店”的现实缩影。

“颜值”变得更高

对比传统烟酒店，升级后的“烟酒茶店”门面形象更容易感知，直观上，让消费者对经营范围一目了然。除了烟酒既有品类，对茶品类配合组合阵列也已初见成效。

在北京、杭州等地陆续出现的“酒茶生”、“新零售茶馆”等现代终端的快速崛起，也为烟酒茶店的形象改造提供借鉴思路。比如，门店外可以展开互动性很强的“采茶游戏”，店内设置“云货架”，拿起货品便可显示产品的原产地溯源，价格信息，同时引进智能贩卖机实现支付宝扫码开门、选购商品、关门后自动结算等环节。

场景变得更丰富

新消费需要新场景，也需要新的内涵。过去，消费者进店停留在烟酒产品的选择上，体验和互动性单一。如今，借势茶品类更丰富的社会链接属性，无论从个体需求，还是礼赠需求、还是商务需求都为“烟酒茶店”注入了新鲜血液。这一点从对店内功能区的改变即可发觉，以往作为接待vip顾客的交谈场所，现在转为茶饮体验、品牌文化传播的重要载体。除此之外、创新移动支付场景上、礼赠场景、体验场景，这些都体现了烟酒茶终端在探索新消费时代、创新宣传形式方面的努力。这种混搭模式的成功探索，关键取决于能否塑造鲜明的形象，并使之成为与新零售、新生活、新消费紧密相连的符号，深入消费者的心目之中。

品类变得更全面

基于目前日新月异的消费环境，特别是是网购、快递、外卖等服务的兴起使得消费者习惯了“足不出户，尽享服务”的消费方式，终端作为销售的“最后一公里”，反映的根本问题就是如何以便捷的服务来吸引消费者购买产品。同理，茶品类的积极引入，对烟酒类产品来说，可以形成优势互补，增强竞争力的同时，也为客户提供了新的选择。丰富品类构建，本质上，更好的引导了消费者由“烟酒消费”转变为“烟酒茶一体式”消费新习惯。

体验变得更贴心

烟酒茶店的升级效果，体现在围绕其核心优势之一的“便利”特性进行基于门店便捷性、亲和力的打造及体验，如灯光设计、色彩搭配，商品陈列、货架配置、布局规划、音乐氛围，功能区划分、氛围打造等，同时鉴于移动购物习惯的形成，对门店实施智慧化改造升级如门店的WIFI化、自助收银、移动支付及顾客画像职能系统的建设等。所谓“体验消费”，也是充分利用产品的属性，为消费者提供一站式贴心服务的过程。

小生观察

诚然，我们已经进入一个跨界融合的新时代，这个时代给了我们很多可以想象的空间，未来，烟酒终端的市场结构将趋向多元化、多种形式、多种业态、多种成分、多种组织形式并驾齐驱，而“烟酒茶店”的升级现象则可视为终端迈向新发展的跨越性进步，在不断满足需求的过程中，也在创造新的需求。