烟草在线据《北京商报》报道　　各大零售企业目前已经发布了去年年报，就业绩来看，各大零售企业销售虽然继续保持增长，但成本上涨等因素对业绩的影响已经显现，多数零售企业的毛利率并不太乐观。

　　发力高毛利商品

　　在成本飞涨的2011年，为了对付通胀，永辉超市在2011年开始加大高毛利商品的比例。

　　比如尝试葡萄酒专卖、婴儿用品专区和化妆品专区等专卖店经营模式；毛利率达28.22%的服装占总营收的比重也有所上升，服装业务收入同比增长45.78%，高于总营收44%的增长幅度。占公司全部主营业务收入8.4%，占比较上一年度略有提升。

　　同时在食品上也开始注重干货，食品占公司全部主营业务收入的比例由2010年的38.6%上升到2011年的45.78%，稳定了公司的综合毛利率。

　　通过增大高毛利商品比例，公司的综合毛利率提升了0.12%。

　　以购物中心发展百货

　　去年步步高的综合毛利率为20.64%，同比提升0.16个百分点。但百货业的毛利率较低，这也反映了该企业的百货业务对综合毛利率的贡献还很低，企业对上下游的议价能力还不强。

　　年报还显示，报告期内，步步高提高了自有物业的比重。

　　自2009年底至2011年，步步高新开6家大型百货门店，未来其百货发展模式仍将以地级市开设购物中心、县级市开设百货店的形式进行扩张。从发展的眼光来看，许多企业为了规避未来扩张过程中的租金上升压力，纷纷开始进军商业地产。步步高加强购物中心建设，以提速百货发展可以说是顺势而为。

　　多业态组合降成本

　　为缓解成本上涨带来的压力，华润万家采取强势区域多业态组合进驻来分摊成本。据公司负责人透露，除加快成熟业态的拓展进度，华润万家还加快了在四线城市以及乡镇县级市场的拓展速度。

　　联华超市去年也开始实行多元化策略，继与日本Growell和每日通贩组建药妆业务后，联华易购购物网站也于去年12月上线，利用实体门店资源优势，采取线上、线下相结合的运营模式，提供送货上门和门店自提两种选择。