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密集型烤房烘烤技术探讨(下)
正面气孔少,加之蜡质层较厚,水分排出过程中,发生了故障所致。挂灰烟实质是棕色化
反应
的
产物
,是多酚类物资在多酚氧化酶的作用下,氧化
基于烤烟化学成分和致香物质的烤烟上部叶香型判别分析(图)
等,其中质体色素降解产物有9种,苯丙氨酸类致香物质有3种,美拉德
反应
产物
有2种,类西柏烷类致香物质有2种,其他类6种,且其他类中
不同香型烤烟类胡萝卜素降解香气物质与评吸质量分析(图)
质和香气量得分。于建军等[14]在研究不同地区烤烟中性致香成分与评吸结果的关系时,发现对评吸结果影响较大的是胡萝卜素降解产物类和棕色化
反应
产物
类致香物质;类西柏烷类和苯丙氨酸
低温变黄与干筋烘烤工艺对中上部烟叶质量的影响
、质体色素降解产物总含量、棕色化
反应
产物
总量、类西柏烷类物质总量、其他类香气物质总量较CK有显著降低,而苯丙氨酸类香气物质总量较CK显著增加,而2个处理的类胡萝卜素降解产物
翅片管换热器在密集烤房中的应用及对烟叶质量的影响
差异显著,而上部烟叶差异不显著。中部烟叶的棕色化
反应
产物
含量T1处理较对照低,而上部烟叶较对照高,但是各差异均不显著。两个部位烟叶的香气物质(除
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