烟草在线专稿　　摘要：本试验采收了不同部位（上部，中部，下部），不同成熟度（欠熟，适熟，完熟）的烟叶，初烤后测验内在常规化学成分（总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯）的含量。通过数据处理表明：总糖、还原糖、总氮、钾含量均随着烟叶成熟度的增加先增多后减少，在同一成熟度条件下，中部烟叶总糖、还原糖、钾含量高于上部和下部烟叶总糖、还原糖、钾含量。烟碱含量随着成熟度的增加而增加，氯含量随着烟叶成熟度的增加而减少，在同一成熟度条件下，总氮、烟碱、氯含量表现为上部＞中部＞下部的特征。

　　关键词：成熟度；部位；化学成分；烤烟

　　烟草高税高利，在我国的国民经济中占有重要地位，欲提高烟叶的经济价值，必须提高其品质，而良好成熟度是提高烟叶品质最重要的因素之一[1]，这一点被越来越多的烟草相关人士所重视。农谚说：“烟叶采不好，神仙难烤好”[2]，这充分形象地说明正确识别和判断烟叶成熟度，采收适熟烟叶对烘烤过程以及烤后烟叶质量的重要性。左天觉等研究也认为：“成熟采收对烟叶质量的贡献占整个烤烟生产技术环节的1/3”[3]。

　　1　材料与方法

　　1.1试验材料

　　云烟87

　　1.2　试验仪器，设备　

　　电炉、古氏坩锅、抽滤瓶、抽气机、721型分光光度计、分析天平、紫外分光光度计、恒温水浴锅、半微量定氮仪、红外消煮炉、消化管、火焰光度计、瓷坩埚、常规玻璃仪器。

　　1.3试验地点

　　凉山州西昌市凉山烟科所实验基地，要求试验地土壤肥力均匀、地面平整、排灌方便、肥力中上等水平的地块作试验地。

　　1.4试验设计

　　本次试验从烟叶成熟度设置3个处理：欠熟、适熟、完熟。从烟叶部位设置3个对照（下部：第5、6片叶；中部：第11、12片叶；上部：第15、16片叶）。试验设计三次重复，采用随机区组设计，田间布置情况见表1。处理1：下部欠熟叶；处理2：下部适熟叶；处理3：下部完熟叶；处理4：中部欠熟叶；处理5：中部适熟叶；处理6：中部完熟叶；处理7：上部欠熟叶；处理8：上部适熟叶；处理9：上部完熟叶。各处理小区面积为66.7m2，种植规格为1.2m*0.5m，各处理采鲜叶120片进行烘烤。　

　　1.5　田间管理

　　按照优质烟栽培管理规程进行管理，在5月初进行移栽。亩施复合肥40公斤，复合肥N：P：K=1：2：3，纯氮5公斤/亩，磷肥10公斤/亩，钾肥15公斤/亩。鲜叶采收后用标准三段式烘烤工艺进行烘烤。　

　　1.6　测定指标和测定方法

　　测定指标：总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯的含量。

　　测定方法：

　　总糖和还原糖的测定用DNS法[4]。

　　总氮的测定用过氧化氢硫酸消化法[4]。

　　烟碱的测定用紫外分光光度法[4]。

　　钾离子的测定用火焰光度法[4]。

　　氯离子的测定用莫尔法[4]。

　　2　结果与分析

　　各处理烟叶采收后按照标准三段式烘烤工艺进行烘烤，按照国标测验方法，总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯含量如下。

　　2.1不同成熟度采收对初烤烟叶总糖含量的影响

图1不同处理下烟样总糖含量

　　分析图1可知，总糖含量随着烟叶成熟度的增加先增多后减少，适熟烟叶总糖含量高于欠熟和完熟叶。在同一成熟度条件下，中部烟叶总糖含量高于上下部烟叶的总糖含量。总糖含量最高值出现在中部适熟叶，为37%，最低值出现在上部欠熟叶，为15%。

　　2.2不同成熟度采收对初烤烟叶还原糖含量的影响

图2不同处理下烟样还原糖含量　

　　分析图2可知，还原糖含量随着烟叶成熟度的增加先增多后减少，适熟烟叶还原糖含量高于欠熟和完熟叶。在同一成熟度条件下，还原糖含量呈现出中部烟叶高于上下部烟叶，而上、下部烟叶还原糖含量差别不大的趋势。还原糖最高值出现在中部适熟叶，为23%。

　　上部完熟叶最低，为14.4%。

　　2.3不同成熟度采收对初烤烟叶总氮含量的影响

图3不同处理下烟样总氮含量

　　由图3，可以得知随着烟叶成熟度的增加，总氮含量先增多然后减少，适熟烟叶总氮含量高于欠熟和完熟烟叶。从烟叶部位来看，上部烟叶总氮含量高于中部烟叶，中部烟叶总氮含量高于下部烟叶。上部适熟烟叶总氮含量最高，为4.03%，最低值出现在下部欠熟叶，为0.95%。

　　2.4不同成熟度采收对初烤烟叶烟碱含量的影响

图4不同处理下烟样烟碱含量

　　由图4可知，烟碱含量随着成熟度的增加而增加，完熟烟叶烟碱含量高于欠熟和适熟烟叶。在同一成熟度条件下，烟碱含量呈现上部＞中部＞下部的特征。上部完熟烟叶烟碱含量最高，达3.55%。下部欠熟叶烟碱含量最低，为1.45%。

　　2.5不同成熟度采收对初烤烟叶钾含量的影响

图5不同处理下烟样钾含量

　　由图5，可以得知随着烟叶成熟度的增加，钾含量先增加然后减少，适熟烟叶最高，完熟叶高于欠熟叶。从烟叶部位来看，中部烟叶钾含量稍高于上部和下部烟叶。中部适熟烟叶钾含量最高，为2.4%，最低值出现在上部欠熟叶，为1.68%。

　　2.6不同成熟度采收对初烤烟叶氯含量的影响　　

图6不同处理下烟样氯含量

　　从图6，可以发现氯含量随着成熟度的增加而减少，欠熟叶＞适熟叶＞完熟叶。在同一成熟度条件下，上部烟叶的氯含量高于中部和下部烟叶。上部欠熟叶氯含量最高，为0.66%，下部完熟叶氯含量最低，为0.16%。

　　3　结论与讨论

　　3.1　结论

　　根据试验结果分析，可以得出以下结论：总糖、还原糖、总氮、钾含量均随着烟叶成熟度的增加先增多后减少，在同一成熟度条件下，中部烟叶总糖、还原糖、钾含量高于上部和下部烟叶总糖、还原糖、钾含量。烟碱含量随着成熟度的增加而增加，氯含量随着烟叶成熟度的增加而减少，在同一成熟度条件下，总氮、烟碱、氯含量表现为上部＞中部＞下部的特征。总糖最高值为37%，还原糖最高值为23%；上部完熟烟叶烟碱含量最高，达3.55%。下部欠熟叶烟碱含量最低，为1.45%。上部适熟烟叶总氮含量最高，为4.03%，最低值出现在下部欠熟叶，为0.95%；钾含量中部适熟烟叶最高，为2.4%，上部欠熟叶最低，为1.68%；氯含量上部欠熟叶最高，为0.66%，下部完熟叶氯含量最低，为0.16%。

　　3.2　讨论

　　3.2.1对烟叶内部常规化学成分含量变化的讨论

　　在烟叶不断成熟过程中，当同化作用大于异化作用时，叶片中干物质不断积累，表现为常规化学成分含量增加；当同化作用小于异化作用时，叶片中干物质逐渐被消耗，达到最大值后又表现出减少的趋势。

　　3.2.2对烟叶内部常规化学成分协调性的讨论

　　烟叶中的常规化学成分含量与烟叶质量并不是单纯成正比关系，各常规化学成分含量比值在一定范围内时，烟叶质量较好，香气质好，香气量足，余味舒适，刺激性小。不同部位、不同成熟度的烟叶，烤后化学成分的含量不同，协调性也不同，表现出不一样的等级质量。一般田间烟叶成熟度好，烤后烟叶等级高，内在品质协调，质量好。本试验中，烟样糖碱比，糖氮比和钾氯比如表2所示。

　　表2　烟样糖碱比，糖氮比和钾氯比

　　从本次试验结果中，可以看出：上部适熟烟叶糖碱比为13.50，中部适熟烟叶糖碱比为14.87，下部适熟烟叶糖碱比为10.22，都位于10～15范围，而这正是优质烤烟糖碱比范围。上部适熟烟叶糖氮比为9.35，中部适熟烟叶糖氮比为8.33，下部适熟烟叶糖氮比为9.09，都处于6～10范围，而这正是优质烤烟糖氮比的范围。各部位适熟烟叶钾氯比大于4，而这符合优质烤烟钾氯比的范围。经检验，其他成熟度下的糖碱比、糖氮比和钾氯比不是很符合优质烤烟糖碱比、糖氮比和钾氯比的范围，因此适熟时采收，烟叶内在化学品质协调，有利于保证烟叶的质量和可用性。同时可以看出种植地条件良好，有利于优质烟叶的生产。

　　参考文献

　　[1]刘烈定，邱万勇.烟叶不同部位成熟时期的外观特征标准研究[J].安徽农业科学，2005，　

　　33（5）：860-861

　　[2]杨树勋.准确判断烟叶采收成熟度初探[J].中国烟草科学，　2003，5（4）：34-36

　　[3]左天觉，朱尊权.烟草的生产、生理和生物化学[M].上海远东出版社，1993，7（3）：22

　　[4]王瑞新.烟草化学[M].北京，中国农业出版社，2003，6：252-274