烟草在线专稿　　

　　一、明确工艺关键温度点

　　1、37℃前预黄：烟叶预黄，防青尖青把；均匀通风。减小炕内干湿温差；调控水分，奠定烟叶变黄基础等。

　　2、38℃软黄：烟叶变黄的同时变软，黄干协调，奠定转火定色基础。

　　3、42℃片黄塌架：一是叶片全黄，仅余叶脉，青筋黄片；二是烟叶充分塌架，主筋变软。

　　4、46℃黄烟等青烟：一是先黄的叶片等后黄的叶片，达到先黄叶不变过，后黄叶全变黄；二是叶片等支脉，达到先黄的叶片不变过，后黄的叶脉全变黄；三是烟叶干燥达勾尖卷边软卷筒。

　　5、50℃基本干片：叶片大部干燥。烟叶小卷筒。

　　6、54℃增外观攻内在：一是太高湿球，增桔色、油分与色度，减少正背面反差、预防叶背灰白，提高外观品质；二是充分延长时间，促形成更多致香物质，提高内在品质；二是干烟等湿烟，确保全炕全部烟叶安全干片，为转火干筋奠定基础。

　　7、68℃干筋：既防低温干筋拖时过久，又防干球过高散失香气及烤红。

　　二、重视湿球

　　1、重视湿球：克服轻视湿球现象，提升烘烤水平。

　　2、变黄阶段重视干湿差：此阶段靠干湿差调控湿球，保烟叶在变黄的同时脱水变软，黄干协调。

　　3、定色阶段湿球前低后高：干球50℃之前，湿球应适宜而稍低，保安全定色。50℃后，湿球应适宜而稍高，增进外观质量，提高内在质量，协调内外质量。

　　4、干筋阶段湿球不高不低：既防湿球偏高潮红烟叶，又防湿球偏低大量耗煤费电，还防湿球忽高忽低颜色不鲜等。

　　三、黄干协调

　　1、莫使黄＞干，预防烤黑

　　2、莫使干＞黄，预防烤青

　　3、保黄干协调：自始至终黄干同步，保持黄干协调，杜绝烤青烤黑，确保烤黄烤香。

　　四、转火与顿火

　　1、转火

　　（1）变黄转定色：一是把握转火时机，烟叶变化不到位不可盲目转火，烟叶变化到位不能拖延转火；二是做好转火准备，预防转火后升温不及时或排湿不顺畅。严防干球升温不当，或湿球高低不妥等

　　（2）定色转干筋：一是把握转火时机，不早不晚；二是做好转火准备，保干筋操作顺利。

　　2、顿火

　　（1）顿火“温度点的选定”：一是根据烟叶变化进程，正确选定温度点，尤其注重关键温度点的运用；二是发现烟叶变化不正常时，选择相宜的温度点调整烟叶变化，使之正常；三是不单选择干球温度点还要科学搭配湿球，以湿球辅助干球，用干湿协调保烟叶黄干协调，保证工艺效果。

　　（2）顿火时间长短：主要根据烟叶变化而定，应长则长，应短则短，不长不短恰到好处。

　　五、追踪调控，灵活应变

　　1、俗话说，“看着烟叶烤，跟着烟叶跑”，烤烟时要相信自己的眼睛，而不是盲目的相信自控仪上的温度，世界上没有万能的自控仪；不能机械照搬书本理论和盲目相信所谓的“专家”工艺曲线，而是要根据烟叶变化及外界环境因素的实际情况，灵活地调整烘烤干湿球温度和技术措施。

　　2、强化工艺的宽容度和适应能力，提高工艺的的针对性与执行力，无论烘烤过程中出现任何变故，都能及时应对，确保烘烤成功。