烟草在线专稿　　红花大金元品种烟叶具有变黄期失水快，变黄慢，定色期、干筋期失水慢，难定色、难干筋的特点。结合烤烟生长区域环境特点及生产实际，笔者认为红花大金元品种烘烤技术操作必须严格掌握低温调湿变黄、稳温排湿凋萎、通风脱水干叶和控温控湿干筋四项操作技术要点。

　　一、低温调湿变黄

　　（一）具体措施：在较低的温度和较低的湿度下，使烟叶受热、失水、发软、变黄。掌握的原则是“烧火要小而忍”，“失水与变黄相适应”，不可过急。

　　（二）烟叶变化目标：平稳起火，以平均1℃/h的升温速度，在14～18小时内将底台干球温度升到28～30℃，湿球温度达到28～29℃，保持干湿球温度稳定，持续12小时左右，使烟叶预热，适应烤房内部的不良环境条件。然后以平均1℃/h的升温速度升温，将干球温度升达32～35℃，湿球温度调整在32～35℃范围内。在这种干湿球温度条件下，烤到底台烟叶变黄30%（3成黄）以上，底台叶尖、叶缘必须变黄，这一阶段一般需要24～36小时左右。达到这一烘烤目标后，再以1℃/h的升温速度，将干球温度从35℃升到38～39℃，湿球温度调整在35～36℃，烤到底台烟叶青筋黄片为止，这一阶段一般需要24～36小时左右。

　　（三）注意事项

　　1、此阶段下部烟变黄程度要达85%左右，中部烟叶变黄程度要达90%左右，上部烟叶接近全黄，烟叶变黄程度达不到要求不要提前转火。

　　2、干球温度38～39℃，湿球温度35～36℃，密集烤房会自动轻度排湿，属正常范畴。普通烤房在湿球温度超过36℃的情况下，要开启天窗1/3并微开进风洞，将湿球温度调整在要求范围。

　　二、稳温排湿凋萎

　　（一）具体措施：稳定温度，降低湿度，在保证烟叶黄色性质稳定的同时，积极促成烟叶内部一系列大分子化合物的进一步分解转化，改善和提高烟叶品质。掌握的原则是稳温排湿，温度不宜高，湿度不宜大，烧成中火。

　　（二）烟叶变化目标：在3～5小时内，以平均1℃/h的升温速度，使干球温度从39℃升到42～44℃，湿球温度稳定在36℃左右，稳定在这一干湿球温度条件下，烤到底台烟叶凋萎塌架变软，直至勾尖卷边，支脉褪青转白，中上台烟叶达到青筋黄片为止，这一阶段为凋萎前期，一般需12～18小时左右。再用3～5小时，将干球温度从44℃升到48～49℃，湿球温度稳定在36℃，稳定烤到底台叶片干燥1/2～2/3（小卷筒），中上台烟叶充分凋萎，勾尖卷边，支脉褪青转白，这一阶段为凋萎后期，一般需24～36小时左右。

　　（三）注意事项

　　1、要注意湿度的严格控制，“无水不黄烟，无水不坏烟”，烟叶水分过多或过少都不能获得理想的品质。

　　2、烧火要不断加大，升温要正确无误，天窗、进风洞的开启要根据湿球温度的高低灵活调整。

　　三、通风脱水干叶

　　（一）具体措施：此阶段是合成烟叶香气物质的关键时期，全开排气口、进风洞，加大通风排湿，用较高的干球温度和较低的湿球温度脱去烟叶水分，把烟叶变黄期、凋萎期获得的品质固定下来。掌握的原则是保持一定的升温速度，做到稳温恒定、持久，不掉温，不猛升温，延长时间，加快排湿，烤干支脉和叶肉。烧火要大而稳，技术关键是“稳步升温排湿”。

　　（二）烟叶变化目标

　　1、以平均1℃/h的升温速度，使干球温度从48℃升到53～55℃，湿球温度从36℃升到37℃，持续24～36小时，烤到底台烟叶叶片全干（大卷筒），中上台烟叶叶片干燥1/2～2/3（小卷筒），全炉烟叶主脉翻白为止。

　　2、稳定干湿球温度，烤到顶台烟叶的支脉和叶肉干固，即叶片干燥3/4左右，仅叶基部和主脉附近的叶肉还绵软，色泽已定，不再发生变化。

　　（三）注意事项，这时中下层烟叶叶片已完全干燥，要注意升温的平稳和通风排湿速度适当，不掉温，不猛升温，克服热挂灰和冷挂灰的出现。

　　四、控温控湿干筋

　　（一）具体措施：干筋期的中心任务是排尽主脉水分，实现全炉烟叶干燥。具体措施是在较高温度和较低湿度条件下，加速主脉水分的排出。因烟叶主脉在干叶期已经干燥1/2～1/2，残留的水分不多，只是主脉表皮厚，组织紧密，水分蒸发较慢，需要较高的温度促使其内水分的排出，同时，烟叶叶片大部分已经干燥，烤房内部烟杆之间空隙变大，如果继续大量的通风排湿，势必会造成热量的损失和燃料的浪费。该阶段掌握的原则是烧火由大变中，控温控湿，排尽湿气，烤干主脉。技术措施关键是温度不宜太高，湿度不宜大。

　　（二）烟叶变化目标：以1℃/h的升温速度，将干球温度从55℃升到59～62℃，湿球温度调整在37～38℃，保持这样的干湿球温度12～20小时左右，要求全炉烟叶主脉干燥一半以上（同时可以起到降低烟叶正反色差的效果）；再以1℃/h的升温速度，将干球温度从62℃升到67～68℃，湿球温度控制在38～39℃，烤到全炉烟叶主脉干燥时停火，这一阶段通常需要24～38小时左右。

　　（三）注意事项：控温控湿干筋要求保持中火烘烤，需要注意的是干球温度不得超过68℃，湿球温度控制在40，℃以下，克服烤红烟；烧火防止猛掉温，克服洇筋，阴片。

　　上述介绍的是红大烟叶烘烤方法，是多次烟叶烘烤实践经验的归纳总结，总之，认真做好烟叶烘烤过程中各环节的观察记录，按时详细记录烟叶变化情况、温湿度变化幅度、烧火大小、天窗地洞开关程度和用煤数量、天气变化等内容，仔细观察出炉烟叶情况，搞好出炉总结，为下一炉采收烘烤做参考意见，不断修正原有烘烤方法，坚持贯彻“四看四定、四严四灵活”和“看着烟叶烤，跟着烟叶跑”的烘烤原则，才能达到将红大烟叶　“烤黄、烤干、烤熟、烤香”的目的。

　　红花大金元品种烟叶烘烤工艺参照表

　　注：各阶段烟叶变化达不到烟叶变化标准时，适当延长稳温时间；自动化密集烤房烤到顶台烟叶主脉全干，按停止键，清除炉膛内煤灰，再开循环风机继续运行，待烤房内温度降至40℃以下，再断电停机。