上期，小茄从观察茄衣、烟灰、燃烧等方面介绍了怎样去判断一支雪茄是否优质，在观察雪茄的过程中，我们反复品味，直到了解透彻。本期，小茄将从雪茄“持续性”与“风味”等方面，和大家一起继续探寻雪茄的秘密。

　　雪茄口感的持久性

　　雪茄口感的持久性，也是证明雪茄优质与否的重要条件。想要保持雪茄口感，是一个格外艰难的任务。通常情况下，一支优质雪茄的烟叶往往来自几个不同的产区，这样做是为了确保口感的多样性和持续性，且采用不同品种、不同等级和不同收获期的烟叶，才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。

　　说到这里，不得不提我们熟知的长城雪茄，其多选用来自中国雪茄之乡——什邡、多米尼加、尼加拉瓜等地的烟叶。什邡位于北纬30°，属亚热带湿润气候，多为新冲积油沙土壤，土壤肥力较高，矿物质硬氧元素丰富，产出的烟叶香气丰富，口感醇厚。多年前，曾作为“特供”基地的师古镇大泉坑烟田，如今仍在继续使用，且每年烟叶种植面积仅有不到2平方公里。

　　雪茄的醇化和整体构造

　　烟叶醇化时间的长短也会影响雪茄口感，适宜的醇化时间能让雪茄变得更平滑、丰富雪茄口感。以长城雪茄为例，采用低温冷冻技术、西班牙雪松木养护技术、分段养护技术下养护的雪茄，经过时间的锤炼，更能突显雪茄醇和香甜的风味。

　　同时，雪茄构造是否良好也将影响雪茄口感，拙劣的构造会降低雪茄的档次。劣质构造的雪茄往往抽吸不畅，而松弛的抽吸会增高雪茄的温度，降低味蕾的敏锐度和感知度，不能真正品尝到雪茄丰富的口感。

　　雪茄味道

　　优质雪茄的风味富有层次感，能感受到醇厚饱满的香气和长久舒适的余味，且优质雪茄吸后不仅不生痰，还有止咳清痰的作用，劣质雪茄的风味则非常单一。

　　想要拥有长久而丰富的香气，就必须在烟叶上下功夫。好的雪茄烟叶在种植时不允许加入化学肥料，卷制前，烟叶必须经过长时间的堆积发酵，便于去除烟叶中的杂味和生烟味，例如长城雪茄采用132秘制发酵技艺，能让雪茄烟叶富有光泽，用其制作的雪茄香气浓郁而纯净。

　　小茄：

　　大家可以通过本期的小知识，去辨别雪茄优质与否，但理论上的认识只是一方面，我们更应该在抽雪茄的过程中亲自感受，探索一支雪茄的奥妙。

　　如何评判一支雪茄是否优质（上）