农历十月秋收过后，母亲忙着在屋后的菜园里种植我们赣西地区常见的一种蔬菜——雪里红。

　　它是在芥菜的基础上经人工培育而成的。经过培育后就称为雪里红，其纤维变得细小的多，质地变脆，含水量较大，颜色变得青脆欲滴，辛辣味道也清淡了许多。在我国北方地区天气较冷，霜降后因为雪里红体内叶绿系分泌的原因，植物的叶子会变紫、变红而称为“雪里红”。在南方地区天气较温暖湿润，雪里红的叶子一般多发青，所以南方多称“雪里蕻”。

　　母亲相信只有被寒霜打过后的雪里红，做腌菜食用才最应季，口感最好，没有一种略苦酸之味，才最适合养生。

　　霜降过后，我随着母亲来到菜地里。收割好的雪里红平摊放在院子里半朝阳，易通风，的谷垫上凉晒，去除多余的老叶、枯叶，清水漂洗后以5：1的菜、盐比例，按一层菜一层盐的顺序码放在咸菜缸里。

　　老家的小村庄，每到这个季节家家户户都忙着脆制雪里红。这种耐储藏的美食是农家一年四季佐餐的下饭菜，更是来年青黄不接时农家人的当家菜。

　　陪伴是最长情的告白，咸菜缸里的咸菜经过一个月左右的发酵进程，雪里红脱胎换骨般的获得了重生。之前的辛辣味道不见了，一股迷人的咸香味弥漫在农家小院，腌菜也散发出令人流口水的开胃味道。从养生保健角度出发，尽管腌制食品不提倡多食。但是秉承着传统和喜欢那口老味道的人们还是乐此不彼的应季而来，一路追寻他们从小吃到大，已吃到味觉记忆中的一道美食。

　　腌好的雪里红是农家一日三餐下饭的美味，或凉拌、或蒸食、或炒食、或烩食、或煨食、或做汤、或和其它不同食材混搭皆成美味。这种普通易得又经济的食物，一年四季出现在我童年老家的餐桌上，为我们清贫的生活提供美食。