烟草在线专稿　　身在南方，可家里最常出现的还是面，打小的记忆，隔三差五娘亲就下碗面。不只是为了应付“五脏庙”，娘亲的面是要配上各种下饭菜的。清炒时蔬、自家腌的酸菜、肉丁肉丝的佐菜等等各种花样，这和做顿四菜一汤的正餐没啥区别了。以前对面没什么感情，可在北方短居的那些日子，一日三餐总有一顿逃不开面食，山西面、河北火烧、陕西肉夹馍，还有越吃越爱的老北京炸酱面。手擀的面，下锅煮熟，过道凉水，面上码上菜码，两勺炸酱拌匀，一口下去，面条的筋道、炸酱的咸香、菜码的清爽，真是爱死这个味道了。

　　离开北方后，时常惦念着那些味道，和老妈一说，老妈一口回到：“不早说，手擀面我会呀，只是平日家里都备着干面，手擀面也得当天吃完，我就没做，想当年我可都是学过的，饺皮我能擀出碗型来！但你得帮忙揉面。”得嘞，又有得吃，还能学点手艺，划算。

　　筛面、敲蛋、一点点水，将面粉先抓成絮状，再用劲揉，直揉到盆净面光，封上保鲜膜，稍稍醒一下，再将面团中的空气揉动排空。这下，到娘亲上场了。面食专用案板、超长擀面杖，不大一会儿，一个小面团就推开成一张大面饼，均匀的再抹点干粉折卷起来。到现在，擀面条的工夫就差不多完成了，老妈把菜刀交给我，“自己想吃多宽就切多宽，下面条的工夫也交给你了”。嘿嘿，最考究手艺的步骤都结束了，后面的操作让我来，就我来，味道那绝对有保证。

　　切好的面条稍微抖散放在案板上晾晾，起一锅煸炒五花肉，油出肉燥，下已稀释调匀的干黄酱，锅铲不停搅动，直至成就一锅完美的炸酱。另起一锅热水撒点盐，能让面条更筋道，看着锅里翻腾的面条，一点不浑汤。

　　晒了一天的花园到了傍晚还有些热，支张小桌，把菜摆开，就只见小狗围着桌直转圈。已经拌好的面端上了桌，你一筷我一筷，边吃边聊聊生活，说说身边的开心事。这种平凡人家的幸福在我家，也在你家，同时也深藏于千家万户。