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返璞归“珍”,大工业时代的卓绝艺术

“双喜·珍藏”问鼎原香时代制高点
2012年07月09日 来源:烟草在线据网络编辑整理 作者:
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  原香,完全摆脱了浓与淡的范畴,表达的是烟草本原的香气风格,追求的是烟草的本真,是烟草魅力的本原。

  原香是一种态度,不是奢华的表面风光,而是去芜存菁,以简驭繁,不经意流露出的优雅,但不奢侈的生活态度。

  原香是一种人格,是对自然的尊重,对烟草本原的尊重,对卷烟消费者追求返璞归真的尊重。

  原香是一种反思,是对浓香、高香、醇香风格的跨越,也是对“双喜”原有风格的破与立,是对卷烟价值取向的破与立。

  原香是一种流程,是中式卷烟分组加工工艺流程的革命,并代之以现代矩阵管理(Matrix Management)平台,与中国百年制烟艺术的有机组合,还原烟草纯粹香气,铸就恒久品质,引领时代潮流。

  正是这样一群人,怀着对烟草原香的不息追求,乃至于严苛的境界,才能成就工业时代的传奇:这就是广东中烟历时数年,以现代工艺诠释中国制烟文化精髓,为执着于烟草品鉴的人士呈现的,“不添加香精”的低焦原香超高端卷烟产品——“双喜·珍藏”。

  顶级烟叶,只是开始

  上乘的原料,是品质的首要保证。原香不仅对烟草的香型和品质提出了更高的要求,还必须经受所有挑剔的味蕾的考验。

  众所周知,烟草作为植物,在生产过程中极大地受到自然环境的影响。如土壤、日照、降雨、温度等因素,都将直接或间接地影响到卷烟的吸味,包括香气量、香气品质、刺激性、杂气和劲头。而以自然原香为理念的双喜·珍藏,对于烟叶的甄选,有其不同于国内其他香型产品的独立标准。

  首先,制作双喜·珍藏的烟叶全部产自世界四大知名烟叶产区。在此基础上,根据烟叶香韵特点的差异,对不同产地的烟叶进行严格筛选。要真正做到不添加香精,同时保证烟叶原香的丰满,只有无数次地对烟叶中含有的重要致香成分进行分析配比,并经过反复试制和品吸,才能使原香臻于平衡,极其完善。

  而基于百年制烟的经验总结,双喜将成熟度作为精选烟叶的重要维度。如同田七,由于播种和采收季节的不同,其药效也有显著差异。通过对不同产地、不同品种烟叶成熟度的精准把握,双喜选择在一年中不同时节播种、采摘、晾晒,以锁定每一片烟叶的最佳状态。

  但是,最顶级的原料,并不必然代表着成品的卓越。

  对顶级原料的呵护,必须给予其最适宜的环境。如同红酒的生产过程是把天然葡萄的潜质充分释放的过程,上等的红酒是葡萄发酵及陈酿产生的香气的完美呈现,其味感愉悦而富有层次,而这取决于恰到好处的酿造流程、时间和氛围。

  “双喜·珍藏”的原料贮存过程,高度还原了双喜百年传统的自然醇化工艺。其精髓在于,不同的烟叶依据其内含致香成分的不同特点,以及在配方中对香气、口感和回味的贡献,个性化定制烟草的最佳醇化点。只有致香物质积累至最佳状态,才具备进入后续工艺生香的物质基础和潜能。以此类烟叶为主体,通过精妙配伍后的卷烟,才能在燃烧时释放出丰满和谐、富有层次的原烟香气,使顶级烟草的幽雅回味在舌面长久驻留。

  百年传承,现代演绎

  烤烟的生产是一项系统工程。从播种、育苗、移栽、管理、采摘、烘烤、制丝等所有环节,受多种因素制约和影响。任何一个环节的控制,都会影响整条生产链,乃至于卷烟的品质。而对于“双喜·珍藏”而言,这个过程犹如纯熟的工匠控制炉温,老练的厨师拿捏火候,既是一种技术、更是一门艺术。

  但万变不离其宗。随着国内卷烟厂商标准化程度的不断提高,硬件设施和生产流程的趋同导致烟草产品高度同质化。如何突破现代化的桎梏,并回归烟草的本原,同时找寻行业的下一个路标,是广东中烟在引领中式卷烟浓香、高香、醇香三大潮流之后,所思考的严肃命题。

  正如上好的“佛跳墙”,绝非味精所及,而是归于用料与火候之精。顶级采选的烟丝,无须人为增香,却更考验配方与加工之功力。

  “双喜·珍藏”作为双喜“原香”品类的高端系列,除了突破性地首创不添加香精工艺以外,双喜还将多年研发的“香味还原技术”从理论化为现实,经反复试制后首次应用于“双喜·珍藏”。同时革命性地以现代矩阵管理平台精确调节分组加工过程,全程小生产线封闭生产,充分解除烟叶在生长过程中形成的对烟草香气的束缚,确保无任何人工添加的情况下,以柔性工艺激发和保存烟草原香。

  譬如,在“双喜·珍藏”的制丝过程中,充分运用了多年实践独创的“香味还原技术”,主体采用精细化分组、低强度柔性处理的加工模式,避免优质烟叶原烟香的损失。

  同时传承了传统工艺中的“烤丝”精髓,在关键工序上,依据叶组的特性,严格把控温度、水分和时间等参数,充分激活烟叶内部的致香活性物,提升烟丝的烘焙香及丰富度,使之达到最佳的“烤丝”效果。

  进行薄板烘丝时,利用低湿高温烘焙技术,依据叶组原料特点设定恰当的烘丝时间,充分激活成熟烟叶中的活性致香成分,达到工艺生香的效果。

  润叶后的烟叶则采用传统的堆积发酵工艺。卷烟成品自然贮存90天后进入市场,保证成品卷烟中各种香味充分融合,协调一致。

  专注细节,止于至善

  每当你点燃“双喜·珍藏”,静静地你会发现,百年经久的朴素烟包,已为众人侧目。

  每当你点燃“双喜·珍藏”,静静地你会发现,虽唇齿留香,身上却少了恼人的烟味。

  每当你点燃“双喜·珍藏”,静静地你会发现,烟支燃尽仍保持完整,彰显非凡品质。

  一如“双喜·珍藏”的卷烟纸,由欧洲定制的全天然材料制作而成,确保与烟叶原香高度协调,烟丝填充恰到好处,使烟气自然透发。

  又如“双喜·珍藏”的烟嘴,采用自主知识产权的“三元多孔颗粒复合滤棒”,在提升原香醇和度的同时,可吸附和截留烟气的有害成分。

  再如“双喜·珍藏”的配方,在减害降焦的同时,有效平衡各种顶级烟叶的致香成分,以获得协调、畅顺的烟草原香、尽显真我本色……

  而这一切,源于双喜不放过任何细节的执着,源于对卷烟品质的洞见,源于对生活本真的崇尚。

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