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给餐盘盖上玻璃罩,大厨拿出一杆大烟枪,塞入木屑,点燃,烟雾中,混有薰衣草和雪茄的香味,被他一股脑注入玻璃罩里。
不一会,罩里的三文鱼,就消失在浓烟迷雾当中。等玻璃罩拿起时,一缕缕青烟四散溢出。
记者忍不住举筷品尝,肉质鲜嫩的三文鱼,包裹着独家配制的烧辣酱,竟有川菜的口感;尤其是淡淡的烟熏味道,更在齿间萦绕不去。
大厨介绍,木屑中杂有古巴雪茄、烟丝和薰衣草,令整道菜品既不失烟熏芳香,又比传统长时间熏制而出的食品,健康得多。
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