烟草在线九江消息　　为进一步提高食堂管理水平，强化食堂安全管理质量，江西九江县局采取多项措施做好食堂安全管理工作，确保全体员工安心用餐。

　　一是做好食品采购关,完善食品源头管理。严格执行食品原料采购台账制度，定点采购食品原料，落实采购记录，组织专人对当天采购食品进行在核查，确保不出现采购食品出现弄虚作假、缺斤少两、以次充好现象。

　　二是规范食品加工关，完善原料保管存放。要求食品制作过程严格按照规程操作，包括原料、半成品和成品的存放和加工，要按照区域规划进行分类分架存放和加工，使用原料和食品前要求注意查看保质期，同时坚持每天实施食品留样制度，存放时间达到24小时以上。

　　三是强化场地清洗关，完善用品卫生管理。严格执行食堂管理制度，注意保持食堂工作环境的清洁卫生，坚持做到餐餐清、日日净。严格执行消毒制度，对餐具进行严格消毒，做到洗净后立即放消毒柜，同进组织专人进行不定期的抽样检查，确保符合卫生要求。

　　四是把准人员健康关，提高人员安全意识。认真检查从业人员操作资格证，定期组织学习《食品卫生法》及食堂相关规章制度，着重提高从业人员的食品卫生安全意识和熟悉规范的操作流程，同时定期对食品的采购、留样、器械使用登记台账进行检查。