烟草在线专稿　　近期云南省各烟区已进入烟叶收购阶段，烟站中前来交售烟叶的烟农络绎不绝。烟叶收购过程中烤烟的分级结果决定着烟农的收入，而成熟度又是衡量烟叶质量的中心因素，是烤烟分级的首要因素。下面笔者简单向大家介绍成熟度对烟叶质量的影响。

　　一、什么是烟叶的成熟度？

　　成熟度指烟叶成熟的程度。在烤烟分级中成熟度是指调制后烟叶的成熟度，包括田间成熟度和调制成熟度，即田间鲜烟叶的成熟程度加上调制后熟的程度。

　　二、成熟度的档次划分

　　在烟叶的分级收购过程中，分级人员主要通过眼看、手摸以及烟叶的外观特征来鉴别烟叶的成熟度，其档次的划分如下：

　　1.　假熟：仅出现于脚叶，从外观上看似成熟，实质上并未达到真正的成熟。

　　2.　欠熟：烟叶在田间未达到成熟或者调制失当，是最低程度的成熟。

　　3.　尚熟：烟叶在田间达到成熟，但生化变化尚不充分或调制失当后熟不够，属于中等成熟。

　　4.　成熟：烟叶在田间及调制后均达到成熟程度，具备了黄色烟叶的基本色特征。

　　5.　完熟：上部烟叶在田间达到高度成熟且调制后熟充分。

　　三、成熟度对烟叶质量的影响

　　1.　对烟叶外观质量的影响

　　①　颜色：一般情况下随着烟叶成熟度的增加，烟叶颜色逐渐加深，其中橘黄色烟叶因组织结构、身份和油份最好，是质量最高的烟叶，从而被广泛认为是成熟最佳。

　　②　身份：一般情况下随着烟叶成熟度的增加（对同一片烟叶而言），烟叶的身份由厚逐渐趋向薄，烟叶的身份又以中等至稍厚为最佳，而成熟好的橘黄烟最易形成中等身份。

　　③　油份：研究表明，从欠熟叶到尚熟叶再到成熟叶，随着烟叶成熟度的提高，烟叶油份增多；假熟叶油份大大减少，完熟叶油份较少。

　　④　叶片结构：未成熟的烟叶细胞结构紧密，叶面光滑，不受卷烟工业的欢迎；随着烟叶成熟度的增加，烟叶组织结构呈现疏松多孔的状态，其弹性、填充性、燃烧性和保香保润性等均得到较明显的改善。

　　⑤　烟叶损伤：烟叶的成熟度越高，其在田间历时越长，受到外界因素（气候因素、人为因素、机械因素和各种病虫害等）干扰的机率就越大，烟叶损伤增大，但是与烟叶内在质量的提高相比，这些损伤是可接受的。

　　2.　对烟叶化学成分的影响

　　烟叶中烟碱和总糖含量随着成熟度的提高而增加，成熟时达到最高，其后随着成熟度的提高而逐渐降低；成熟烟叶的糖、氮、碱含量适中，相互间的比例协调；欠熟叶的烟碱和总氮含量较低，总糖含量稍高，糖碱比不协调。

　　3.　对烟叶烟气质量的影响

　　不同成熟度的烟叶化学成分含量之间的差异，会造成烟叶的烟气质量不同。成熟叶的香气质最佳、香气量充足、刺激性最小、杂气轻微、余味舒适；成熟度差的烟叶香气质差、香气量小、刺激性大、杂气重、余味苦涩。

　　4.　烟叶物理特性的影响

　　一般情况下，随着成熟度的提升，烟叶的填充性、耐破损度、延伸率、拉力和燃烧性增强。

　　综上所述，烟叶的总体质量为成熟叶＞完熟叶＞尚熟叶＞欠熟叶，以成熟叶表现最佳。