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新旧版古巴雪茄,差别到底大不大?答案就 3 个字

2022年01月14日 来源:3CM雪茄盒 作者:专注雪茄滋养的
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古巴雪茄抽到一定阶段,有时难免会好奇一个问题,除茄标、包装上一眼可以看出来的区别,同一款茄,比如新旧版的高希霸长矛、新旧版的帕特加斯 D4 等等,30 年、50 年前所产的,与今年新生产的,抽起来,味道差别到底大不大?

或者说,老(贵)版的,就一定味道更好么?

先上结论,我的答案,3 个字:全靠养!至于为何下此结论,您请往下瞧~~~

新旧版古巴雪茄之别

从种子、配方、卷制到尺寸型号

烟草种子

手工古巴雪茄,是以 100% 天然烟草作为唯一成分。这也就意味着,烟草品种对最终产生的风味和香气,有着先天性的巨大影响。

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我们先把时间往回拨,1907 年,古巴植物雪茄开发出 Habanensis 品种种子—传说是具有古巴特色味道烟叶的始祖,同时具有更强的抗病性;

1940 年左右,开发出改良品种 Criollo(及 Corojo 茄衣烟叶品种) ;

1992 年引入了 Havana 2000 ;

1998 年研发出抗病性更强的 Criollo 98;

2006 年,开发出了生命力极其顽强的 Habana 2006;

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目前,古巴正在种植的烟草品种,是这 4 款种子共同的结晶:Havana ’92、 Havana 2000、Criollo 98和 Corojo 99。因为这么搞——抗病力更强!产量更多!

所以同志们,请不要对半世纪、百年前的烟草叶子本身有过多的迷恋,因为它正在越变越好(建议记住上面的信息,然后自信的说出来,茄友聚会上会显得你特别滴专业~)!

烟叶配方/卷制

生产一支古巴雪茄需要一百多个步骤。

而特别难得的一点是,该行业所遵循详细的雪茄制作仪式,在过去一百年左右的时间里——并没有太大变化。

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1960 年代的蒙特 5 号

确实,在曾经的某个/某些个历史阶段,出现了质量不稳定的问题。比如,从 1998 年底到 2001 年期间所产古巴雪茄,许多都有结构问题以及烟草混合不良。因为当时,新一代的工厂工人加入了进来,许多人不知道如何制作雪茄。加上,又制定了大量生产雪茄的政策,导致一系列问题出现。

因此,有人抽 2000 年的高长矛,明显发现茄衣很黑而且很油,奇怪强烈又苦涩的味道——因为烟叶在轧制前没有适当陈酿和发酵~

幸运的是,以上都是过去式了。

不用怀疑,古巴雪茄目前的雪茄配方与生产,是有史以来最好的。

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种植园正在种植更好的烟草、工厂工人有更多的经验、质量控制总体上要好得多 ✌️✌️✌️

尺寸型号

有旧人离开,也有新人到来。还是拿高希霸来说好了——作为 1968 年推出的新品牌,高希霸从 1982 年开始广泛销售。

最初的尺寸只有长矛、特级皇冠和宾丽细长型尺寸,1989 年增加了导师、罗布图和吉士图。1992 年,为纪念哥伦布发现加勒比海 500 周年,推出了 Siglo 世纪系列。而在上半年的线上雪茄节,又宣布推出 57 超大环规的, 55 周年版年度限量~

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与此同时,我们也看到了一些尺寸,比如 A 尺寸的渐行渐远——此前的罗密欧朱丽叶  Fabulosos、桑丘潘沙 Sanchos 和古巴大卫 80 周年都是 A 尺寸,目前仅剩下蒙特 A 这一根独苗↓

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所以,很难笼统讲变得更坏或更好,只想说,感恩每场相逢。

品牌风格定位

是有变化,但不大。

比如,帕特加斯。最古老、最负盛名的古巴品牌之一,以其浓郁、醇厚、泥土的味道而闻名。近年所产的某些型号上,变得更加温和,但品牌核心调调木有变。

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再比如,威古洛。2013 年,他们决定重塑品牌,从浓郁的品牌转变为稍轻的中型浓郁品牌。

总结以上。不难看出,从客观基本面上,今天的古巴茄,较之昨天,丝毫没有变差的趋势。

无论新或老

最终都要回归一个最本质问题:陈养!

Simon Chase 被认为是世界领先的老雪茄大佬之一。早年间接受 CA 采访时,西蒙就曾表态:

“不管烟叶配方丰富程度如何,雪茄都会随着时间,变得更加精致和更容易抽吸。这是一个成熟和老化的过程,而不是发酵(没有发生重大的化学变化)。雪茄随着年龄的增长往往会变干一点,会更好抽。”

关于这一点,我们之前也提到过:碰到有人给雪茄,挑轻的拿。更进一步说,当雪茄放上 10 年左右时,与新鲜雪茄相比,它通常略硬和干燥,从而给人一种干净、清新的味道。

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也正因此,老字号伦敦雪茄店,有个很大的共通默契是——将他们的雪茄存放在偏低的,大约 55% 的湿度条件下,以生产出经典、干燥的英式风格。

包括大家知道的伦敦狐狸店——“我们持有的储备雪茄比世界上其他任何地方都要多,其中许多是在 50 年代和 60 年代购买的”。“在我祖父的时代,我们从来没有卖过,不到八年的雪茄!”

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48 岁的 Shelly Jacobs,拥有世界上最大的陈年雪茄私人收藏馆之一。他声称拥有近 300 盒 50 年代末及更早的哈瓦那雪茄。

他也说:“大约 10 年后,雪茄会改变它们的特性,到那时,它们会散发出浓郁的香味。”与此同时,他很少抽少于 5 到 6 年盒龄的——任何古巴雪茄。

以及,通常来说,更大号、更肥长的雪茄,更适合拿来做长期滋养存储,比如双皇冠、丘吉尔是十分理想型。罗布图虽然偏短,但也适宜多放放。“随着雪茄的老化,你会失去一些味道;所以最好选择更饱满、更浓郁的雪茄”——Simon Chase 的观点。

总而言之,一句话,为啥老版本茄香?也没看人家背后跟养孩子似的,养了多少年。

所以我们的结论和建议:

全靠养!

古巴雪茄具有独特的香气,这种优质烟草的香气,只能来自经过适当种植、收获、干燥,以及养护~~~才能火力全开,否则就是风中残烛。

像是 CA 团队品尝了 14 支老旧版本雪茄——大部分来自 50 年代后期,其中没有一支表现不好,它们都提供了和微妙的深度。但是,请注意,CA 还撂下意味深长的一句——这是我们目前在市场上的雪茄中,很少见到的。。

一个残酷的事实是,随着时间流逝,别说增香了,雪茄反而有着失去味道、逐渐失去原本的香味与口感的极大风险!

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因为,若存放的环境出在不适当的加湿与温度条件下,雪茄会变干-带有重要香味元素的油脂,会随着十分蒸发而流失;雪茄会过湿-容易产生燃烧不均匀的现象,且带有很强烈的酸味,有点类似很淡的硫磺味或瓦斯味。

即便后期通过各种补救动作,使雪茄恢复到适当燃烧的水分含量,但味道真的——和原本设定的配方味道,完全不一码事。

总之、总之——

“ 口口吸着吐闻着,思索着雪茄确实各有优劣;

有如劣势马良驹竞驰赛马场,没有好骑师良驹无用武地,优秀骑师劣马就是那黑马;

看不上这支雪茄的老茄客,只能说他永远跑不出黑马!”

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