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什么是雪茄吊干

2021年01月04日 来源:雪茄1984公众号 作者:Scott77
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  上次在介绍雪茄白色斑点的文章中有提到吊干这个词,那么什么是吊干过程?

  吊干(curing)这个环节是雪茄制作中一道非常重要的工序,也可以叫做阴干、去青等。

  雪茄烟叶采摘之后,为了要除去多馀的水份,需要把烟叶扎起来,然后一分为二挂在竹竿上,再把竹竿吊挂在谷仓上,让烟叶去掉天然的绿色,转化为深浅不一的棕色,同时让烟叶从水分饱满的状态变化为干烟叶。这个过程就叫吊干。

  所有的雪茄烟叶吊干都是采用阴干的方式,为了保持烟叶的天然色调,在吊干的过程中不可以直接用阳光暴晒,而是放在通风良好的谷仓内。同时为了要保存烟叶天然的质感及弹性,吊干过程必须循序渐进,因为干得太快的话,烟叶便会龟裂,所以工人们要先把烟叶晾在最接近地面处,然后根据其阴干的速度,一层一层的向仓库的高处及深处移位,最后为了要调校至适合发酵的湿度,一排一排的烟叶又会再度往下移,整个过程历时60天。

  正是因为这种追求天然真实的吊干工序,使雪茄烟叶上常常会留下各类斑痕,这些斑痕无法完全杜绝,对雪茄的品质也几乎没有影响。

  不过现在也有些工厂的采用加热法对吊干烟叶,就是把烟叶吊在谷仓上,下面增加热源,让湿热的气体从底部向上冲出谷仓,这样能极大缩减烟叶吊干的时间。还有更为直接就是采用烘干机,一般24小时就能烘干一批烟叶,不过这些速效的做法对烟叶的品质或多或少都有影响。那些最优质的雪茄的烟叶绝不会采用类似做法。


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