为烤烟生产过程中，因各种特殊气候原因，会对烟叶正常生长发育带来不利影响，特别是在烟叶采烤环节，烟叶因长期干旱未达到真正成熟就提早落黄，出现“旱黄”或“旱烘”现象；同时，雨水充足情况下又容易出现烟叶返青，操作不当便极易烤坏烟叶。下面为烟农朋友简要介绍下几种特殊烟叶烘烤技术要点：

1.旱地烟和旱天烟

（1）采收与装烟。这类烟叶干物质较多，水分含量较低，烘烤时脱水难，物质转化慢，易烤青，易挂灰。这种烟叶要严禁采生，以黄多绿少、主支脉变白为成熟采收标准，最好采露水烟，增加烟叶水分和烤房湿度，稀编烟、稠装烟，创造有利保湿和均匀排湿的条件；防止采收后烟叶受太阳暴晒降低自身和烤房有效水分。

（2）烘烤要点。此类烟宜采用“先拿色后拿水”，低温补湿变黄，升温慢排湿定色，防止升温过快过急造成叶片回青或挂灰的基本策略,在变黄阶段第一应加强保湿,保持干球温度 35～37℃,干湿球温度差0.5～1℃左右,当湿球温度偏低时,应注意及时加水补湿;第二,必要时可将烤房温度提高到39～41℃,当烟叶脱水变软再保持相对低温,大胆提高变黄程度,促进烟叶内含物转化完全。转火后在烟叶含水多和变黄残留任务大时,要慢升温,在 48～49℃延长一段时间。随烟叶含水量下降和变黄完全,逐渐加快升温,防止回青与挂灰。定色期间宜控制较高的湿球温度,增进烟叶外观色泽,湿球温度可控制在39～41℃。在54℃充分延长时间,直至全炕所有叶片都定色后,再转入干筋期,干筋温度控制在68℃, 湿球温度保持在42～43℃。干球温度不可高,湿度不可低,以防烤红和香气大量逸失,还可节煤。

2.旱黄烟

（1）采收装烟。旱黄烟是长时间干旱造成的假熟烟。若解除干旱,烟叶仍会恢复生长,为此,应千方百计灌溉补水,等其真正成熟时再采收;若无灌溉条件,应尽可能推迟采收,等待降雨;若烟叶已出现枯尖焦边,应及时采收, 采“露水烟”，以免发展为旱烘造成更大损失。旱黄烟含水少,应装满炕,以利保湿变黄,但也不宜过于稠密。

（2）烘烤要点。变黄稳温阶段所需温度宜稍高,一般控制在39～40℃,促使烟叶脱水变软,同时增加炕内湿度。等叶片发软后,可适当降低温度(降至37℃) 保湿变黄,否则烟叶失水过多,难以变黄。转火时,烟叶变黄程度要比正常烟叶略低一些,但干燥程度不能低,达到黄片青筋、叶片基部微带青、主脉尖部1/3变软即可。残留的青色在定色升温段继续变黄。转火后的升温要慢中求快,确保烟叶含水还较多时慢变黄,缓慢达到干叶,升温快容易出现回青与挂灰。但升温太慢将导致烟叶内含物过度消耗而变黑。通常,在46℃以前平均 2～3小时升温1℃的速度升温,在46～48℃之后升温速度也不宜快, 2小时升温1℃，以免形成杂色。变黄阶段湿球温度宜稍高,保持干湿差1～2℃,必要时还应及时向炕内加水补湿。在干球温度50℃之前,湿球温度控制在38℃左右;在干球温度50℃之后,湿球温度控制在39℃左右,以利烟叶排湿定色。烘烤中一般情况下不需要太大的通风与烧火。但是,若发现烟叶变黄程度过高,超过失水程度,有可能出现变黑时,则应采取大通风、大烧火、大排湿的措施,加速叶片干燥。

3.返青烟

我市烟叶生产前期雨水不足，烟田还有部分肥料未充分溶解，没能被烟株充分吸收，根据气象部门预报，近期将会有明显的降水，降雨过后肥力释放，烟株会产生明显的返青现象，各地结合实际应采取以下措施应对：

（1）进入成熟采收期的烟叶，要注意大雨后田间排水工作。烟叶受较长时间的降雨影响，使雨前已成熟落黄的烟叶又返青发嫩，不仅叶内水分发生了变化，而且内含物也发生了变化，淀粉等碳水化合物含量降低，蛋白质增加。烘烤时变黄较难，脱水较难，干叶时容易发生褐变，不好烘烤。返青烟叶绿素含量高，叶脉较粗，叶片较厚，组织结构较为致密，采摘上宜烟叶重新落黄后再采收，烘烤上宜延长叶片、烟筋变黄时间，进行保湿烘烤。

（2）返青烟最好等天晴后让太阳晒几天，让烟叶在较好的光照、通风条件下自我调整，再次表现落黄成熟特征时采收。如天气连阴、盼晴无望，且烟叶再拖可能烘坏时，则不能等天晴，要立即采收，否则容易发生“水烘”。返青烟耐烤性差，采收要适熟，装炕宜稀不宜稠，通常以装8成炕为宜。

（3）烘烤时，除按水分大的烟叶处理，给以较低的湿球温度，较高的干球温度外，还应注意在定色前期尽量拉长时间。一般应在45～47℃时拉长时间，大量排湿，使烟叶小卷筒。然后才能继续升温，转入正常烘烤。如果转火后较快地升温到48℃以上，烟叶就容易逐渐变坏。在烟叶含水较多时升温较快较高，容易引起脱水困难的烟叶烫伤。

烘烤技术要点：烤返青烟的技术诀窍之一是高温变黄、低温定色。变黄稳温段的温度应达40℃左右，保持干湿球温度差4℃，以此加速烟叶失水与变黄。要防止温度偏低、水分难以汽化脱除，变黄慢且消耗养分较多而出现硬变黄，给定色造成困难。又要防止点火后升温过高（如超过42℃）造成青烟蒸片。转火后，升温不能快，也不能过慢，以防出现蒸片和糟片。42℃前以3～4小时升温1℃的速度升温，46℃前以2～3小时升温1℃的速度升温。在46℃～47℃充分延长时间，大量排湿，使烟叶干燥程度达到叶片2/3干燥，即小卷筒。之后，以2～3小时升温1℃的速度升温，干球温度在超过48℃时转入常规烘烤。整个定色期间，湿球温度宜控制在37℃左右，不宜超过38℃。特别要注意在干球温度40℃以前，烟叶的变黄程度不能高、干燥程度不能低，以防烟叶后期脱水定色来不及而烤黑。