水烟，英文称为Hookah, 阿语叫做Nargila或Argile，是一种以水（或其他液体）过滤后吸食的烟草制品。水烟盛行于地中海东岸的土耳其、叙利亚、黎巴嫩和埃及等国家，在约旦和海湾地区等也普遍流行。使用水烟设备可以吸食与甜味剂（如水果干、糖蜜、蜂蜜或香料）混合使用的烟草，因此烟民可以自由决定自己所吸食水烟的口味。同时，因为水烟需要用木炭加热，烟气中的各种风味便能发挥到极致了。关于水烟的起源众说纷纭，印度、伊朗、土耳其、埃及和叙利亚等地区都可能是其发源地。

水烟很早就流行于南亚和中东地区，彼时吸食水烟是富裕的上流社会和知识精英所喜爱的文化活动。在个人层面上，吸食水烟可以愉悦心情，缓解压力。从社交层面上来说，则可以拉进人与人之间的关系。传统的水烟吸食是分享式的，大家随意地围坐在水烟旁， 烟嘴由一个人慢慢传递给另一个人。朋友、家人甚至是商业伙伴都可以聚集在一起抽水烟。因此水烟又成为了连接人与人之间关系的纽带，发挥舒缓气氛和促进交流的功能。

现代样式的水烟壶最早可以追溯到16世纪的印度。那时的水烟壶由玻璃制成，玻璃底座（称为“烟瓶”）中加有水以净化烟气。到了17世纪，水烟成为了土耳其文化的一部分（土耳其语中水烟为Nargila），并且是一种地位的象征：皇室晚宴和外交会议都会为人们提供水烟。向客人提供水烟标志着主人的热情和信任，若客人加以拒绝则会被认为是对主人的不敬。

水烟作为一项休闲活动正是在土耳其得以融入到咖啡馆文化中，并由此广泛传播开来。咖啡馆在最初引进水烟时，服务员会因吸食水烟技能娴熟而倍受赞誉。如今人们会在咖啡馆里坐上好几个小时，一边讨论时事政治一边喝咖啡、抽水烟来放松身心。

17世纪时，水烟进入了波斯文化。波斯水烟使用的是浓郁的深色颜色浓郁的波斯Ajami烟叶，水烟工匠也更注重美学，用各种装饰方法重新定义了烟嘴和烟瓶的外观。抽水烟在这一时期成为了每个人都可以享受的日常活动。

抽水烟的波斯妇女随之兴起的是“加炭人”这一新职业。在提供水烟的咖啡馆，我们常常可以看到几个手提金属篮子的服务生在顾客之间穿梭，篮子里装的是滚烫的木炭。水烟的木炭在一段时间后会慢慢变冷，加热的功能会逐渐减弱，因此需要有人不断往烟碗里加入新的木炭。这时考验加炭人的不仅是准确取出冷木炭再加入新木炭的能力，他们还要重新帮顾客试吸水烟，让水烟再次热烈地燃烧起来。

吸食水烟的习俗在19世纪和20世纪继续在整个中东地区传播，逐渐蔓延至了叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦和约旦。到了20世纪末期，水烟已经遍及各个大陆。来自中东地区的移民将这一习俗带到了全球各个角落，与世界分享自己的文化。水烟之所以非常流行，是因为它源于东方传统文化，对于很多人来说这是一种体验异国风情的方式。然而，并非所有人都了解水烟，它的历史会激起人们的好奇心，引发不同文化群体之间的对话。

正如一百多年前一样，水烟在今天仍是一种尊重和款待客人的方式。家人亲戚、新朋旧友仍会在聚会时通过这种世代相传的方式加深他们之间的关系。抽水烟是一种文化表达，它可以将来自不同社会阶层、持有不同宗教信仰和政治观点的人们聚集在一起。

现如今，水烟已在世界范围内普及。无论是大城市还是郊区，普遍都有供应水烟的咖啡馆和酒吧。水烟用品商店也遍布世界各地，在中东地区甚至有水烟送货上门服务。水烟在古代就已经进入了中国，而在现代，水烟吧在中国比你想象中的更加常见。在义乌、广州、上海和北京等中东商人较多的城市，常常可以在街头看到专门提供水烟的酒吧和咖啡馆。中国也有人将水烟作为香烟的替代品，在淘宝等网购平台上也售有价格合理的水烟用品。

为什么水烟文化经久不衰，至今还广受中东年轻人欢迎呢?一个重要原因是比起夜店的动感节奏和酒吧的喧哗，水烟咖啡厅往往有着更为舒适的氛围和休闲的环境。还有些年轻人喜欢夜生活但因为宗教原因不能或不愿前往提供酒精的场所，水烟咖啡厅就成为了他们的最佳选择。同时，水烟还是一种反叛精神的象征。在2019年末黎巴嫩全民游行示威期间，有众多的示威者将水烟带到了游行地点吸食，以表达对自由生活的向往和对于权贵的轻蔑。

对于中东地区的女性来说，抽香烟仍算不能被普遍接受的行为（即使在较为西化的黎巴嫩，思想较传统的父母仍然不支持女儿抽烟），但是吸食水烟则可以算是女性自我娱乐需求和社会普遍期许之间的折中点。社会对女性吸食水烟的包容度远远大于抽香烟。

接下来我们将探讨水烟对于人体的危害。水烟的烟雾浓密而可口，令人愉悦而没有刺激性。许多人以为，水烟对人体的危害要比大多数其他烟草制品（例如香烟）的小。研究表明，水烟中的致癌元素和尼古丁含量与香烟相比都较低，因为香烟是通过燃烧烟草产生烟雾，而水烟则是通过加热湿润的烟草而产生烟雾。正是由于水烟的尼古丁含量更低、制备过程更方便、上瘾可能性更小，中东地区的人们更倾向于吸食水烟。但是这些比较优势这并不意味着水烟对人体无害。实际上，水烟会对吸烟者及其周围的人造成更大的肺部伤害。玻璃瓶里的水其实并不能过滤掉烟气中的毒素，而在抽水烟时吸入的一氧化碳是抽香烟时的100倍。因此，抽水烟也会严重损害健康。

不了解水烟的人可能给会误以为吸水烟和吸毒品相似，但这并非事实。尽管如此，一些地区仍然担心烟草对人们健康的危害。目前，有些企业正在用烟草药替代品或电子水烟代替传统的使用烟草的水烟。这些替代品在健康意识更强的人群中也越来越受欢迎。

然而，随着新冠肺炎疫情的爆发，世界卫生组织严重警告人们不要在公共场合抽水烟，因为这是“病毒传播的完美环境”。出于卫生方面的考虑，人们越来越担心在公共场合抽水烟。随之而来的，由于担心感染病毒，人们减少去水烟吧的次数，因为即使更换了吸嘴和烟管，壶身、烟瓶甚至是产生的烟气都可能包含病毒和细菌。这些病毒和细菌会在人与人之间传播，也会传染给在场不吸烟的人。很多国家的权力机构——包括黎巴嫩政府在内都强制关闭了所有的水烟吧和咖啡馆，甚至毫无特例地叫停了水烟送货上门服务，任何人违反这些规定都会被处以巨额罚款。

由于新冠疫情导致的全国范围内的居家隔离，很多水烟爱好者决定自行购买水烟装置并在家里抽水烟。如今抽水烟已成为隔离生活中的例行活动，一种与家人坐在一起甚至居家工作时的消磨时间的方式。即使在家里抽水烟，你最好也是使用自己的水烟筒，不要与其他家庭成员分享，这样可以降低传染病毒的风险。

在这里，将水烟制作5步法介绍给大家。

水烟制作5步法

制作过程通常耗时20分钟，制作好的水烟可以抽吸大约1个小时直到味道变淡（可以往里面再往水烟碗里加料）。

材料：水烟套装（烟瓶、中通管、烟盘、烟碗、烟管），烧炭，水烟料，大头针（或者牙签），加热装置（或者炉子），钳子

1.加热烧炭（推荐使用特制的电加热器）；

2.炭烧热以后，往烟瓶里加水直至中通管下端浸没在水下一英寸；

3.将水烟料放在上层烟碗内均匀捣碎且不堵住气孔以使风味更佳；

4.用铝箔纸（最好厚一点）盖住烟碗，然后用大头针或牙签刺穿固定铝箔纸；

5.现在烧炭应该已经准备好了，接下来连接好烟管并向烟碗中添加烧炭，然后就可以享用你的水烟了。

使用完毕后，最好在水烟套装冷却下来后立刻清洗保持卫生和下一次使用时的口感。