家门口有家小馆子，每天客流量特别大，频频翻桌。

孩子也很爱吃，每次去必点两个菜：干炸鸡肫，菠菜豆腐羹。再加上一个小炒，一个红烧鱼，一家三口，吃得又香又饱。

但是有一点美中不足，干炸鸡肫的盘子，总是特别小，一人只分得两三块，就没了。菠菜豆腐羹总是上菜特别慢，别的菜都吃完了，才慢吞吞地上菜。

一来二去，我跟老板混熟了。有天，我半开玩笑地问他：您这干炸鸡肫，卖得这样火，是不是因为做得好吃，故意缩减了菜量啊？

老板跟我说：这你就不懂了，你看在这店里吃饭的，都是什么人？

我扫了一眼四周，都是一家几口，带着孩子来吃，或者是三三两两的学生党，小馆子嘛。

老板继续说：我这馆子，卖的是家常菜，物美价廉。大家来吃，都图个实惠。干炸鸡肫这菜，吃的是个刚出锅的脆乎劲儿，我要是给您上一大盘子，嚼得牙都疲了，还怎么点下边儿的菜呢？

我点点头，若有所思。又继续追问到：那您这菠菜豆腐羹，是不是因为点的人太多，所以才上得这么慢？

老板得意地说：当然不是。您平时带老婆孩子下馆子，图个什么呀？

我说：懒得做饭，或者是家常菜吃够了，换换口味呗。

老板说：您要是换口味，都点点什么菜？

我沉吟了一下，若有所思。

老板话匣子打开了就滔滔不绝：我这里走菜，最多的就是小炒类，红烧类。油大，味厚。带着孩子来的，小孩儿多半是要吃点香口的。要是一开始就喝这清淡的菠菜豆腐羹，您还能觉得开胃吗？

我点点头，说，没想到一个菜，一个汤，门道还有这么多。

老板被我一夸，面有得色：您知道我这菠菜豆腐羹，为嘛这么好吃吗？

他家的这道菜，确实好吃，清鲜。别家吃不到。这时候妻子也凑过来，说：您这菠菜豆腐羹，在家怎么做也做不出这个味儿，您是不是放了什么秘密调料啊？

老板得意地说：秘诀就是，不放盐。

妻子惊讶地“啊”了一声，说：盐是百味之首啊，再者说了，您这菜不放盐，怎么还是这么鲜，也没觉得没味儿呢？

老板说：因为我这菜是最后才上的啊！您想想，您在喝这青菜豆腐羹之前，吃了多少了？吃进去的盐分呐，早就饱和了。这时候上一道没有盐的汤，您更觉得鲜！有味！！

回家的路上，妻子跟我说：这老板，真厉害。

我说：细节决定成败，这话还真对。你看，他既迎合了顾客的需求，又解决了顾客实际的问题，怪不得生意这么红火。

妻子说，对啊，看似不起眼的地方，却处处用足心思，这就是商业智慧啊。

商业智慧从哪里来？小馆子老板给出了诀窍：要做老板，先做顾客。只有真正地进行立场转换，凡事站在顾客的角度上多思考一点，才能触摸到最实际的消费心理，想顾客所想，急顾客所急，想出最好的办法，做成最好的生意。

在卖烟的过程中，也能用到这个道理。遇到推荐一款新品香烟，顾客会问：“你尝着这个烟有什么不同？”如果你没有提前品吸，没有提前做功课，就会无法回到顾客的问题，让自己的推荐大打折扣，诚信度也会相应降低。只有先把顾客的心理摸透了，把他们的疑问提前想到，才能更好地引导顾客去消费。